UNOX

Professionaalse konvektsioonahju varuosa ülesanne ei ole üksnes asendada purunenud detaili, vaid taastada seadme kavandatud töö, juhtimine ja kasutusohutus. Selles kategoorias on komponente, mis on seotud õhuringluse, juhtimise, süüte, valgustuse, vedelikuühenduste ja ahjuukse käsitsemisega. Eesti HoReCa ettevõttes võib sobiva osa kiire tuvastamine vähendada köögi töökorralduse häireid ja aidata vältida korduvaid rikkeid. Enne tellimist tasub võrrelda seadme andmesilti, varuosa tähistust, ühendusi ja tehnilisi näitajaid ning vajaduse korral kaasata tehnik. Teiste ahjutüüpide osade vaatamiseks saab liikuda konvektsioonahjude varuosade põhikategooriasse.

Kuidas konvektsioonahi ja selle põhikomponendid töötavad?

Konvektsioonahjus paneb mootoriga ventilaator kuuma õhu küpsetuskambris liikuma. Ühtlane õhuringlus aitab viia soojuse toodeteni eri tasanditel, kuid tegelik tulemus sõltub ahju mudelist, programmist, täituvusest ja toidu paigutusest. Juhtnupp või energiaregulaator edastab kasutaja valiku vastavale juhtimis- või kuumutusahelale. Gaasiga töötavas lahenduses võib sädemegeneraator olla vajalik süüte käivitamiseks, kuid selle sobivus tuleb alati kontrollida konkreetse seadme järgi. Valgusti kaitseklaas võimaldab jälgida küpsetusprotsessi, kaitstes samal ajal valgusti osa ahjukambri keskkonna eest. Põlvliitmik kuulub ühendussüsteemi ning uksekäepide võimaldab ust ohutult käsitseda. Seadme töörežiimid ja nende juhtimine erinevad mudeliti, mistõttu ei tohiks osa valida ainult välimuse põhjal. Üldisema tehnilise valiku leiab kõigi köögi- ja baariseadmete varuosade seast.

Millal ja millises köögis varuosi vajatakse?

Varuosa muutub vajalikuks näiteks siis, kui ventilaator ei taga enam stabiilset õhuringlust, juhtnupp ei reageeri, süüde ei käivitu, ahjuvalgusti kaitse on kahjustatud või uksekäepide ei võimalda ust kindlalt kasutada. Suure läbilaskevõimega restoranis või sööklas võib ahju rike mõjutada korraga mitut valmistusetappi. Väiksemas kohvikuköögis on mõju samuti suur, sest ühte ahju kasutatakse sageli suure osa menüü valmistamiseks. Hotelli hommikusöögi ja üritusteeninduse ajal kasvab koormus kindlatel kellaaegadel ning komponentide töökindlus aitab tipukoormust hallata. Tootmis- ja catering-köögis võib ahi olla seotud järjestikuste partiidega, mistõttu tuleb parandustöö sobitada töövooga. Eesti ettevõtte jaoks on otstarbekas kontrollida kulumisjälgi ennetavalt, mitte oodata hetkeni, mil seade täielikult seiskub.

Hügieen, puhastamine ja komponentide vastupidavus

Ahjukambri, ukse ja nende ümbruse puhtus mõjutab nii hügieeni kui ka komponentide kasutusiga. Toidujäägid, rasv ja puhastusaine jäägid ei tohiks koguneda käepideme kinnituste, valgusti kaitse ega ühenduskohtade ümber. Puhastamisel tuleb järgida konkreetse ahju juhiseid ning vältida võtteid, mis võivad kahjustada elektriosi, juhtseadiseid või tihendatud ühendusi. Asendusosa materjal, kuju ja kuumuskindlus peavad vastama seadme konstruktsioonile; neid omadusi ei saa hinnata üksnes foto järgi. Ka toiduga otseselt mitte kokku puutuv komponent võib mõjutada puhastatavust, ukse käsitsemist või küpsetuskambri toimimist. Kahjustatud klaasi, lõdva käepideme või ebakindla ühenduse kasutamist ei tasu jätkata ilma tehnilise hinnanguta. Professionaalse kontrolli ja riknenud osade vahetuse võimalusi kirjeldab köögi- ja baariseadmete hoolduse leht.

Kasutusolukorrad professionaalses toitlustuses

Restoranis kasutatakse konvektsioonahju sageli ettevalmistuse ja teeninduse eri etappides, mistõttu ventilaatori või juhtkomponendi rike võib muuta kogu vahetuse plaani. Hotellis peab sama seade toetama hommikusööki, bankette ja tavamenüüd ning selle koormus võib päeva jooksul märgatavalt muutuda. Kohvikus kasutatakse ahju küpsetiste, suupistete või muude menüütoodete valmistamiseks, sageli piiratud tööpinnaga köögis. Catering-ettevõttes on oluline, et seade oleks enne väljasõitu või suure tellimuse tootmist kontrollitud. Toidutootmises mõjutab komponendi seisukord partiide järjepidevust ja planeeritud töövoogu. Kui remont kohapeal ei ole tehniliselt võimalik, võib BHS korraldada seadme transpordi hooldusesse ja selle tagastamise pärast remonti; teenuse sisu on esitatud professionaalse hoolduse lehel.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida ahjule õige varuosa? Alustage seadme andmesildilt leitava mudeli ja olemasoleva detaili tähistuse kontrollimisest. Võrrelge elektrilisi näitajaid, ühendusi, kinnitusi, kuju ja otstarvet. Kui märgistus on puudulik või rikke põhjus ebaselge, küsige enne tellimist tehnilist hinnangut, sest sarnase välimusega komponent ei pruugi konkreetse ahju juhtimise ega konstruktsiooniga sobida.

Kas rikkis komponendi võib vahetada köögipersonal? Lihtnegi detail võib olla seotud elektri, gaasi, kuumade pindade või seadme ohutusahelaga. Vahetuse tegija peab lähtuma tootja juhistest ja omama tööks vajalikku pädevust. BHS-i tehnikud teevad diagnostikat ning vahetavad riknenud osi kliendi asukohas, kui remont on seal tehniliselt teostatav ja ohutu.

Miks tellida varuosad BHS-ist?

BHS teenindab professionaalseid HoReCa, toidutootmise ja B2B sektori ettevõtteid ning ühendab varuosade pakkumise tehnilise toega. Ettevõtte spetsialistid teevad diagnostikat, remonti ja ennetavat hooldust, mis aitab eristada komponendi riket valest seadistusest või teisest tehnilisest probleemist. Lai varuosade ladu toetab remonditööde kiiremat korraldamist, kuid konkreetse osa sobivus ja saadavus tuleb alati üle kontrollida. Eesti professionaalse köögi ostja saab ühest kohast küsida nii komponenti kui ka selle vahetamisega seotud lahendust. Vajaduse korral tutvuge tehnilise hoolduse võimalustega.

Varuosade kohaletoimetamine

BHS korraldab professionaalsete seadmete ja tarvikute tarne Eestis, mujal Euroopas ning üle maailma, kasutades tellimuse mahule sobivat logistikalahendust. Transpordiviis, tingimused ja maksumus sõltuvad sihtkohast, saadetise kaalust, mõõtmetest ning valitud lahendusest. Kehtiv teave ja kulu määramise põhimõtted on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel.