External vacuum equipment

Välised vaakumseadmed toetavad professionaalset pakkimist olukorras, kus pakend paigutatakse seadme tööalale ilma toodet vaakumkambrisse asetamata. Kategooria hõlmab erineva tööpõhimõttega vaakum-, termo- ja kilepakkimislahendusi, mistõttu tuleb iga mudeli sobivust hinnata eraldi. Restoranis võib seade täiendada ettevalmistusliini, tootmisköögis aga aidata muuta pakendamisetapi järjepidevamaks. Eesti ettevõttele on tähtsad nii töövoog, puhastatavus kui ka ühenduste ja ruumikasutuse sobivus. Enne valikut tasub võrrelda kategooriat teiste professionaalsete vaakumpakkemasinatega.

Kuidas välised vaakumseadmed töötavad?

Välise vaakumpakkimise korral jääb pakendatav kaup üldjuhul seadmest väljapoole ning õhk eemaldatakse pakendist selle avatud serva kaudu. Seejärel suletakse pakend kuumuse ja surve abil, kui konkreetne seade ning valitud pakkematerjal sellist tööviisi toetavad. Tööprotsessis osalevad vaakumi tekitav mehhanism, pakendi ühendus- või imemisala, sulgemiselement ja juhtseadised. Termopakkimisseadmete ning pakkekilemasinate tööpõhimõte võib olla teistsugune, mistõttu ei tohi kõiki kategooria tooteid käsitleda ühetaolistena. Juhtimine võib mudelist sõltuvalt nõuda etappide käsitsi käivitamist või võimaldada osa töötsüklist seadistada. Ostjal tasub kontrollida kasutatava pakendi sobivust, tsükli ülesehitust ja seda, milliseid toiminguid peab töötaja iga paki puhul tegema. Seadme elektrilised ja mehaanilised nõuded tuleb kooskõlastada olemasoleva töökohaga. Seotud lahendused paiknevad elektromehaaniliste seadmete valikus.

Millal ja kus on sellist seadet vaja?

Väline pakkimisseade võib olla asjakohane restoranis, kus portsjonid või ettevalmistatud koostisosad pakendatakse enne järgmise tööetapi algust. Hotelli köögis aitab eraldi pakkimispunkt korraldada mitme toitlustusala või sündmuse ettevalmistust. Catering-ettevõttes võib seadet kasutada väljasõidule minevate komponentide ja tarvikute pakkimisvoos, kui valitud pakend ning toode seda võimaldavad. Tootmisköögis tuleb arvestada järjestikuste töötsüklite, vahetuse koormuse ja tipptunni vajadustega. Väiksemas köögis on tähtis tööpinna kasutus ning pakendite hoiukoha lähedus; suuremas üksuses määravad valikut sageli tööjaotus ja vajalik läbilaskevõime. Konkreetset tootlikkust ei saa hinnata ainult seadme nimetuse järgi, vaid seda tuleb võrrelda tooteandmete ja tegeliku pakkimismahuga. Kui pakkimine on osa laiemast projektist, saab sobivaid seadmerühmi vaadata kogu professionaalse köögitehnika valikus.

Hügieen, puhastamine ja materjalide sobivus

Toiduga töötavas ettevõttes peab pakkimiskoht kuuluma köögi tavapärasesse puhastus- ja hügieeniplaani. Enne ostu kontrollige, millised seadme osad puutuvad kokku pakendi või võimaliku tootejäägiga ning kas neid saab tööpäeva jooksul hõlpsalt puhastada. Erilist tähelepanu vajavad sulgemisala, ühenduskohad, juhtpaneeli ümbrus ja tööpind seadme all. Materjalide puhul tuleb tootekaardilt hinnata nende sobivust kavandatud keskkonda, puhastusviisi ja kasutuskoormust; kategooria nimetus üksi ei kinnita konkreetset materjali. Töötajad peaksid eemaldama jäägid tootja juhiste järgi ning vältima vedeliku sattumist elektrilistele osadele. Samuti tuleb regulaarselt üle vaadata tihendid, sulgemiselement ja muud kuluvad osad, sest nende seisukord mõjutab töö tulemust. Tehnilise rikke või ennetava kontrolli vajaduse korral saab kasutada professionaalsete köögiseadmete hooldust, mis hõlmab diagnostikat, remonti ja võimaluse korral töid kliendi tegevuskohas.

Kasutusvõimalused professionaalses köögis

Restoran võib pakkimisseadet kasutada ettevalmistatud koostisosade töövoos, et köögimeeskond saaks jagada tegevused ettevalmistus- ja teenindusaja vahel. Hotellis võib eraldi pakkimisala teenindada hommikusööki, bankette ja muid toitlustuspunkte, kuid pakendamisviis peab alati vastama konkreetse toote vajadustele. Kohvikus on tavaliselt oluline kompaktne töökorraldus ning see, et pakkematerjalid asuksid kiiresti ligipääsetavas kohas. Catering-köögis peab lahendus sobima muutuvate tellimuste ja väljasõitude ettevalmistamisega. Toidutootmises on keskmes korduv töö, töötajate selge ülesannete jaotus ning pakkimisetapi sidumine eelnevate ja järgnevate protsessidega. Eesti HoReCa ettevõte peaks enne investeeringut tegema proovivooga kindlaks tegeliku kasutussageduse. Ajutise vajaduse või projekti korral võib küsida ka professionaalsete seadmete rendi võimaluste kohta.

Korduma kippuvad küsimused

Kas väline vaakumseade sobib kõikide toiduainete ja pakenditega? Mitte tingimata. Sobivus sõltub toote omadustest, pakendi ehitusest ja konkreetse masina tööpõhimõttest. Enne ostu tuleb kontrollida tootekaarti ja kasutusjuhendit ning hinnata, kas toode talub valitud pakkimisprotsessi. Vajaduse korral küsige seadme ja pakkematerjali kokkusobivuse kohta professionaalset nõu.

Kuidas valida õige seade köögi töökoormuse jaoks? Kaardistage vahetuse pakkimismaht, järjestikuste tsüklite vajadus, pakendite suurus ning töötajale vajalik tööruum. Võrrelge neid andmeid iga mudeli avaldatud omadustega, mitte ainult nime või väliskujuga. Arvestage ka puhastamisele, materjalide vahetamisele ja seadme hooldamisele kuluvat aega ning tipptunni koormust.

Miks valida seade BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsetele HoReCa, toidutootmise ja B2B lahendustele ning aitab ostjal siduda seadme valiku ettevõtte tegeliku tööprotsessiga. Kohalik ja rahvusvaheline kogemus võimaldab pakkuda nõuandeid muutuva köögitöö ning projekti vajaduste põhjal. Pärast ostu on saadaval tehniline tugi, diagnostika, remont ja ennetav hooldus. Võimaluse korral töötavad tehnikud kliendi tegevuskohas; kui kohapealne remont ei ole teostatav, korraldatakse seadme hooldusse transportimine ja tagastamine. Täpsem ülevaade on hooldusteenuse lehel. Teisi sama töövaldkonna lahendusi saab võrrelda elektromehaaniliste seadmete jaotises.

Tarne ja logistika

Professionaalsete pakkimisseadmete tarne Eestisse, mujale Euroopasse ja teistesse sihtkohtadesse korraldatakse koostöös logistikapartneritega, arvestades saadetise kaalu, mõõtmeid, sihtkohta ning valitud transpordilahendust. Suuremate või erilahendusega projektide tingimused lepitakse kokku individuaalselt. Tarneviis, maksumuse kujunemine ja tellimuse käsitlemise põhimõtted on kirjeldatud kohaletoimetamise teabe lehel.