BCN BLACK võimaldab koostada musta söögiriistade valiku nende teenindusetappide jaoks, mida ettevõtte menüü ja kontseptsioon tegelikult vajavad. Kategooriasse kuuluvad koogikahvel, teelusikas, latte-lusikas ja lauanuga. Need sobivad professionaalse lauakatmise, kohviteeninduse, magustoidu serveerimise ning põhiroa juurde vajaliku komplekti täiendamiseks. Eesti restorani, hotelli või kohviku ostjal tasub kogused siduda istekohtade, vahetuste ja pesuringidega. Kui projekt nõuab teistsugust värvilahendust või täiendavaid söögiriistu, vaadake ka värviliste söögiriistade valikut. Nii saab võrrelda kategooriaid tervikliku lauakontseptsiooni alusel.
Kuidas BCN BLACK söögiriistu kasutatakse?
Söögiriistad töötavad teenindusvahenditena, mille ülesanne sõltub nende kujust ja kohast lauakattes. Lauanuga asetatakse põhiroa või muu noaga söödava roa juurde, koogikahvel toetab portsjonmagustoitude serveerimist ning teelusikas sobib tee ja teiste väiksemas nõus pakutavate jookide juurde. Latte-lusikas on mõeldud latte-tüüpi joogiteeninduse vajadustele. Selle kategooria põhiosad ei moodusta mehhaanilist süsteemi: oluline on iga eseme käepide ja toiduga kokku puutuv tööosa ning nende sobivus kavandatud ülesandeks. Kasutusviis muutub teenindusolukorra järgi — söögiriist võib olla eelnevalt lauale kaetud, toodud koos tellimusega või lisatud iseteeninduspunkti. Professionaalses töös mõjutavad tulemust õige paigutus, piisav ringluskogus ning puhaste ja kasutatud esemete eraldamine. Laiema komplekti kavandamisel aitab värviliste söögiriistade põhikategooria hinnata, kas BCN BLACK katab kõik menüü teenindusvajadused.
Millal ja kus on BCN BLACK vajalik?
BCN BLACK sobib olukorda, kus must lauadetail toetab ettevõtte visuaalset kontseptsiooni ja eri serveerimisetappidele vajatakse selgelt määratud söögiriistu. Restoranis saab lauanuga kasutada põhiroa lauakattes ning koogikahvlit magustoidukäigu ajal. Kohvikus on teelusikas vajalik kuumade jookide teenindamisel, latte-lusikas aga vastava joogivaliku juures. Hotelli hommikusöögil või sündmuse kohvipausil aitavad ette planeeritud kogused hoida väljapaneku täidetuna ka tipukoormuse ajal. Väikeses teenindusalas on tähtis vältida põhjendamatult laia valikut ja valida menüüga otseselt seotud esemed. Suurema läbilaskevõimega saalis tuleb arvestada samaaegse lauakatmise, kasutatud söögiriistade kogumise, pesu ja uuesti kasutusse suunamisega. Ajutise ürituse muu varustusvajaduse korral võib uurida ka professionaalsete köögi- ja baariseadmete renti.
Hügieen, kontaktpinnad ja vastupidavus
Söögiriista tööosa puutub vahetult kokku joogi või toiduga, mistõttu peab professionaalne kasutaja pöörama tähelepanu puhtusele enne iga serveerimist. Käepidemed vajavad samaväärset hoolt, sest neid puudutavad nii teenindajad kui ka külalised. Pärast kasutamist tuleb esemed koguda viisil, mis eraldab need puhastest söögiriistadest, ning pesta ettevõtte hügieeniprotsessi ja konkreetse toote hooldusjuhiste kohaselt. Enne lauale asetamist kontrollige, et pinnal ei oleks toidujääke, pesujälgi ega nähtavaid kahjustusi. Materjali, pinnakatte ja pesuviisi kohta ei tohiks teha oletusi ainult värvi põhjal; enne ostu tuleb need andmed kinnitada vastava tooteinfoga. Vastupidavust mõjutavad kasutussagedus, käsitsemine, pesuprotsess ja nõuetekohane hoiustamine. Söögiriistu tasub hoida kuivas, puhtas ning korrastatud alas, kus eri tüübid ei lähe segamini. Professionaalse köögi muude seadmete tehnilise korrashoiu kohta annab eraldi teavet hooldusteenuse leht.
Kasutusstsenaariumid HoReCa ettevõtetes
Restoran võib kujundada BCN BLACK sarja ümber ühtse teenindusloogika: lauanuga paigutatakse enne põhirooga, koogikahvel tuuakse magustoiduga ning lusikad valitakse tellitud joogi järgi. Hotellis võib sama valik teenindada hommikusöögisaali, kohvipause ja toateeninduse komplekte, kui ettevõtte töökorraldus seda nõuab. Kohvikus aitavad teelusikas ja latte-lusikas eristada joogiformaate, koogikahvel aga toetab vitriinimagustoitude serveerimist. Catering-ettevõte peab enne väljasõitu komplekteerima söögiriistad külaliste arvu, menüü ja varukoguse järgi ning korraldama kasutatud esemete tagasikogumise. Sööklas võib kõige olulisem olla kiire väljastus ning puhaste söögiriistade pidev kättesaadavus. Eesti HoReCa turul tasub igas stsenaariumis siduda ost teenindusmahu, pesutsükli ja olemasoleva lauainventariga. Täiendavaid stiile saab võrrelda värviliste söögiriistade lehel.
Korduma kippuvad küsimused
Milliseid söögiriistu BCN BLACK kategooria sisaldab? Kategoorias on koogikahvel, teelusikas, latte-lusikas ja lauanuga. Valige neist ettevõtte menüü ning teenindusviisiga seotud esemed. Tervikliku lauakatte planeerimisel kontrollige eraldi, milliseid kahvleid, nuge või lusikaid iga roog ja jook vajab ning kas vajalikud tooted on valikus olemas.
Kuidas planeerida tellimiskogust professionaalseks kasutuseks? Lähtuge istekohtade arvust, korraga kaetavatest laudadest, päevasest vahetuste hulgast, menüü ülesehitusest ja pesuringi pikkusest. Lisage tööks sobiv varu, et tipukoormus või pesus olevad esemed teenindust ei katkestaks. Transpordi tingimused ja kulu leiate kohaletoimetamise teabest.
Miks tellida BHS-ist?
BHS keskendub professionaalsete HoReCa ja B2B klientide lahendustele ning jagab kogemustel põhinevaid nõuandeid valiku tegemiseks. See on oluline, kui BCN BLACK söögiriistad moodustavad ühe osa restorani, hotelli, kohviku või toitlustusprojekti tervikust. Ettevõtte valik hõlmab ka professionaalse töö jaoks mõeldud seadmeid ja serveerimislahendusi. Seadmeprojekti korral on saadaval köögi- ja baariseadmete hooldus, mis hõlmab diagnostikat, remonti ja võimaluse korral töid kliendi tegevuskohas. Ajutiste vajaduste puhul saab kaaluda ka seadmete renti.
Kohaletoimetamine
BCN BLACK tellimuste kohaletoimetamine korraldatakse saadetise sihtkoha, kaalu, mõõtmete ja sobiva transpordilahenduse järgi nii Eesti ostjatele kui ka Euroopa projektidele. Kasutada saab erinevaid tarneviise ning suuremate või erilahendusega tellimuste tingimused lepitakse kokku individuaalselt. Täpne kulu ja kehtivad tingimused on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel või kuvatakse ostukorvis.
