Kaaneta pott GREDIL

Kaaneta pott GREDIL on kategooria, kus saab võrrelda professionaalse köögi eri töömahtudele mõeldud potte ja kastmepotte. Kuigi kategooria nimetus viitab kaaneta potile, näitavad loetletud toodete nimetused, et valikus olevad mudelid tarnitakse kaanega. Mahud ulatuvad nimetuste põhjal väikestest kastmepottidest kuni suurte tootmis- ja toitlustuskoguste jaoks mõeldud pottideni. Eesti HoReCa ostjal tasub valikut käsitleda osana kogu kuumtöötlusprotsessist: arvesse lähevad menüü, valmistamispartii suurus, pliidipinna kasutus ja nõude liikumine pesu ning töökohtade vahel.

Kuidas professionaalne pott töötab?

Pott võtab kuumutusallikalt vastu energia ja kannab selle põhja ning seinte kaudu valmistatavale toidule. Tegelik tööviis sõltub pliidist, retseptist, täitekogusest ja valitud kuumusest; potil endal ei ole eraldi töörežiime. Tootenimetuste põhjal koosneb siin esindatud lahendus anumast, käepidemetest ja kaanest, kastmepottide ehitus võib tavalisest potist erineda. Kaas aitab toiduvalmistamise ajal anumat katta, kuid selle kasutamine sõltub konkreetsest protsessist. Väiksemas nõus saab valmistada kastmeid või üksikuid komponente, suuremas potis aga töödelda mahukamat partiid. Enne ostu tuleb tootelehelt kontrollida põhja ehitust, mõõtmeid ja sobivust olemasoleva kuumutusseadmega, sest neid omadusi ei saa tuletada üksnes kategooria nimetusest. Teiste konstruktsioonide ja suuruste võrdlemiseks avage professionaalsete pottide valik. Nii saab siduda nõu mahu tegeliku tootmisplaani ja köögi tehniliste võimalustega.

Millal ja millises köögis on seda vaja?

Väike kastmepott on asjakohane siis, kui restoran valmistab eraldi kastmeid, lisandeid või väikeseid retseptipartiisid. Keskmise mahuga pott võib toetada kohviku, hotelli hommikusöögi või söökla igapäevast ettevalmistust, kui samaaegselt on töös mitu menüükomponenti. Suuremad nimetustes näidatud mahud on kaalumist väärt catering’i ja toidutootmise korral, kus ühe töötsükliga tuleb käsitleda rohkem toorainet. Piiratud pliidipinnaga köögis on tähtis hinnata korraga kasutatavate nõude arvu ning nende paiknemist. Tipukoormuse puhul peab potipark võimaldama jätkata valmistamist ka siis, kui osa nõusid on pesus või järgmise partii ettevalmistuses. Eesti ettevõttel tasub võrrelda nõude mahtu oma tavapärase ja maksimaalse tootmisvajadusega, mitte valida üksnes suurima võimaliku mahu järgi. Vajaduse korral saab täiendavaid lahendusi otsida kõigi köögitarvikute seast.

Hügieen, materjalid ja vastupidavus

Professionaalses köögis puutuvad poti sisepind, kaas ja kasutatavad töövahendid toiduga vahetult kokku. Seetõttu tuleb enne tellimist kontrollida tootekaardilt materjali, pinnaviimistlust ja tootja puhastusjuhiseid; kategooria nimetus neid omadusi ei kinnita. Pärast kasutamist tuleb eemaldada toidujäägid ning pesta kõik ligipääsetavad pinnad ettevõtte hügieeniplaani järgi. Erilist tähelepanu vajavad käepidemete kinnituskohad, servad, kaane alakülg ja muud alad, kuhu võivad koguneda jäägid. Puhastusvahend ja -meetod peavad sobima konkreetse toote materjaliga, et vältida pinna kahjustamist. Vastupidavuse hindamisel vaadake konstruktsiooni, käepidemete lahendust ja seda, kui sageli nõu köögis kuumutatakse, teisaldatakse ning pestakse. Potte ei tohiks koormata viisil, mida tooteandmed ei luba. Kui köögi töökorraldus vajab lisaks seadmete tehnilist tuge, on BHS-i köögi- ja baariseadmete hooldus suunatud professionaalsete seadmete diagnostikale, remondile ja ennetavale teenindusele kliendi asukohas, kui töö on seal tehniliselt teostatav.

Kasutusvõimalused erinevates ettevõtetes

Restoranis saab eri mahuga potid jagada kastmete, lisandite, puljongite ja muude menüükomponentide vahel vastavalt retseptile. Hotelliköögis võivad need toetada hommikusöögi, banketi ja restoraniteeninduse paralleelset ettevalmistust. Kohvik vajab sageli kompaktsemat valikut, kuid catering-ettevõtte jaoks võib olla oluline mitme suurusega nõude olemasolu, et kohandada tootmist tellimuse mahuga. Sööklas või tootmisköögis aitab läbimõeldud potipark jaotada töö partiideks ning vähendada olukordi, kus sobiva mahuga nõu pole tipptunnil saadaval. Valikut tehes võrrelge siin olevaid mudeleid kaanega pottide kategooriaga ning hinnake iga mudeli andmeid eraldi. Ajutise projekti või lisavõimsuse vajaduse korral võib ettevõte uurida ka professionaalsete seadmete rendi võimalusi; BHS-i meeskond aitab sobiva lahenduse leidmisel.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida ettevõttele sobiva mahuga pott? Lähtuge ühe valmistamispartii tegelikust kogusest, retsepti jaoks vajalikust vabast ruumist ja pliidipinna võimalustest. Võrrelge tavapärast töömahtu tipukoormusega ning arvestage, mitu nõu on samal ajal kasutuses või pesus. Täpne maht ja mõõtmed tuleb alati üle kontrollida konkreetse toote andmetest.

Kas kõik selle kategooria potid on kaaneta? Kategooria pealkiri viitab kaaneta potile, kuid lehel kuvatud toodete nimetustes on märgitud kaas või komplekt koos kaanega. Enne tellimuse kinnitamist kontrollige valitud mudeli komplektsust selle tootekaardilt. Nii väldite olukorda, kus kategooria nimetus ja konkreetse toote kirjeldus annavad erineva esmamulje.

Miks tellida BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete HoReCa, toidutootmise ja B2B ettevõtete lahendustele ning aitab ostjal hinnata valikut tema tööprotsessi järgi. Kohalik ja rahvusvaheline kogemus võimaldab anda nõu tööstuse vajadusi arvestades. Lisaks tarvikutele pakub ettevõte tehnilist teenindust professionaalsetele köögi-, külma- ja baariseadmetele, sealhulgas diagnostikat ning remonti kliendi objektil, kui see on tehniliselt võimalik. Eesti ostja saab potivalikut täiendada teiste professionaalse köögi toodetega, mida näeb lehel „Vaadake kõiki tooteid”.

Kohaletoimetamine

BHS korraldab professionaalsete tarvikute turvalise tarne Eestis, mujal Euroopas ja vajaduse järgi üle maailma, kasutades tellimuse mõõtmetele ning iseloomule sobivat logistikalahendust. Tarnetingimused ja kulu sõltuvad sihtkohast, kaalust, mõõtmetest ning valitud viisist; ajakohane info on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel või lepitakse erilahendusega projekti korral kokku individuaalselt.