PANORAMAGIC seeria pliidikubu

PANORAMAGIC seeria pliidikubu on mõeldud ettevõtetele, kus pliidiala lahendus peab sobima nii köögi töökorralduse kui ka ruumi kujundusega. Kategoorias on mitu Nostalgie AG- ja ANB-tähisega toodet, mistõttu saab ostja võrrelda projektile sobivaid variante ilma eri seadmerühmade vahel liikumata. Eesti restorani, hotelli või kohviku jaoks algab valik pliidi asukohast, eeldatavast kasutuskoormusest ja ventilatsiooni tehnilistest eeldustest. Kubu ei tuleks käsitleda eraldiseisva sisustuselemendina: see peab moodustama pliidi, ruumi õhuvahetuse ja igapäevase puhastuskorraldusega toimiva terviku. Laiema projekti planeerimiseks vaadake ka kogu köögitehnika valikut.

Kuidas pliidikubu töötab?

Pliidikubu ülesanne on koguda pliidilt tõusev soe õhk, aur, lõhnad ja toiduvalmistamisel tekkivad õhus olevad osakesed enne nende levimist köögiruumi. Töö keskmes on kubu korpus, õhu sissevõtuala, filtrid, ventilaator ning juhtseadised. Ventilaator tekitab suunatud õhuvoolu, mis juhib saastunud õhu filtriteni ja sealt edasi valitud ventilatsioonilahendusse. Sõltuvalt konkreetsest tootest ja paigaldusprojektist võib lahendus töötada väljatõmbega või sobiva varustuse olemasolul õhu filtreerimise ja tagastamise põhimõttel; täpne ühilduvus tuleb enne ostu tooteandmetest kinnitada. Juhtimine võimaldab kohandada kubu tööd köögi tegeliku koormusega, kuid saadaolevad funktsioonid sõltuvad mudelist. Tõhus tulemus eeldab, et kubu paikneb pliidiala suhtes õigesti ning ruumi õhu juurdevool on tasakaalus väljatõmbega. Paigaldusküsimuste korral tasub lahendus enne tellimist BHS-i spetsialistidega läbi arutada ja tutvuda professionaalsete seadmete tehnilise teeninduse võimalustega.

Millal ja kus on pliidikubu vajalik?

Pliidikubu on vajalik avatud või nähtavas köögis, kus toiduvalmistamise lõhnade ja auru levikut tuleb piirata ka külaliste ala huvides. Hotelli hommikusöögialal aitab sobiv kubu toetada töökohta, mida kasutatakse intensiivselt lühikeste tipuperioodide jooksul. Restoranis peab lahendus vastama pliidiliini tegelikule koormusele, eriti juhul, kui mitu kuumtöötlusseadet töötavad korraga. Väikeses kohvikus võib tootmismaht olla mõõdukam, kuid piiratud ruum muudab õhu juhtimise ja puhastatavate pindade kaitsmise sama oluliseks. Kateringiettevõtte ettevalmistusköögis tuleb arvestada perioodidega, mil suur tellimus suurendab korraga nii kuumust, auru kui ka töötempot. Eesti HoReCa ettevõttel tasub seetõttu võrrelda mitte ainult kubu välisilmet, vaid ka paigalduskohta, pliidiala ulatust ja ventilatsiooni valmisolekut. Kui projekt hõlmab ajutist töökorraldust või sündmust, saab eraldi uurida ka professionaalsete seadmete rendivõimalusi.

Hügieen, puhastamine ja materjalide vastupidavus

Pliidikubu ei ole tavaliselt otsene toiduga kokkupuutuv pind, kuid see asub toiduvalmistamise kohal ja mõjutab kogu tööala hügieeni. Auruga kanduvad rasv ja muud osakesed võivad koguneda filtritele, korpusele ning kubu ümbrusse, mistõttu peab puhastamine kuuluma köögi kindlasse töögraafikusse. Ostmisel tuleks hinnata, kas puhastamist vajavatele osadele pääseb mugavalt ligi ja kas neid saab eemaldada vastavalt tootja juhistele. Materjalide täpne koostis ja pinnaviimistlus tuleb kontrollida valitud toote kirjeldusest; oletuste asemel tuleb lähtuda mudeli dokumentatsioonist. Professionaalses kasutuses sõltub vastupidavus korrapärasest puhastamisest, õigetest puhastusvahenditest ja hooldusjuhiste järgimisest. Filtrite seisukorda tuleb jälgida sagedamini suure koormuse, pika tööpäeva või intensiivse praadimise korral. Puhastamata kogumid võivad vähendada õhu liikumist ja raskendada tööala korrashoidu. Tehnilise rikke või ebatavalise töö korral saab küsida BHS-ilt professionaalsete seadmete diagnostika ja kohapealse hoolduse kohta.

Kasutusstsenaariumid professionaalses köögis

Restoranis võib PANORAMAGIC seeria pliidikubu täiendada nähtavat pliidiala, kus tehniline lahendus on osa terviklikust sisekujundusest. Hotellis sobib selline kategooria kaalumiseks hommikusöögijaamas, sviidi teenindusköögis või esinduslikus valmistamisalas, mida kasutavad töötajad külaliste teenindamiseks. Kohvikus võib kubu paikneda kompaktses soojade roogade tsoonis, kus ruumi kasutatakse kogu päeva jooksul eri ülesanneteks. Kateringiettevõttes saab seda hinnata püsiva ettevalmistusköögi osana, kui töö laad ja ventilatsiooniprojekt vastavad valitud mudelile. Toidutootmises võib kubu sobida väiksema katse-, esitlus- või tootearendusköögi pliidiala kohale; suure tootmisliini vajadused tuleb aga eraldi projekteerida. Eesti ettevõtete puhul tuleb igas stsenaariumis hinnata töökoormust, personali liikumisteid, puhastuskorraldust ja tehnilisi ühendusi. Täiendavaid projektiga seotud seadmeid saab otsida sama valdkonna tootevalikust.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida pliidikubu suurust ja sobivust? Võrrelge kubu valimisel pliidiala ulatust, paigalduskohta, ruumi planeeringut ning olemasoleva ventilatsiooni tehnilisi tingimusi. Toote nimes sisalduvat tähist ei tohiks käsitleda ainsa valikukriteeriumina. Kontrollige konkreetse mudeli dokumentatsiooni ja kooskõlastage lahendus vajaduse korral köögi projekteerija või seadmete müüjaga.

Kui sageli tuleb pliidikubu puhastada ja hooldada? Sobiv sagedus sõltub kasutuskoormusest, valmistatavatest roogadest ja tootja juhistest. Filtreid ning nähtavaid pindu tuleb regulaarselt kontrollida ja puhastada enne tugeva kihi kogunemist. Intensiivse praadimise või pikkade töövahetuste korral on kontrolli vaja sagedamini. Tehnilised tööd jätke pädevale hooldusspetsialistile.

Miks tellida BHS-ist?

BHS keskendub ettevõtete vajadustele ning nõustab kohaliku ja rahvusvahelise kogemuse põhjal HoReCa ning toidutootmise seadmete valikut. PANORAMAGIC seeria pliidikubu ostmisel saab arutada seadme sobivust planeeritava pliidiala, töökorralduse ja laiema köögiprojektiga. Müügijärgse toe osana pakub tehniline osakond professionaalsete seadmete diagnostikat, remonti, ennetavat hooldust ja kohapeal tehtavaid töid, kui see on tehniliselt võimalik. Vajaduse korral korraldatakse seadme transport hooldusesse ning tagastamine pärast tööde lõpetamist. Teenuse täpsem kirjeldus on köögi- ja baariseadmete hoolduse lehel. Ajutiste projektide jaoks saab küsida ka rendilahenduste kohta.

Pliidikubu kohaletoimetamine

BHS korraldab professionaalsete seadmete turvalist transporti Eestis, mujal Euroopas ja rahvusvahelistesse sihtkohtadesse, kasutades tellimuse laadile sobivat logistikalahendust. Tarneviis, tingimused ja maksumus sõltuvad sihtkohast, kaalust, mõõtmetest ning projekti eripärast. Enne tellimuse vormistamist vaadake kehtivat kohaletoimetamise teavet; suuremate või erilahendusega saadetiste üksikasjad lepitakse kokku individuaalselt.