Professionaalne kohvimasin on baariala töövahend, mille valik peab lähtuma tegelikust joogimenüüst, teenindustempost ja töötajate arvust. Selle kategooria mudelinimetused näitavad ühe, kahe või kolme töörühma olemasolu, mistõttu saab ostja võrrelda erineva töökorraldusega lahendusi. Eesti HoReCa ettevõttes mõjutavad otsust eriti hommikune või lõunane tipukoormus, leti paigutus ning võimalus valmistada tellimusi paralleelselt. Enne tellimist tuleb võrrelda mudelite tooteandmeid ja objekti tehnilisi võimalusi. Täiendavaid seadmetüüpe saab vaadata professionaalsete kohvimasinate kategooriast.
Kuidas professionaalne kohvimasin töötab?
Professionaalse espressomasina tööpõhimõte seisneb kuuma vee juhtimises läbi ettevalmistatud kohvi, mille tulemusel valmib joogi alus. Töörühm on osa, kuhu kinnitatakse kohviga täidetud käepide ning mille kaudu toimub valmistustsükkel. Ühe töörühmaga mudel keskendub ühele tööpunktile, samal ajal kui mitme töörühmaga seadmed võimaldavad baristadel tellimusi paralleelselt käsitleda. Professionaalse masina tavapärases tööprotsessis osalevad veevarustus, kuumutussüsteem, juhtseadised, töörühm ja tilgaalus; konkreetne ehitus ning funktsioonid sõltuvad siiski mudelist. Töörežiim võib hõlmata masina ettevalmistamist, jookide järjestikust valmistamist, tööpäeva jooksul tehtavat loputamist ja päeva lõpu puhastust. Kasutaja peab järgima valitud mudeli juhiseid, sest seadistused ning ühendusnõuded võivad erineda. Kui vajate teistsuguse ülesehitusega lahendust, aitab kogu baarivarustuse valik planeerida tervikliku töökoha.
Millal ja millises ettevõttes on seda seadet vaja?
Ühe töörühmaga kohvimasin võib sobida kompaktsesse teeninduspunkti, kus kohvitellimused saabuvad ühtlase tempoga ja masina juures töötab korraga üks teenindaja. Kahe töörühmaga lahendus on asjakohane kohvikus või restoranis, kus tipptunnil tuleb valmistada mitu tellimust lähestikku ja tööpind võimaldab suurema seadme paigutamist. Kolme töörühmaga mudelit saab kaaluda suure joogikäibega teenindusalal, kus mitu töötajat peavad jooke samaaegselt ette valmistama. Hotelli hommikusöögiteeninduses võib koormus koonduda lühikesse ajavahemikku, samas kui restoranis jaguneb see lõuna- ja õhtuse teeninduse vahel. Eesti ettevõtte ostja peaks seetõttu hindama mitte ainult päevast kogumahtu, vaid ka kõige intensiivsemat tööperioodi. Köögi või baariala suurus, personali liikumisteed ja ühenduste asukohad tuleb läbi mõelda enne seadme valimist.
Hügieen, puhastamine ja vastupidav kasutus
Kohvimasina hügieen mõjutab nii joogi kvaliteeti kui ka seadme töökindlust. Kohvi ja veega kokku puutuvad eemaldatavad osad, töörühmad, käepidemed ning tilgaalus vajavad korrapärast puhastamist vastavalt tootja juhistele. Tööpäeva jooksul tuleb eemaldada kohvijäägid ja hoida teeninduspind korras, päeva lõpus aga teha ettenähtud loputus- ning puhastustoimingud. Puhastusvahendi sobivust ei tohi oletada: kasutada tuleb konkreetse mudeli juhendis lubatud lahendusi. Professionaalses baaris peab seadme ümber jääma piisavalt tööruumi, et töötaja saaks osi ohutult eemaldada ja puhastada. Regulaarne tehniline kontroll aitab märgata kulumist enne, kui see põhjustab pikema seisaku. BHS-i professionaalsete seadmete hooldus hõlmab diagnostikat, remonti, osade vahetamist ning tehnilise võimaluse korral töid kliendi tegevuskohas. Hoolduslepinguga saab korraldada ka planeeritud ülevaatusi, puhastust ja reguleerimist.
Kasutusstsenaariumid erinevates HoReCa ettevõtetes
Kohvikus on masin tavaliselt joogiala keskne töövahend ning rühmade arv valitakse tellimuste sageduse ja baristade arvu järgi. Restoranis peab lahendus toetama nii söögikorra lõpetavaid kohvitellimusi kui ka eraldi baariteenindust, põhjustamata teeninduses tarbetuid järjekordi. Hotellis võib suurim koormus tekkida hommikusöögi ajal või konverentsipausidel, mistõttu tuleb hinnata lühiajalist tipukoormust. Catering-ettevõte peab lisaks arvestama seadme kasutuskoha ühenduste, transpordi ja töökorraldusega; enne ajutise lahenduse valimist tasub uurida HoReCa seadmete renti. Sööklas või tootmisettevõtte personalitoitlustuses on tähtsad lihtne töövoog, kavandatud puhastusrutiin ja prognoositav teenindusaken. Igas olukorras tuleb võrrelda tootelehel avaldatud nõudeid objekti tegelike tingimustega.
Korduma kippuvad küsimused
Kas valida ühe, kahe või kolme töörühmaga kohvimasin? Valik sõltub tipptunni tellimustest, korraga töötavate teenindajate arvust, joogimenüüst ja vabast tööpinnast. Rohkem töörühmi võimaldab tellimusi paralleelselt käsitleda, kuid ei asenda läbimõeldud töökorraldust. Enne otsustamist võrrelge iga mudeli tooteandmeid, ühendusnõudeid ning oma objekti tegelikku koormust.
Kuidas vähendada professionaalse kohvimasina seisakute riski? Järgige tootja puhastus- ja kasutusjuhiseid, eemaldage töö käigus kohvijäägid ning korraldage regulaarsed tehnilised kontrollid. Ennetav hooldus aitab avastada kulumist ja vähendada ootamatute rikete tõenäosust. Rikke korral saab BHS teha diagnostikat ning võimaluse korral remonti ettevõtte tegevuskohas.
Miks tellida professionaalne kohvimasin BHS-ist?
BHS keskendub HoReCa, toidutootmise ja B2B ettevõtetele ning aitab valida seadmeid vastavalt kliendi töökorraldusele. Nõustamisel saab arutada teenindusmahtu, paigutust ja sobivat lahendust, ilma et valik piirduks üksnes mudelinimega. Müügijärgne tehniline tugi hõlmab professionaalsete kohvimasinate diagnostikat, remonti ja ennetavat hooldust. Vajaduse korral tehakse tehniliselt võimalikud tööd kliendi juures ning muul juhul korraldatakse seadme hooldusesse transport. Teenuse sisu ja hooldusvõimalused leiate hoolduse ülevaatest.
Kohaletoimetamine
Professionaalse kohvimasina tarne korraldatakse tellimuse mõõtmeid, kaalu, sihtkohta ja valitud transpordilahendust arvestades. BHS kasutab seadmete saatmiseks sobivaid logistikalahendusi Eestis, mujal Euroopas ja rahvusvahelistel marsruutidel. Kohaletoimetamise tingimused ning arvestatav kulu on esitatud või lepitakse kokku vastavalt tellimusele; üksikasjad leiate kohaletoimetamise teabe lehelt.
