TECNOEKA

TECNOEKA kategooria koondab osi, mida kasutatakse professionaalse konvektsioonahju töö taastamiseks ja kulunud komponentide asendamiseks. Eesti HoReCa ettevõttes võib ahju seisak mõjutada korraga mitut tööetappi, mistõttu on õige varuosa tuvastamine oluline nii remondi kvaliteedi kui ka köögi töökorralduse seisukohalt. Valikus on elektrilisi, mehaanilisi ja tihendavaid komponente ning ahjuvalgustuse osi. Kui otsitav detail vajab võrdlemist teiste seadmete osadega, vaadake ka konvektsioonahjude varuosade valikut.

Kuidas konvektsioonahi ja selle põhikomponendid töötavad?

Konvektsioonahjus kuumutab kütteelement küpsetuskambri õhku ning mootoriga ventilaator suunab selle ümber valmistatavate toodete. Õhuringlus aitab jaotada kuumust kogu kambris, kuid tulemus sõltub korraga mitme komponendi tööst. Termostaat reguleerib temperatuuri, PT100 temperatuuriandur edastab juhtimiseks vajalikku teavet ning ukse mikrolüliti seostab seadme töö ukse asendiga. Uksetihend piirab kuuma õhu väljapääsu ja hinged hoiavad ukse õiges liikumisasendis. Lambipesa ning seda kaitsev klaas võimaldavad kambrit töö ajal jälgida. Konkreetse ahju töörežiimid sõltuvad selle juhtimisest ja ehitusest, mistõttu ei saa üksnes detaili üldnimetuse põhjal selle sobivust kinnitada. Elektrilise komponendi vahetamisel peavad pinge, võimsus, ühendused ja paigaldusviis vastama seadmele. Täiendavaid komponente võib otsida professionaalse köögitehnika varuosade seast.

Millal on konvektsioonahju varuosi vaja?

Varuosa võib olla vajalik, kui ahi ei saavuta seadistatud temperatuuri, kuumeneb ebaühtlaselt, ventilaator ei tööta või juhtimine saab temperatuuri kohta ebatäpseid andmeid. Uksetihendit ja hingesid tuleb kontrollida siis, kui uks ei sulgu korrektselt või kuum õhk pääseb kambri servast välja. Mikrolüliti rike võib mõjutada ukse asendi tuvastamist, katkine valgustuse osa aga raskendada küpsetusprotsessi jälgimist. Väikeses kohvikuköögis võib üks ahi täita mitut ülesannet, suuremas restoranis või sööklas mõjutab rike suure läbilaskevõimega töövoogu. Tipukoormuse ajal muutub eriti tähtsaks, et diagnostika tehtaks enne juhuslikku osade vahetamist. Kui remondivajadus laieneb teistele seadmetele, saab vaadata kõiki köögi- ja baariseadmete varuosade kategooriaid.

Hügieen, puhastamine ja komponentide vastupidavus

Professionaalses ahjus sõltub hügieen küpsetuskambri, ukse, tihendi ja teiste puhastatavate pindade korrapärasest hooldamisest. Toidujäägid ja rasv võivad koguneda ukse servadesse, tihendi ümbrusse ning ventilaatori lähedale, mistõttu tuleb järgida seadme puhastusjuhiseid ja enne tööd ahi ohutult välja lülitada. Tihendit ei tohiks kahjustada teravate tööriistadega ega koormata puhastusviisiga, mida seadme tootja pole ette näinud. Lambiklaas peab olema terve, et valgustuse osa oleks kambrikeskkonna eest kaitstud. Uue detaili materjali või kuumataluvust ei tohi hinnata ainult välimuse järgi; kontrollida tuleb olemasoleva osa tähistust ja seadme dokumentatsiooni. Kui puhastamisel ilmneb mehaaniline või elektriline rike, saab tellida professionaalse köögiseadme hoolduse, mille käigus tehakse diagnostikat ja võimaluse korral remont kliendi asukohas.

Kasutusolukorrad professionaalses köögis

Restoranis aitab töökorras konvektsioonahi korraldada järjestikuseid küpsetusetappe ja hoida teeninduse ajal töövoogu. Hotelliköögis võib sama seade olla seotud hommikusöögi, banketi või muu toitlustuse ettevalmistusega, mistõttu tuleb kõrvalekaldeid märgata enne koormuse kasvu. Kohvikus on olulised ühtlane kuumutamine, toimiv uksetihend ja kambri valgustus, sest väiksema meeskonna jaoks peab seadme kasutamine olema lihtsalt jälgitav. Catering-ettevõttes või tootmisköögis mõjutab ventilaatori, küttekeha ja temperatuuri juhtimise seisukord korduvate töötsüklite korraldamist. Eesti professionaalsetel ostjatel tasub hoida alles seadme andmed ja varasemate osade tähistused, et järgmine hooldusotsus oleks kiirem. Ajutise seadmevajaduse korral saab uurida ka professionaalsete seadmete renti.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida ahjule õige varuosa? Võrrelge seadme andmesilti, olemasoleva detaili tähistust, mõõtmeid, ühendusi ja elektrilisi näitajaid. Sarnase välimusega osad ei pruugi olla omavahel asendatavad. Kui vajalikku teavet pole võimalik kindlaks teha, tuleks enne tellimist kasutada tehnilise spetsialisti abi või lasta seade diagnoosida.

Kas vigase komponendi võib ise välja vahetada? Vahetuse sobivus sõltub detailist, seadme ehitusest ja tööga seotud ohust. Elektriliste osade, küttekehade, mootori, termostaadi või anduri paigaldamine eeldab pädevust ning ohutusnõuete järgimist. Vale ühendus võib põhjustada täiendava rikke, seetõttu on professionaalne diagnostika sageli põhjendatud.

Miks tellida varuosad BHS-ist?

BHS teenindab HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B valdkondade professionaalseid kööke ning pakub lisaks varuosadele tehnilist tuge. Ettevõtte spetsialistid teevad seadmete diagnostikat, hooldust ja remonti ning vahetavad võimaluse korral rikkis komponendi kliendi asukohas. Kui kohapealne remont ei ole tehniliselt võimalik, saab korraldada seadme transpordi hooldusesse ja pärast töö lõpetamist tagasi. Eesti ettevõtte jaoks aitab ühelt partnerilt saadav varuosa- ja hoolduslahendus vähendada remondi korraldamise keerukust. Teenuse sisu on kirjeldatud köögi- ja baariseadmete hoolduse lehel.

Varuosade kohaletoimetamine

TECNOEKA varuosade kohaletoimetamine korraldatakse vastavalt saadetise mõõtmetele, kaalule, sihtkohale ja valitud transpordilahendusele. Tellimusi saab saata Eestis, mujal Euroopas ja üle maailma ning suuremate või erilahendust vajavate saadetiste tingimused lepitakse kokku eraldi. Kehtiv tarnekulu ja korralduse üksikasjad on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel.