Külmkapi riiulid korvid ja tarvikud

Professionaalse külmiku kasutatavus sõltub ka sellest, kuidas selle sisemus on korraldatud. Õige riiul, korv, juhtraud või rattakomplekt võimaldab kohandada seadet konkreetse töövoo, pakendite ja anumate järgi. Kulunud või puuduva tarviku asendamine aitab taastada külmiku praktilise kasutuse ilma kogu seadet välja vahetamata. Eestis tegutseva restorani, hotelli, kohviku või tootmisköögi ostjal tuleb seejuures kontrollida sobivust olemasoleva seadmega. Tervikliku lahenduse planeerimisel tasub võrrelda ka teisi külmutusseadmeid ning nende paigutust tööruumis.

Kuidas külmkapi riiulid, korvid ja tarvikud toimivad?

Riiulid ja korvid loovad külmkapi sees eraldi hoiutasandid, millele paigutatakse pakendid, anumad või tooraine vastavalt köögi töökorraldusele. Metallriiul toetub üldjuhul kapi sisemuses selleks ette nähtud kanduritele või juhtraudadele; GN2/1 kappide juhtrauakomplekt võimaldab kasutada vastava formaadiga lahendust. Korv aitab hoida väiksemaid või rühmitatud tooteid koos ning teeb nende väljavõtmise lihtsamaks. Külmakirstu rattakomplekt täidab teistsugust ülesannet, võimaldades seadme asendit tööruumi korraldamisel muuta. Tarvikutel ei ole eraldi jahutusrežiimi: need töötavad koos külmiku või sügavkülmikuga ning mõjutavad eelkõige ruumikasutust ja juurdepääsu. Sobiv paigutus ei tohiks takistada ukse sulgumist ega külmiku tavapärast kasutamist. Kapi enda tööpõhimõtte ja sobiva tüübi hindamisel saab lähtuda professionaalsete külmikute valikust.

Millal ja kus neid tarvikuid vaja läheb?

Lisariiulit võib vaja minna siis, kui restoran võtab kasutusele rohkem madalaid pakendeid ja soovib olemasolevat sisekõrgust paremini jaotada. Hotelli hommikusöögiköögis aitab täiendav hoiutasand eraldada eri serveerimisetappide tooted. Kohvikus võib korv lihtsustada väikeste pakendite rühmitamist, et töötaja leiaks need tipptunni ajal kiiresti. Suurema läbilaskevõimega sööklas või tootmisköögis on juhtraudade sobivus oluline siis, kui külmikusse paigutatakse kindla formaadiga anumaid. Rattakomplekti võib kaaluda külmakirstu puhul, kui seadme ümbrust tuleb puhastamiseks või tööala ümberkorraldamiseks vabastada. Väikeses köögis aitab läbimõeldud sisustus piiratud ruumi kasutada, suuremas üksuses toetab see toodete süsteemset jaotamist. Eesti HoReCa turul tasub tarvik valida tegeliku töökoormuse, olemasoleva külmiku ja vahetuste töökorralduse järgi.

Materjalid, koormus ja korrosioonikindlus

Selles kategoorias leidub metallist ning kaetud terasest riiuleid. Materjali ja pinnakatte hindamisel tuleb arvestada külmiku niiske keskkonna, regulaarse puhastamise ning igapäevase peale- ja mahalaadimisega. Riiul peab sobima konkreetsetele kanduritele ja olema valitud vastavalt sellele, milliseid pakendeid või anumaid sellel hoitakse. Lubatud koormust ei tohi oletada ainult riiuli välimuse järgi: see tuleb kontrollida toote ja külmiku andmetest. Puhastamisel eemaldatakse riiul või korv võimaluse korral kapist, tühjendatakse täielikult ning puhastatakse ettevõtte hügieenikorra ja materjalile sobiva meetodi järgi. Enne tagasipaigaldamist tuleb kontrollida, et pind, ühenduskohad ja toed oleksid puhtad ning kahjustusteta. Kattekihi vigastus, deformatsioon või ebastabiilne kinnitus võib muuta tarviku edasise kasutamise ebasobivaks. Regulaarne ülevaatus aitab märgata kulumist enne, kui see hakkab segama köögi töövoogu või külmiku korrastatud kasutamist.

Kasutusstsenaariumid professionaalses köögis

Restoranis saab eri riiulitasanditele jaotada ettevalmistatud komponendid vastavalt tööjaamade vajadustele. Hotelliköök võib kasutada riiuleid hommiku-, banketi- ja tavamenüü toodete eristamiseks, lähtudes oma sisemisest märgistussüsteemist. Kohvikus võimaldab korv koondada väiksemad pakendid, mida teeninduse ajal sageli vajatakse. Catering-ettevõttes aitab sobiv juhtraud kasutada külmikut koos tööprotsessis valitud GN-anumatega, kui seadme formaat seda toetab. Toidutootmises on oluline, et riiulite paigutus vastaks partiide, pakendite ja puhastuskorra loogikale. Kui olemasoleva seadme töös ilmneb tehniline probleem, pakub BHS professionaalsete külmaseadmete diagnostikat, remonti ja võimaluse korral kohapealset teenindust; täpsem info on köögi- ja baariseadmete hoolduse lehel. Eesti ettevõtte jaoks aitab läbimõeldud tarvikute valik siduda külmiku sisemuse tegeliku menüü ja tootmismahuga.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas kontrollida riiuli või juhtrauakomplekti sobivust olemasoleva külmikuga? Tuvastage esmalt seadme tootja, mudel ja sisemuse kinnitusviis ning võrrelge neid tarviku tooteandmetega. Kontrollige ka riiuli mõõte, GN-formaati ja kandurite asetust. Kui vajalik teave puudub või märgistus ei ole loetav, küsige enne tellimist BHS-ilt nõu.

Millal tuleks vana külmkapi riiul või korv välja vahetada? Vahetamist tasub kaaluda, kui tarvik on deformeerunud, ebastabiilne, halvasti kinnituv või selle pinnakate on kahjustatud. Samuti võib uus tarvik olla vajalik töökorralduse muutumisel. Enne valikut tuleb üle kontrollida sobivus seadme, kavandatud koormuse ja säilitatavate pakenditega.

Miks valida tarvikud BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete köökide, HoReCa ettevõtete ja toidutootmise lahendustele ning aitab ostjal hinnata seadmete ja tarvikute sobivust. Ettevõtte kogemus kohalikul ja rahvusvahelisel turul võimaldab pakkuda praktilist nõu muutuvate töövajaduste jaoks. Vajaduse korral saab ühest kohast siduda tarvikute valiku tehnilise teeninduse või suurema köögiprojektiga. Laiema professionaalse köögivalikuga tutvumiseks vaadake kõiki köögitehnika tooteid. Ajutise seadmevajaduse korral saab uurida ka professionaalsete köögi- ja baariseadmete renti.

Kohaletoimetamine

BHS korraldab professionaalsete seadmete ja tarvikute turvalise transpordi Eestis, mujal Euroopas ning vajaduse korral teistesse sihtkohtadesse. Tarneviis valitakse saadetise mõõtude, kaalu, sihtkoha ja projekti iseloomu järgi. Kehtivad tingimused ning tellimuse tarnekulu on esitatud või lepitakse kokku vastavalt kohaletoimetamise teabele.