Kaaned GN nõudele

GN nõu kaas on professionaalse gastronõude süsteemi praktiline osa, millega kaetakse nõusse paigutatud koostisained, pooltooted või valmis road. Selle kasutamine aitab korraldada ettevalmistust, vahehoiustamist, transporti ja serveerimiseelset töövoogu. Kategoorias on GN 1/9, 1/6, 1/4, 1/3, 1/2, 1/1, 2/4, 2/3 ja 2/1 tähistusega kaaned, sealhulgas Basic-, Standard- ning tihendiga Standard-variandid. Eesti professionaalses köögis võimaldab ühtne formaat liigutada nõusid eri tööetappide vahel ilma nende sisu teise anumasse ümber tõstmata. Laiema lahenduse kavandamiseks saab tutvuda ka kõigi GN nõudega.

Kuidas GN nõu kaas töötab?

GN kaas asetatakse vastava formaadiga gastronõu ülaservale. Kaane põhiülesanne on nõu ava katmine, et sisu oleks tööprotsessi eri etappides paremini kaitstud ning köögiala korrastatud. Eraldi elektrilisi või mehaanilisi töörežiime sellel tarvikul ei ole; kasutusviisi määravad kaane konstruktsioon, GN formaat ja valitud tootesari. Basic- ja Standard-tähistusega mudelid võimaldavad komplekteerida nõud vastavalt ettevõtte tavapärasele töökorraldusele. Tihendiga Standard-kaas on eraldi valik olukordadeks, kus ettevõte soovib kasutada tihendiga lahendust. Sobivus tuleb kontrollida tootenimetuse ja kasutatava nõu GN tähise järgi, mitte üksnes nõu üldise kuju põhjal. Näiteks GN 1/3 kaas tuleb valida GN 1/3 nõule. Kui köök vajab ka uusi nõusid, tasub vaadata roostevabast terasest GN nõude

Millal ja kus on GN kaasi vaja?

Kaaned on vajalikud eelkõige köögis, kus koostisaineid valmistatakse ette enne teeninduse algust ning hoitakse tööjaamades gastronõudes. Teine tüüpiline olukord on hotelli hommikusöök või söökla väljastus, kus mitu komponenti peab olema korraga kasutusvalmis. Kolmandaks kasutatakse kaasi toitlustus- ja tootmisköökides nõude liigutamisel ühe tööala, osakonna või protsessietapi vahel. Väikeses kohvikuköögis võivad sagedamini kasutusel olla väiksemad GN formaadid, sest need aitavad jaotada koostisosi tööjaama kaupa. Suure läbilaske ja tipptunni koormusega restoranis või sööklas on oluline, et igale aktiivses ringluses olevale nõule leiduks õige formaadiga kaas. Enne koguse määramist tasub üle vaadata ettevalmistusnõude arv, pesuring, vahetuste töökorraldus ja varuvajadus. Muud professionaalse köögi tarvikud leiab lehelt vaadake kõiki tooteid.

Materjal, puhastamine ja vastupidav kasutus

Selle kategooria kaaned kuuluvad roostevabast terasest GN nõude süsteemi. Professionaalses köögis hinnatakse roostevaba terast selle tõttu, et materjal sobib korduvaks kasutamiseks ja korrapäraseks puhastamiseks. Puhastamisel tuleb järgida konkreetse toote juhiseid ning pöörata tähelepanu servadele, käepideme ümbrusele ja muudele kohtadele, kuhu võivad koguneda toidujäägid. Tihendiga variandi korral vajab hoolikat puhastamist ka tihendi ümbrus. Pärast pesu tuleks kaaned enne hoiustamist kuivatada ja paigutada nii, et need ei seguneks vale formaadiga nõude juurde. Löögid, painutamine ja ebasobiv virnastamine võivad halvendada kaane istuvust, mistõttu tasub seisukorda regulaarselt kontrollida. Eesti toitlustusettevõttes võiks puhastuskorraldus hõlmata ka kaante sorteerimist GN tähise järgi. Sobivate nõude ja kaante ühine haldamine vähendab eksliku komplekteerimise võimalust ning toetab sujuvat töövoogu.

Kasutusnäited professionaalses köögis

Restoranis saab GN kaantega katta ettevalmistatud lisandid ja portsjoniteks jagatud komponendid kuni järgmise tööetapini. Hotellis on need kasulikud hommikusöögi, konverentsitoitlustuse ja banketi ettevalmistamisel, kui köögis liigub korraga palju nõusid. Kohvikus aitavad väiksematele GN formaatidele vastavad kaaned korraldada võileiva-, salati- või magustoidujaama koostisosi. Catering-ettevõttes kasutatakse kaasi nõude komplekteerimisel enne väljasõitu ning objektil tööalade vahel liikumisel. Tootmisköögis saab eri suurusega nõud tähistada tööetapi või koostisosa järgi ja sulgeda need sobiva kaanega. Kui ajutine projekt nõuab lisaks tarvikutele professionaalseid seadmeid, saab ettevõte uurida BHS-i rendilahendusi. Konkreetse kaane valik peab siiski lähtuma kasutuses oleva gastronõu GN formaadist ja soovitud tooteseeriast.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida olemasolevale GN nõule õige kaas? Kontrollige nõu GN tähist ja valige täpselt sama formaadiga kaas. Arvestage ka sellega, kas töökorraldus nõuab Basic-, Standard- või tihendiga Standard-varianti. Kui nõu märgistus pole selge, võrrelge tooteandmeid enne tellimist, sest sarnane üldkuju ei kinnita veel sobivust.

Millal tasub valida tihendiga Standard-kaas? Tihendiga varianti tasub kaaluda siis, kui ettevõtte tööprotsess näeb ette just sellise konstruktsiooniga kaane kasutamist. Valik sõltub nõu formaadist, sisu käsitlemise viisist ja ettevõtte sisemisest töökorraldusest. Enne ostu veenduge, et kaane GN tähis vastab kasutatava nõu tähisele.

Miks tellida GN kaaned BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete HoReCa ja B2B ettevõtete lahendustele ning aitab valida köögi töökorraldusega sobivaid seadmeid ja tarvikuid. Valikus olevad eri formaadid võimaldavad Eesti restoranidel, hotellidel, kohvikutel, sööklatel ja tootmisköökidel täiendada olemasolevat GN süsteemi. Ettevõte pakub ka professionaalsete köögiseadmete diagnostikat, remonti ja ennetavat teenindust kliendi asukohas, kui töö on seal tehniliselt võimalik. Teenuse sisu kohta saab lugeda köögi- ja baariseadmete hoolduse lehelt.

Kohaletoimetamine

BHS korraldab GN kaante ja teiste professionaalsete köögitarvikute turvalise tarne Eestis, mujal Euroopas ning rahvusvaheliselt, kasutades tellimusele sobivat logistikalahendust. Tarneviis, tingimused ja maksumus sõltuvad sihtkohast, saadetise kaalust, mõõtmetest ning valitud lahendusest. Täpsemad andmed on koondatud kohaletoimetamise teabe lehele.