GN roostevabast terasest nõud STANDARD

GN roostevabast terasest nõud STANDARD aitavad professionaalses köögis jaotada koostisosad, pooltooted ja valmistoidud selgelt määratud töökohtade vahel. Ühtse GN-loogika kasutamine lihtsustab köögimeeskonnal eri suurusega nõude planeerimist ning toetab korrastatud ettevalmistust. Sellel lehel leidub mitmes formaadis ja kõrguses konteinereid, mistõttu saab ostja valiku siduda töödeldava koguse ja vaba ruumiga. Eesti restoranidel, hotellidel ja tootmisköökidel tasub võrrelda nõude mõõduklassi konkreetse tööjaama vajadustega. Täiendavad lahendused on koondatud GN nõude kategooriasse.

Kuidas GN roostevabast terasest nõud töötavad?

GN-nõu on passiivne professionaalne köögitarvik: sellel ei ole mootorit, juhtpaneeli ega eraldi töörežiime. Töö põhimõte põhineb standardiseeritud formaadil, mis võimaldab eri suurusega nõusid tööprotsessis süsteemselt paigutada. Põhiosad on roostevabast terasest nõu põhi, küljed ja serv; konkreetse toote kuju ning kõrgus määravad, kui palju ruumi see tööjaamas vajab. Selle kategooria tootenimedes on esindatud näiteks GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3, GN 1/4, GN 1/6 ja GN 1/9 formaadid ning mitu kõrgust. Kasutusviis sõltub köögi protsessist: nõusse võib paigutada ettevalmistatud komponente, portsjoniteks jaotatavaid aineid või järgmisse tööetappi suunatavat toitu. Sobivus konkreetse seadme, leti või riiuliga tuleb alati kontrollida selle mõõtude ja tooteteabe põhjal. Alternatiivseid formaate saab võrrelda roostevabast terasest GN-nõude põhikategoorias.

Millal ja kus on GN-nõusid vaja?

GN-nõud on vajalikud siis, kui köögis tuleb paljusid koostisosi hoida eraldi, kuid töötajale kiiresti kättesaadavana. Esimene tüüpiline olukord on restorani ettevalmistus enne tipptundi, mil lõigatud ja portsjoniteks jaotatud komponendid paigutatakse tööjaamade kaupa. Teine on hotelli hommikusöögi või söökla teenindus, kus korraga liigub läbi köögi suurem toidukogus. Kolmas kasutuskoht on kohviku kompaktne tööala: väiksemad GN-formaadid aitavad piiratud pinnal eri lisandeid korrastada. Neljas olukord on catering või tootmisköök, kus partiid liiguvad ettevalmistusest komplekteerimise ja väljastamiseni. Suure läbilaske ja koormustippude korral on oluline planeerida piisav arv nõusid, et määrdunud tarvik ei katkestaks järgmist tööetappi. Väikeses köögis tuleb seevastu vältida formaate, mis võtavad põhjendamatult palju töö- või hoiuruumi. Kogu professionaalsete köögitarvikute valikut saab vaadata lehel kõik tooted.

Materjal, puhtus ja vastupidavus

Roostevaba teras sobib professionaalsesse töövoogu tänu tugevale, siledale ja pestavale pinnale. Kuna nõud puutuvad kokku toiduainetega, tuleb neid puhastada iga kasutusviisi ja ettevõtte hügieeniplaani kohaselt. Toidujäägid tuleb eemaldada ka nurkadest, servadelt ja välispinnalt, et puhas nõu ei saastaks järgmist toorainet või töökohta. Pesemisel tuleb järgida konkreetse toote hooldusjuhiseid ning kasutada professionaalse köögi protsessiga sobivaid puhastusvahendeid ja -võtteid. Pärast pesu tuleks nõud kuivatada ja paigutada puhtasse hoiukohta viisil, mis väldib uue mustuse kogunemist. Roostevaba materjal ei kõrvalda vajadust nõusid korrapäraselt kontrollida: deformeerunud serv või kahjustatud pind võib muuta käsitsemise ja paigutamise ebamugavaks. Eesti toidukäitleja peaks valiku ning puhastuskorra siduma oma ettevõtte enesekontrolli, töökoormuse ja kasutatavate pesulahendustega. Sobiva süsteemi koostamisel võib võrrelda ka teisi GN-nõude lahendusi.

Kasutusnäited professionaalses köögis

Restoranis saab eri formaadid jaotada külma ettevalmistuse, kuuma köögi ja väljastusala vahel, et igal kokal oleksid vajalikud komponendid oma tööpunktis. Hotellis aitavad nõud korraldada hommikusöögi ettevalmistust ning banketi või konverentsitoitlustuse partiisid. Kohvikus võivad väiksemad konteinerid hoida eraldi võileibade, salatite või muude menüütoodete komponente, samal ajal kui suurem formaat teenindab enim kasutatavat koostisosa. Catering-ettevõttes saab nõusid kasutada toidu ettevalmistamise, komplekteerimise ja objektile saatmise tööetappides, järgides ettevõtte enda transpordi- ja hügieenireegleid. Tootmisköögis toetab selge formaadijaotus partiide eristamist ning vähendab vajadust kasutada juhusliku kujuga anumaid. Eesti HoReCa ettevõttes tasub nõude arv määrata päevase töömahu, tipukoormuse, pesutsükli ja varuvajaduse põhjal, mitte üksnes tööjaama vabade pesade järgi. Laiem valik asub roostevabast terasest GN-nõude lehel.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida sobiv GN-formaat ja kõrgus? Lähtuge tööjaama mõõtudest, käideldava toidu kogusest, menüü ülesehitusest ja sellest, kui sageli nõu täidetakse või pestakse. Tootenimedes märgitud GN-formaat ning kõrgus aitavad variante võrrelda. Enne ostu kontrollige alati konkreetse toote andmeid ja selle sobivust olemasoleva seadme, leti või hoiulahendusega.

Kui palju GN-nõusid professionaalne köök vajab? Vajalik kogus sõltub töökohtade arvust, päevase tootmise mahust, tipptunni koormusest, pesukorraldusest ja varunõude vajadusest. Arvestage eraldi ettevalmistuses, teeninduses ja pesus olevate nõudega. Catering- või tootmisköögis lisandub eri partiide ja tööetappide eraldamise vajadus, mistõttu tasub kogus planeerida kogu töövoo, mitte ühe vahetuse järgi.

Miks valida BHS?

BHS keskendub HoReCa, toidutootmise ja teiste professionaalsete ettevõtete vajadustele ning aitab ostjal valida töökorraldusega sobiva lahenduse. Kohalikku ja rahvusvahelist kogemust kasutatakse nõustamisel, et siduda tarvikute valik ettevõtte tegeliku protsessiga. Kui terviklahendus hõlmab ka professionaalseid seadmeid, pakub tehniline osakond diagnostikat, remonti ja ennetavat köögi- ja baariseadmete hooldust, sealhulgas võimaluse korral töid kliendi asukohas. Ajutise seadmevajaduse korral saab tutvuda ka rendilahendustega. Nii saab Eesti äriklient käsitleda köögitarvikute valikut osana laiemast professionaalse köögi projektist.

GN-nõude kohaletoimetamine

Professionaalsete GN-nõude tarne korraldatakse tellimuse mahu, kaalu, mõõtmete, sihtkoha ja valitud transpordilahenduse järgi. Kaupu tarnitakse Eestis, mujal Euroopas ja rahvusvaheliste projektide korral ka kaugemale; täpsed tingimused ning kulu on esitatud või lepitakse kokku vastavalt tellimusele. Lisateavet leiate kohaletoimetamise teabe lehelt.