Kartuli koorimismasin

Professionaalne kartuli koorimismasin aitab korraldada köögi ettevalmistust seal, kus käsitsi koorimine võtaks liiga palju tööaega või seoks töötajaid korduva ülesandega. Kategooriast leiab erineva märgitud tootlikkusega kartulikoorijaid, samuti pesemise, lõikamise ja jäätmete eraldamisega seotud lahendusi. Eesti HoReCa ettevõtte jaoks tähendab sobiv seade eelkõige töövoogu, mis vastab tegelikule menüüle ja koormusele. Kartulite töötlemise ala kavandamisel tasub vaadata ka teisi professionaalse köögi elektromehaanilisi seadmeid, et seadmete paigutus, ettevalmistus ja järgnev töötlemine moodustaksid loogilise terviku.

Kuidas kartuli koorimismasin töötab?

Kartulikoorija töötleb kartuleid masina töökambris, kus liikuv tööosa ja kooriv sisepind eemaldavad koore mehaanilise hõõrdumise abil. Vesi aitab protsessi käigus koorimisjääke eemaldada, kui konkreetse mudeli ehitus ja ühendused seda võimaldavad. Põhiosade hulka kuuluvad tavaliselt töökamber, laadimisava, kaas, ajam, juhtseadised ja tühjendusava; täpne ehitus sõltub valitud masinast. Seade töötab partiidena: tooraine laaditakse kambrisse, käivitatakse töötsükkel ning valmis kartulid väljastatakse edasiseks ettevalmistuseks. Operaator peab jälgima täitekogust ja töötlemise kestust, sest kartuli suurus, kuju ja koore seisund mõjutavad tulemust. Mõne töövoo jaoks võib vaja minna eraldi separaatorit, mis aitab koorimisjääke käidelda. Sobivad lisad ja asendusdetailid on koondatud kartulikoorimismasinate tarvikute alla. Enne ostu tuleb alati kontrollida konkreetse toote tehnilisi andmeid, ühendusi ja kasutusjuhiseid.

Millal ja kuhu on kartulikoorijat vaja?

Seade on põhjendatud restoranis, kus kartul on püsiv lisand ja ettevalmistus toimub iga päev. Hotelli või söökla köögis aitab see valmistada ette suuremaid partiisid enne hommiku-, lõuna- või õhtusöögi teenindust. Catering-ettevõttes on kartulikoorija kasulik enne sündmusi, kui lühikese aja jooksul tuleb töödelda palju ühesugust toorainet. Toidutootmises võib masin olla ettevalmistusliini üks etapp enne lõikamist, kuumtöötlemist või pakendamist. Sobiv tootlikkus tuleb valida tavapärase töömahu, tipukoormuse ja partiide arvu järgi, mitte üksnes suurima võimaliku vajaduse põhjal. Väiksemas köögis on olulised seadme paigutus ja ligipääs puhastamiseks, suuremas tootmisalas aga sujuv liikumine lao, pesu, koorimise ja järgmise tööetapi vahel. Eesti ettevõtte ostja saab kogu seotud seadmevalikut vaadata lehel „Vaadake kõiki tooteid”.

Hügieen, puhastamine ja materjalid

Kartulikoorimismasin puutub kokku toore toidu, vee, mulla ja koorimisjääkidega, mistõttu tuleb puhastatavust hinnata juba seadme valimisel. Toiduga kokkupuutuvad pinnad peavad sobima ettenähtud kasutuseks ning nende täpne materjal tuleb kontrollida iga mudeli tooteandmetest. Oluline on, et operaator pääseks pärast tööpäeva ligi kambrile, kaanele, väljastusalale ja eemaldatavatele osadele. Jäägid ei tohiks koguneda raskesti ligipääsetavatesse kohtadesse ning puhastus peab toimuma tootja juhiste järgi. Enne puhastamist tuleb seade ohutult peatada ja vooluallikast eraldada vastavalt kasutusjuhendile. Abrasiivsete tööpindade seisukorda tasub regulaarselt kontrollida, sest kulumine võib mõjutada koorimistulemust ja töö kestust. Samuti tuleb jälgida tihendeid, juhtseadiseid, äravoolu ning võimaliku separaatori seisundit. Planeeritud professionaalsete köögiseadmete hooldus aitab avastada kulunud osad enne, kui need põhjustavad ootamatu seisaku.

Kasutusvõimalused professionaalses köögis

Restoranis võib kartulikoorija valmistada ette tooraine püree, lisandite, suppide või ahjuroogade jaoks. Hotelliköögis sobib seade tsentraalsesse ettevalmistusalasse, kust kooritud kartul suunatakse eri teeninduspunktidesse. Kohvikus on selle kasutamine mõistlik siis, kui menüü ja müügimaht nõuavad regulaarset värske kartuli töötlemist; juhusliku väikese koguse jaoks võib suur seade jääda alakasutatuks. Sööklas aitab partiiline töö korraldada hommikuse ettevalmistuse enne lõunast koormust. Catering-köögis saab töö kavandada sündmuse menüü ja osalejate arvu järgi, jättes aega sorteerimiseks ning järelkontrolliks. Tootmisüksuses võib koorimisele järgneda lõikamine, mille jaoks on valikus ka kartulilõikur. Kui seadme vajadus on seotud ajutise projekti või sündmusega, saab BHS-iga arutada ka professionaalsete seadmete renti ja sobiva lahenduse valikut.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida sobiva tootlikkusega kartuli koorimismasin? Võrrelge ühe tööpäeva kartulikogust, kõige kiirema ettevalmistusperioodi koormust ja soovitud partiide arvu. Arvestage ka laadimise, tühjendamise ja puhastamise ajaga. Liiga väike masin tekitab järjekorra, kuid põhjendamatult suur seade võib võtta väärtuslikku tööpinda ning jääda tavapäeval vähese kasutusega.

Kas kartulikoorija vajab eraldi separaatorit? Vajadus sõltub masina mudelist, objekti tehnilisest lahendusest ja koorimisjääkide käitlemise korraldusest. Separaator võib aidata tahkeid jääke eraldada, kuid sobivus tuleb enne tellimist üle kontrollida. Vaadake ühendusi, paigaldusruumi ja tootja nõudeid ning valige tarvik, mis on konkreetse seadmega kasutamiseks ette nähtud.

Miks osta kartulikoorimismasin BHS-ist?

BHS aitab HoReCa ja toidutootmise ostjatel leida töömahu ning köögi korraldusega sobiva professionaalse lahenduse. Valikus on kartulikoorimismasinad, kartulilõikur, separaator ja köögiviljade töötlemisega seotud seadmed. Ettevõte pakub nõustamist ning müügijärgset tehnilist tuge. Vajaduse korral teevad tehnikud kliendi tegevuskohas diagnostikat, osade vahetust ja remonti, kui see on tehniliselt võimalik; muul juhul saab korraldada seadme hooldusesse toimetamise. Teenuse sisu kohta lugege lähemalt köögi- ja baariseadmete hoolduse lehelt. See võimaldab Eesti professionaalsel ostjal käsitleda seadme valikut ja edasist tehnilist tuge ühe tervikliku tööprotsessina.

Kohaletoimetamine

Kartulikoorimismasinate ja tarvikute kohaletoimetamine korraldatakse vastavalt seadme mõõtmetele, kaalule, sihtkohale ning projekti vajadustele. Tarne on võimalik Eestis, mujal Euroopas ja rahvusvaheliselt ning suuremate seadmete jaoks kasutatakse sobivat kaubaveolahendust. Tingimused ja maksumuse kujunemine on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel või lepitakse erilahenduse korral kokku individuaalselt.