Drying cabinets MULTITASKING

MULTITASKING-kuivatuskapp on professionaalse töökorralduse osa, mille valik peab lähtuma konkreetsest kuivatusprotsessist, käideldavast tootest ja ettevõtte päevakoormusest. Selle kategooria mudelid on mõeldud B2B ostjale, kes vajab kööki või tootmisruumi sihipärast seadet, mitte kodukasutuseks mõeldud lahendust. Eesti HoReCa ettevõttel tasub võrrelda mudelite andmeid, paigalduskohta ja protsessi kestust enne lõpliku otsuse tegemist. Teiste samasse seadmerühma kuuluvate lahenduste võrdlemiseks saab avada professionaalsete kuivatuskappide valiku.

Kuidas professionaalne kuivatuskapp töötab?

Kuivatamise eesmärk on vähendada töödeldava materjali või toote niiskust kontrollitud keskkonnas. Seade loob suletud tööruumi, kus kuivatusprotsessi juhitakse vastavalt valitud mudeli võimalustele ja kasutatavale programmile. Töö seisukohalt on olulised kambri õhuringlus, niiskuse eemaldamise lahendus, juhtpaneel, tihendid ja protsessi jälgimist võimaldavad juhtseadised. Konkreetsete MULTITASKING-mudelite töörežiimid võivad erineda, mistõttu tuleb nende olemasolu ja seadistusvahemikud alati üle kontrollida toote tehnilisest kirjeldusest. Sama kehtib automaatsete programmide, andurite, jahutuse ja muude funktsioonide kohta: mudelitähis üksi ei kinnita nende olemasolu. Professionaalses köögis peab valitud töötsükkel sobima nii käideldava tootega kui ka ettevõtte sisemise töökorraldusega. Kui kuivatuskapp ühendatakse laiemasse külmseadmete süsteemi, saab seotud seadmerühmi võrrelda külmutusseadmete kategoorias.

Millal ja millises ettevõttes on kuivatuskappi vaja?

Kuivatuskappi võib vaja minna siis, kui restoran või tootmisköök soovib muuta kuivatusetapi korratavaks ning eraldada selle muudest ettevalmistustoimingutest. Hotellis aitab eraldi seade korraldada protsessi köögis, kus samaaegselt valmistatakse hommiku-, banketi- ja restoranitoite. Catering-ettevõttes on valikul tähtis, kas kavandatud töömaht koondub üksikutele suurematele tellimustele või jaguneb kogu päeva peale. Väiksemas kohvikus tuleb hinnata, kas seadme kasutussagedus ja saadaolev paigalduspind õigustavad eraldiseisvat lahendust. Toidutootmises mõjutavad otsust partiide suurus, protsessi järjepidevus ning vajadus vältida tippkoormuse ajal pudelikaela. Läbilaskevõimet ei saa järeldada mudeli nimest: see tuleb arvutada ettevõtte tegelike partiide, tsüklite ja tööpäeva järgi. Tervikliku professionaalse köögi kavandamisel saab vaadata ka köögitehnika kogu valikut.

Hügieen, puhastamine ja materjalide sobivus

Kuivatuskapi hügieeniline kasutamine algab töödeldava toote jaoks sobiva mudeli ning selge puhastuskorra valimisest. Enne ostu tuleb tooteandmetest kontrollida sisepindade, riiulite, kandikute ja teiste tootega kokku puutuvate osade materjale. Samuti tuleb hinnata, kas eemaldatavad osad on puhastamiseks mugavalt ligipääsetavad ning milliseid puhastusvahendeid tootja lubab kasutada. Uste, tihendite, nurkade, äravoolu või kondensaadiga seotud lahenduste ehitust ei tohi oletada, sest need võivad mudeliti erineda. Professionaalses keskkonnas peab puhastusgraafik arvestama kasutussageduse, töödeldavate toodete ja ettevõtte enda hügieeniplaaniga. Kapi koormamisel tuleb järgida tootja juhiseid, et mitte takistada õhu liikumist ega ületada lubatud koormust. Regulaarne kontroll aitab märgata tihendite, juhtseadiste või muude komponentide kulumist. Vajaduse korral saab tellida professionaalsete köögiseadmete diagnostikat ja hooldust kliendi tegevuskohas, kui töö on seal tehniliselt teostatav.

Kasutusstsenaariumid HoReCa ja toidutootmise köögis

Restoranis võib kuivatuskapp olla osa ettevalmistusprotsessist, mille töötsüklid kavandatakse teeninduseelsele ajale. Hotelliköögis tuleb seade paigutada nii, et selle kasutamine ei häiriks banketi-, hommikusöögi- ega à la carte’i töövoogu. Kohvikus on oluline hinnata piiratud ruumi, prognoositavat kasutussagedust ja töötajate võimalust protsessi järjepidevalt jälgida. Catering-ettevõte võib vajada paindlikumat töökorraldust, sest tellimuste maht ja ajastus muutuvad projektiti. Eesti toidutootmisettevõttes tuleb kuivatusetapp siduda tooraine vastuvõtu, ettevalmistuse, pakendamise ja säilitamise plaaniga. Igas stsenaariumis tuleb lähtuda konkreetse mudeli kasutusjuhendist ning toote töötlemisnõuetest. Kui seadet vajatakse ajutise projekti või tegevusmahu muutuse tõttu, saab BHS-iga arutada ka professionaalsete seadmete renti ja sobiva lahenduse tingimusi.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida sobiva suurusega MULTITASKING-kuivatuskapp? Koostage ülevaade ühe partii mahust, päevaste tsüklite arvust, tippkoormusest ja paigalduskohast. Seejärel võrrelge neid andmeid iga mudeli tehnilise kirjeldusega. Kontrollida tuleb ka välismõõte, ühendusi, ukse avamiseks vajalikku ruumi ning tootja lubatud koormust, sest mudelinimi neid omadusi ei kinnita.

Millist hooldust professionaalne kuivatuskapp vajab? Täpne hooldusplaan sõltub mudeli ehitusest, kasutussagedusest ja tootja juhistest. Tavaliselt tuleb ettevõttel korraldada sisepindade ja eemaldatavate osade puhastus, jälgida tihendite ning juhtseadiste seisukorda ja reageerida kõrvalekalletele. Tehnilise vea korral peaks diagnostika ja remont jääma vastava pädevusega hooldustehnikule.

Miks tellida professionaalne seade BHS-ist?

BHS nõustab HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B ettevõtete ostjaid professionaalsete seadmete valimisel. Kohalikule ja rahvusvahelisele kogemusele tuginedes aidatakse hinnata lahenduse sobivust ettevõtte vajaduste ning kavandatud tööprotsessiga. Müügijärgne tehniline teenindus hõlmab diagnostikat, remonti, ennetavat hooldust ja võimaluse korral töid kliendi tegevuskohas. Vajaduse korral korraldatakse seadme transport hooldusesse ja tagastamine pärast remonti. Täpsem ülevaade on esitatud köögi- ja baariseadmete hoolduse lehel.

Kuivatuskapi kohaletoimetamine

Professionaalse kuivatuskapi tarne korraldatakse koostöös logistikapartneritega, arvestades seadme mõõtmeid, kaalu, sihtkohta ja sobivat transpordilahendust. Tarne on võimalik Eestis, mujal Euroopas ja rahvusvaheliste projektide puhul ka kaugematesse sihtkohtadesse. Kehtiv tarnekulu ning muud tingimused esitatakse ostukorvis või lepitakse suurema projekti korral eraldi kokku; üksikasjad leiate kohaletoimetamise teabe lehelt.