Spare parts for cold tables

Külmlaud ühendab jahutatava hoiuruumi ja professionaalse tööpinna, mistõttu võib ühe komponendi rike mõjutada korraga nii tooraine säilitamist kui ka köögi töökorraldust. Selle kategooria varuosad on mõeldud jahutussüsteemi, elektrijuhtimise, õhuringluse ning uste ja sahtlite töö taastamiseks. Eesti HoReCa ettevõtte jaoks tähendab läbimõeldud remont võimalust säilitada olemasolev seade ja vähendada ootamatu seisaku mõju teenindusele. Teiste seadmerühmade osade leidmiseks saab liikuda kõigi toodete valikusse.

Kuidas külmlaud ja selle põhikomponendid töötavad?

Külmlaua jahutusringis liigub külmaaine kompressori, kondensaatori, juhtkomponentide ja aurusti vahel. Kompressor paneb protsessi tööle, kondensaator loovutab süsteemist soojust ning aurusti jahutab kapi sisemust. Ventilaatorid suunavad õhu läbi soojusvahetite ja aitavad temperatuuri hoiuruumis ühtlasemalt jaotada. Temperatuuriandur edastab mõõtetulemuse kontrollerile, mis juhib jahutuse käivitumist ja seiskumist vastavalt seadistusele. Solenoidventiil, trafo, juhtmestik ja pistikuga kaabel osalevad sõltuvalt külmlaua lahendusest elektri- või külmaahela juhtimises. Uksed, tihendid, sahtlid, hoidikud ja siinid ei tooda külma, kuid nende korrasolek mõjutab kambri sulgumist ning personali ligipääsu toodetele. Töörežiimid ja juhtimisloogika sõltuvad konkreetsest seadmest, seega tuleb uus osa sobitada olemasoleva süsteemiga, mitte valida ainult üldnimetuse järgi. Vajaduse korral aitab rikke põhjust hinnata professionaalne köögiseadmete hooldus.

Millal ja millises töökohas on varuosi vaja?

Varuosa võib olla vajalik siis, kui külmlaud ei saavuta ettenähtud töörežiimi, temperatuur kõigub, ventilaator ei tööta või juhtpaneel ei reageeri tavapäraselt. Teine levinud olukord on mehaaniline kulumine: uks ei sulgu korralikult, sahtel liigub raskelt või siin ja hoidik vajavad asendamist. Väikeses kohvikuköögis võib üks külmlaud olla peamine ettevalmistuspunkt, mistõttu mõjutab selle seisak otseselt päevatööd. Suures restorani- või hotelliköögis töötavad mitu jaama paralleelselt, kuid tipukoormuse ajal peab iga jahutatud töökoht säilitama oma funktsiooni. Catering- ja tootmisköögis suureneb koormus sageli ettevalmistusperioodidel, kui uksi ning sahtleid avatakse sagedasti. Eesti ettevõtjal tasub kriitilise komponendi vahetus planeerida enne suuremat teenindusperioodi ning lasta korduvad temperatuurihäired või elektrilised vead diagnostika käigus üle kontrollida.

Hügieen, puhastamine ja osade vastupidavus

Külmlaua sisemus, tööala, käepidemed, uksepinnad ja sahtlid puutuvad kokku intensiivse köögitööga ning vajavad korrapärast puhastamist. Varuosa valimisel peab arvestama selle paigalduskohta, kokkupuudet niiskusega ja seda, kas komponent asub toidu lähedal või tehnilises sektsioonis. Uus uks, sahtel, siin või hoidik peab sobima olemasoleva konstruktsiooni ja tavapärase töökoormusega. Tihendi ülesanne on toetada ukse korrektset sulgumist; kahjustunud või valesti sobiv detail võib jätta vahe, kuhu koguneb mustus ja mille kaudu pääseb soe õhk kambrisse. Kondensaatorilt ja ventilaatori ümbrusest tuleb eemaldada töö käigus kogunev tolm viisil, mis vastab seadme hooldusjuhistele. Elektrilisi ning külmaahela osi ei tohiks puhastamise käigus märjaks teha ega omal käel avada. Kui osa vahetamine eeldab süsteemi avamist, elektritööd või vea mõõtmist, on mõistlik kasutada professionaalset hooldust ja remonti.

Kasutusolukorrad professionaalses köögis

Restorani ettevalmistusliinil hoiab külmlaud vajalikud koostisosad koka töökoha lähedal ning selle sahtleid, uksi ja juhtseadmeid kasutatakse kogu vahetuse vältel. Hotelli hommikusöögi- ja banketiköögis peab seade toime tulema perioodidega, mil ettevalmistus ja väljastus koonduvad lühikesele ajale. Kohvikus võib külmlaud toetada võileibade, salatite või magustoitude koostamist, samal ajal kui tootmisköögis on see osa järjestikustest tööetappidest. Catering-ettevõttes mõjutab seadme töökorras olek tellimuste komplekteerimist enne väljasõitu. Sellistes olukordades aitab sobiv ventilaator, andur, kontroller, kompressor või konstruktsiooniosa taastada konkreetse funktsiooni ilma põhjendamatute oletusteta rikke kohta. Kui ajutise projekti või ürituse jaoks vajatakse lisaseadmeid, saab tutvuda ka professionaalsete seadmete rendivõimalustega.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas teha kindlaks, milline varuosa külmlauale sobib? Kontrollige seadme andmesilti, tootja antud mudelitähist, vana komponendi koodi, ühendusi ja paigaldusmõõte. Saatke võimaluse korral ka selged fotod osast ning selle asukohast. Ainult nimetuse järgi valimine ei ole turvaline, sest sama otstarbega komponendid võivad erineda elektriliste omaduste, kinnituse või juhtimisloogika poolest.

Kas külmlaua rikkis osa võib ettevõtte töötaja ise vahetada? Lihtsa eemaldatava konstruktsiooniosa vahetamine võib olla võimalik seadme juhiste järgi, kuid elektri- ja külmaahela tööd tuleb jätta pädevale tehnikule. Vale ühendus või diagnoos võib põhjustada lisakahju ja pikema seisaku. BHS-i tehnikud teevad diagnostikat, vahetavad riknenud osi ning remondivad seadmeid kliendi asukohas, kui see on tehniliselt võimalik.

Miks tellida külmlaua varuosad BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete HoReCa, toidutootmise ja B2B ettevõtete seadmetele ning pakub lisaks osadele tehnilist teenindust. Varuosade laoseis aitab hooldusmeeskonnal vajalikke vahetusi kiiremini korraldada, kuid iga komponendi sobivus tuleb enne paigaldamist kinnitada. Eesti ostja saab ühest kohast otsida külmlaua jahutus-, juhtimis- ja konstruktsiooniosi ning vajaduse korral tellida diagnostika. Muude professionaalsete seadmete komponentidega saab tutvuda köögitehnika varuosade kategoorias. BHS pakub ka ennetavat hooldust ja pikaajalisi hoolduslepinguid, mis aitavad planeerida tehnilisi ülevaatusi, puhastamist ning reguleerimist.

Külmlaua varuosade kohaletoimetamine

Varuosade tarne Eestisse, mujale Euroopasse ja teistesse sihtkohtadesse korraldatakse vastavalt saadetise mõõtmetele, kaalule, sihtkohale ning valitud lahendusele. Kasutada saab nii väiksematele pakkidele kui ka suurematele saadetistele sobivaid transpordiviise. Kehtivad tingimused ja tarnekulu kujunemise põhimõtted leiate kohaletoimetamise teabe lehelt.