DESCO

DESCO varuosade leht koondab erinevaid väikekomponente, mida kasutatakse professionaalsete köögiseadmete tehniliste sõlmede korrastamisel. Valikus on muu hulgas EPDM-rõngastihendid, lametihend, voolik ja selle kinnitused, loputusdüüs, süüteküünal, termopaari kinnitus, juhtdüüsid, surunupp, märgutuled ning mitmesugused kondensaatorid. Eesti HoReCa ettevõtte jaoks võib õige väikeosa olla oluline nii kavandatud hoolduse kui ootamatu rikke kõrvaldamisel. Kuna lehel on eri otstarbega detaile, tuleb lähtuda konkreetse seadme tehnilisest dokumentatsioonist, olemasoleva osa märgistusest ja tegelikust rikkest. Teiste seotud komponentide leidmiseks saab avada nõudepesumasinate RD varuosade kategooria.

Kuidas seadme tehnilised sõlmed töötavad?

Professionaalne köögiseade koosneb omavahel seotud mehaanilistest, hüdraulilistest, elektrilistest ja mõnel juhul gaasiga töötavatest sõlmedest. Tihendid piiravad vedeliku või gaasi liikumist ühenduskohtades, voolik juhib töövedelikku ning klambrid aitavad hoida ühenduse fikseerituna. Loputusdüüs suunab vee ettenähtud piirkonda. Süüteküünal tekitab gaasiseadmes süütamiseks vajaliku sädeme, juhtdüüs doseerib voolu ja termopaar osaleb leegi olemasolu jälgivas ohutusahelas. Surunupp annab juhtsignaali, märgutuli näitab seadme olekut ja kondensaator toetab elektrisõlme tööd vastavalt seadme konstruktsioonile. Töörežiim sõltub seadmest: komponent võib rakenduda käivitamisel, kuumutamisel, loputamisel või juhtimiskäsu ajal. Ühe detaili kulumine võib mõjutada kogu ahela toimimist, kuid õige põhjus selgub kontrolli ja mõõtmisega. Diagnostikat ning riknenud osade vahetamist pakub professionaalsete köögiseadmete hooldus.

Millal ja kus DESCO varuosi vajatakse?

Varuosa muutub vajalikuks näiteks siis, kui ühendus lekib, märgutuli ei tööta, nupp ei anna käsku või gaasiseadme süüde on ebastabiilne. Teine tüüpiline olukord on planeeritud hooldus, mille käigus avatud ühenduse tihend asendatakse enne seadme uuesti kasutuselevõttu. Suure läbilaskevõimega restoranis või sööklas võib väike rike katkestada terve tööetapi, eriti lõuna- või õhtuse tipukoormuse ajal. Väikeses kohvikuköögis on seadmeid vähem, kuid ühe olulise seadme seisak võib seetõttu mõjutada veel suuremat osa tööst. Hotellis ja tootmisköögis aitab ennetav kontroll siduda detailide vahetamise kavandatud hooldusaknaga. Varuosade vajadust ei määra ainult köögi suurus, vaid seadme kasutussagedus, töökoormus ja tehniline seisund. Kui otsitav detail pole selles valikus, tasub vaadata ka kõiki köögi- ja baariseadmete varuosi.

Hügieen, tihendid ja puhastatavus

Professionaalses köögis peab remonditud sõlm jääma puhastatavaks, tihedaks ja seadme ettenähtud kasutuseks sobivaks. Toote nimetustes märgitud EPDM-rõngastihendeid ning PTFE-lametihendit tuleb valida mõõtude ja konkreetse ühenduse nõuete järgi; materjali nimetus üksi ei kinnita sobivust igasse seadmesse. Kulunud, deformeerunud või valesti paigaldatud tihend võib soodustada lekkimist ja mustuse kogunemist ühenduse ümber. Voolik, klamber ja düüs tuleb kinnitada nii, et ühendus ei jääks lahti ega takistaks seadme tavapärast puhastamist. Toiduga või pesuveega kokku puutuvate pindade puhul tuleb järgida seadme tootja hooldus- ja puhastusjuhiseid. Elektrilised osad peavad puhastamise ajal olema kaitstud niiskuse eest viisil, mille näeb ette seadme konstruktsioon. Gaasisõlmede avamine ja reguleerimine eeldab pädevat tehnikut. BHS-i hooldusteenus hõlmab diagnostikat, puhastamist, reguleerimist ja vajalike osade vahetamist, kui töö on tehniliselt teostatav.

Kasutusolukorrad professionaalses köögis

Restoranis võib tihendite või süüteosade vahetamine aidata taastada kuumtöötlusseadme töö enne järgmist teenindusperioodi. Hotelliköögis kasutatakse varuosi nii hommikusöögi, bankettide kui igapäevase tootmisega seotud seadmete hooldamisel. Kohvikus võivad märgutuli, surunupp või kondensaator kuuluda sageli kasutatava seadme juhtimis- või elektrisõlme, kuid sobivus tuleb alati eraldi kinnitada. Catering-ettevõttes on tähtis kontrollida seadmeid enne väljasõitu, sest objektil on remondivõimalused tavaliselt piiratumad. Toidutootmises seotakse detailide kontroll sageli planeeritud seisakuga, et vähendada mõju tootmisvoole. Eesti professionaalse köögi ostja peaks tellimuseks koguma seadme andmed, olemasoleva osa tähised, mõõdud ja võimaluse korral foto ühenduskohast. Täiendavaid osi saab otsida professionaalse köögitehnika varuosade seast.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas kontrollida, kas DESCO varuosa sobib olemasolevale seadmele? Võrrelge seadme mudelit ja tehnilist dokumentatsiooni, eemaldatud osa tähistust, mõõte, ühendusviisi, materjali ning elektriliste komponentide näitajaid. Ainult sarnane kuju või nimetus ei tõenda sobivust. Kui andmed puuduvad või rike pole kindlaks tehtud, laske enne tellimist ja paigaldamist teha tehniline diagnostika.

Kas tihendi, düüsi või elektriosa võib vahetada ettevõtte oma töötaja? See sõltub seadme konstruktsioonist, töö liigist ja töötaja pädevusest. Gaasisõlmede, süüteahelate ning elektriliste komponentide juures võib vale paigaldus tekitada ohu või uue rikke. Kui vahetamine nõuab seadme avamist, mõõtmist või reguleerimist, on mõistlik pöörduda kvalifitseeritud hooldustehniku poole.

Miks tellida BHS-ist?

BHS teenindab HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B-sektorite professionaalseid kööke, ühendades varuosade valiku tehnilise nõustamisega. Ettevõtte hooldusosakond teostab diagnostikat, remonti ja komponentide vahetamist ning võimaluse korral tehakse tööd kliendi tegevuskohas. Kui kohapealne remont ei ole tehniliselt võimalik, saab korraldada seadme transpordi hooldusesse ja selle tagastamise. Regulaarse hoolduse eesmärk on vähendada ootamatuid seisakuid ning pikendada seadmete kasutusiga. Teenuse sisu ja töökorralduse kohta saab lähemalt lugeda köögi- ja baariseadmete hoolduse lehelt.

DESCO varuosade kohaletoimetamine

DESCO varuosade tarne korraldatakse Eesti ettevõtte vajaduse, saadetise mõõtmete, kaalu, sihtkoha ja valitud transpordilahenduse järgi. Võimalikud on tavasaadetised, ekspresstarne ja individuaalsed logistikalahendused ning tellimusi saab saata ka mujale Euroopasse. Kehtivad tingimused ja transpordikulu arvutamise põhimõtted leiate kohaletoimetamise teabe lehelt.