Low freezing counter H-650mm

Madal sügavkülmutuslaud H 650 mm ühendab külmutatud toodete hoiustamise ja professionaalse tööjaama kompaktse planeerimise. See on mõeldud olukorda, kus tavakõrgusega seade ei sobi olemasoleva tööpinna, valmistusliini või muu tehnika alla. Eestis tegutsevale restoranile, hotellile või tootmisköögile võib selline lahendus aidata hoida vajalikud koostisosad töötaja lähedal, vähendamata samal ajal väärtuslikku liikumisruumi. Enne valikut tasub võrrelda seadmeid laiema külmutusseadmete valikuga ning lähtuda köögi tegelikust töövoost, paigalduskohast ja koormusest.

Kuidas madal sügavkülmutuslaud töötab?

Sügavkülmutuslaud eemaldab hoiukambrist soojust külmasüsteemi abil. Selle tavapärased põhiosad on kompressor, kondensaator, aurusti, külmaaine ringlus, juhtseade ja isoleeritud hoiuruum; konkreetne ehitus sõltub valitud mudelist. Juhtseade reguleerib tööd seatud temperatuuri hoidmiseks, kompressor paneb külmaringi tööle ning aurusti jahutab kambri õhku. Kondensaator annab süsteemist eemaldatud soojuse ümbritsevasse keskkonda, mistõttu tuleb paigaldamisel järgida tootja ventilatsiooninõudeid. Mudel võib olla ustega, sahtlitega või kombineeritud ülesehitusega ning mõnel loetletud seadmel on eraldi neutraalne sahtel. Sulatusviis, õhuringlus ja juhtimisfunktsioonid ei ole kõigil toodetel ühesugused, seega tuleb need üle vaadata tootelehelt. Teiste konstruktsioonide võrdlemiseks saab liikuda sügavkülmutuslaudade kategooriasse.

Millal ja kuhu sellist seadet vaja on?

Madal mudel on põhjendatud eelkõige köögis, kus külmutatud tooraine peab paiknema konkreetse ettevalmistuskoha vahetus läheduses. Väikeses kohvikuköögis aitab see kasutada tööpinna alust ruumi, jätmata eraldi kõrgele sügavkülmikule kohta. Suurema läbilaskevõimega restoranis võib laud toetada üht kindlat jaama, näiteks portsjonite koostamist või kuumtöötlusele eelnevat ettevalmistust. Hotelli hommiku- või banketiköögis on kasu lokaalsest varust, mida kasutatakse teeninduse tippkoormuse ajal. Toidutootmises võib seade kuuluda tööetappi, kus külmutatud komponendid liiguvad kontrollitud kogustes järgmisse protsessi. Valiku aluseks peab olema tipptunni kasutussagedus, vajalik hoiuruum, toodete pakend ja töötajate liikumistee, mitte ainult köögi üldpind. Kogu tööjaama tehnika kavandamisel saab vaadata ka professionaalse köögitehnika valikut.

Materjalid, koormus ja puhastamine

Professionaalses keskkonnas peab sügavkülmutuslaua sise- ja välispindade lahendus sobima sagedaseks puhastamiseks. Materjali, pinnakatte ning eemaldatavate osade kohta tuleb lähtuda konkreetse mudeli tooteandmetest, sest kategooria nimetus üksi ei kinnita nende koostist. Sahtlite või riiulite lubatud koormust ei tohi eeldada: võrrelge tootja juhiseid kavandatud pakendite kaalu ja paigutusega. Korrosiooniriski vähendamiseks tuleb pinnad hoida puhtad, eemaldada vedelikud ja kasutada seadme materjalile sobivaid puhastusvahendeid. Puhastamisel pöörake tähelepanu tihenditele, käepidemetele, nurkadele ja siinidele, kuhu võib koguneda mustus. Kondensaatori ning ventilatsiooniavade hooldus peab toimuma tootja juhiste järgi, et õhu liikumine ei oleks takistatud. Tehnilise kontrolli või remondivajaduse korral pakub BHS professionaalsete köögiseadmete hooldust, sealhulgas võimaluse korral diagnostikat ja remonti kliendi asukohas.

Kasutusnäited professionaalses köögis

Restoranis võib madal sügavkülmutuslaud paikneda kuumliini või ettevalmistuslaua all, et töötaja saaks vajaliku pakendi kätte tööjaamast lahkumata. Hotellis sobib see banketi- või hommikusöögiala tugiseadmeks, kui külmutatud varu tuleb jaotada mitme teenindusetapi vahel. Kohvikus võib kompaktne paigutus olla oluline leti taga või väikeses ettevalmistusruumis, kus iga põrandapinna osa täidab kindlat ülesannet. Catering-ettevõttes aitab sahtlitega lahendus eraldada eri tööde jaoks komplekteeritud pakendeid, kui konkreetse mudeli mahutavus seda võimaldab. Tootmisköögis saab seade toetada partiipõhist töökorraldust, paigutades järgmises vahetuses vajaminevad külmutatud komponendid protsessipunkti lähedale. Eesti ettevõte peaks paigutuse kavandamisel arvestama ka puhastusruumi, ukse või sahtli täielikku avanemist ning ohutut juurdepääsu tehnilistele osadele.

Korduma kippuvad küsimused

Kas 650 mm kõrgune sügavkülmutuslaud sobib olemasoleva tööpinna alla? Sobivus sõltub paigaldusava tegelikust kõrgusest, tööpinna konstruktsioonist ja seadme ventilatsiooninõuetest. Mõõtke vaba ruum mitmest punktist ning jätke vajalik ligipääs ühendustele ja hooldusele. Enne tellimist võrrelge konkreetse mudeli mõõtmeid paigalduskoha, avanevate sahtlite või uste ja tootja juhistega.

Kas valida ustega või sahtlitega mudel? Sahtlid võivad lihtsustada väiksemate pakendite ja tööjaamapõhiste koguste eraldamist, uks võib aga sobida teistsuguse sisepaigutusega varudele. Otsus peaks lähtuma kasutussagedusest, pakendite mõõtmetest, töötaja liigutustest ja puhastamisest. Kontrollige alati konkreetse toote siselahendust, lubatud koormust ning avamiseks vajalikku vaba ruumi.

Miks valida seade BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete HoReCa, toidutootmise ja B2B ettevõtete seadmelahendustele ning aitab ostjal valida töövajadusega sobiva variandi. Nõustamisel saab arvesse võtta köögi paigutust, kasutusviisi ja ülejäänud seadmeparki. Müügijärgseks toeks on saadaval köögi- ja baariseadmete tehniline hooldus, mis hõlmab diagnostikat, remonti ja ennetavaid töid. Kui seadet vajatakse ajutise projekti või tegevusperioodi jaoks, saab uurida ka professionaalsete seadmete renti. Selline lähenemine aitab Eesti ärikliendil käsitleda ostu osana terviklikust köögiprojektist.

Kohaletoimetamine

Professionaalse sügavkülmutuslaua tarne korraldatakse tellimuse mõõtmete, kaalu, sihtkoha ja sobiva transpordilahenduse järgi Eestis, mujal Euroopas või kokkulepitud rahvusvahelisse sihtkohta. Tarnetingimused ja kulu määratakse tellimuse põhjal ning vastav info on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel. Suurema või erilahendusega projekti logistika lepitakse kokku individuaalselt, et seade jõuaks objektile turvaliselt ja paigaldamiseks valmis.