MBM

MBM varuosade kategooria aitab leida professionaalse konvektsioonahju süüte-, juhtimis-, valgustus- ja ühendussüsteemide hooldamiseks vajalikke detaile. Valikus olevad termopaarid, süüteküünlad, pilootdüüsid, mikrolülitid, lambid, tihendusrõngad, liitmikud ja kondensaatorid täidavad ahju töös erinevaid ülesandeid. Õige komponent tuleb valida seadme mudeli ning eemaldatud osa andmete järgi, mitte üksnes välimuse põhjal. Eesti restoranide ja teiste professionaalsete köökide ostjad saavad seotud tooterühmi vaadata ka köögitehnika varuosade jaotisest. Nii saab remondi kavandamisel võrrelda konkreetse seadme jaoks vajalikke lahendusi.

Kuidas konvektsioonahi ja selle põhikomponendid töötavad?

Konvektsioonahi kasutab kuuma õhu liikumist, et jaotada soojus küpsetuskambris võimalikult ühtlaselt. Ventilaator, küttesüsteem ja juhtseadised töötavad koos, kuid nende täpne ülesehitus sõltub ahju mudelist. Gaasiseadmes osalevad käivitamises süüteküünal, süütejuhe, pilootdüüs ja termopaar: viimase ülesanne on olla osa leegi olemasolu jälgivast ohutusahelast. Elektrilised lülitid ja mikrolülitid annavad juhtimissüsteemile sisendeid, kondensaatorid toetavad neile ettenähtud elektriahelate tööd ning märgutuled näitavad seadme olekut. Ahjulamp valgustab küpsetuskambrit, et protsessi saaks jälgida ust avamata. Tihendusrõngad ja toruliitmikud aitavad vastavates ühenduskohtades säilitada süsteemi ettenähtud tihedust. Tavalised töörežiimid, temperatuurijuhtimine ja ventilaatori kasutus erinevad mudeliti, mistõttu tuleb varuosa sobivust alati kontrollida tehnilise dokumentatsiooni järgi. Üldise kategooriastruktuuri juurde saab liikuda kõigi köögi- ja baariseadmete varuosade lehelt.

Millal ja millises professionaalses köögis on varuosi vaja?

Varuosa muutub kriitiliseks siis, kui ahi ei sütti, leek ei püsi, kambri valgustus ei tööta või juhtimine ei reageeri tavapäraselt. Suure läbilaskevõimega restoranis võib üks rikkis lüliti või süütesüsteemi osa häirida kogu kuuma köögi tööjärjekorda. Hotelli hommikusöögi ja üritusteeninduse ajal peab ahi taluma korduvaid töötsükleid ning rikke lahendamine tuleb siduda köögi koormusplaaniga. Väikeses kohvikuköögis võib sama ahi täita mitut ülesannet, mistõttu puudub sageli asendusseade. Toitlustusettevõttes ja tootmisköögis on oluline hinnata ka eelseisvat tipukoormust, partiide mahtu ning hoolduseks sobivat aega. Enne detaili tellimist tuleks fikseerida seadme mudel, rikkesümptom ja olemasoleva osa märgistus. Kui põhjust ei saa töökoha tavakontrolliga määrata, aitab professionaalne köögiseadmete diagnostika ja hooldus vältida juhuslikku osade vahetamist.

Hügieen, tihendid ja detailide vastupidavus

Konvektsioonahju hügieen sõltub puhastatud küpsetuskambrist, korras tihenditest ning kahjustamata ühendustest. Toiduga kokku puutuvate pindade puhastamisel tuleb järgida seadme tootja juhiseid ja vältida töövõtteid, mis võivad kahjustada elektriosi, lampe või tihendeid. Selles kategoorias leiduvad EPDM-tihendusrõngad on ette nähtud kindlate ühenduskohtade jaoks, kuid nende sobivust ei saa otsustada ainult materjali või läbimõõdu järgi. Kontrollida tuleb kõiki eemaldatud detaili andmeid ja seadme dokumentatsiooni. Pragunenud, deformeerunud või valesti paigaldatud tihend võib mõjutada ühenduse toimimist ning põhjustada uue hooldusvajaduse. Ka toruliitmike ja kinnitusdetailide puhul on tähtsad õige mõõt, paigaldusasend ning kahjustusteta kontaktpinnad. Pärast remonti tuleb tööala puhastada ja kontrollida, et seadmesse pole jäänud lahtisi osi. Professionaalse remondi käigus saab tehnik teha diagnostika, vahetada rikkis komponendi ja kontrollida seadme tööd; lisateave on hooldusteenuse kirjelduses.

Kasutusolukorrad restoranis, hotellis ja tootmisköögis

Restoranis kasutatakse konvektsioonahju sageli ettevalmistuse ja teeninduse ajal järjestikuste roogade valmistamiseks, mistõttu süüte või juhtimise tõrge avaldub kiiresti. Hotellis võib sama seade teenindada hommikusööki, bankette ja igapäevast menüüd ning hooldus tuleb ajastada köögi töökorralduse järgi. Kohvikus on kambri töökorras valgustus oluline küpsetiste jälgimiseks, samal ajal kui lülitid ja elektrilised komponendid peavad vastama konkreetsele ahjule. Välitoitlustuse ettevalmistusköögis mõjutab seadme töökindlus väljasõiduks kavandatud koguste valmimist. Tootmisköögis tuleb arvestada korduvate partiide, tipukoormuse ja seisaku mõjuga kogu protsessile. Eesti HoReCa turu ostja jaoks on seetõttu kasulik siduda varuosade tellimine seadme hooldusajaloo ja järgmise koormusperioodiga. Vajaduse korral saab ajutiste seadmelahenduste kohta uurida professionaalsete köögi- ja baariseadmete rentimise lehelt.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida MBM konvektsioonahjule õige termopaar või pilootdüüs? Võrrelge seadme mudelit, eemaldatud detaili tähistust, keeret, ühendust ja tootenimes esitatud mõõtu. Ainult sarnane välimus ei kinnita sobivust. Kui märgistus pole loetav või rikke põhjus on ebaselge, laske enne tellimist teha professionaalne diagnostika, sest süütehäire võib olla seotud mitme komponendiga.

Kas rikkis lambi või mikrolüliti võib vahetada köögi töötaja? Otsus sõltub seadme ehitusest, töö iseloomust ja nõutavast ohutusest. Enne sekkumist tuleb järgida tootja juhiseid ning seade ettenähtud viisil energiavarustusest eraldada. Elektri- ja gaasisüsteemide diagnostika ning remont tuleks anda pädevale tehnikule, kes saab kontrollida ka kõrvalkomponente ja seadme toimimist pärast vahetust.

Miks tellida professionaalse köögi varuosad BHS-ist?

BHS keskendub HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B klientide professionaalsetele seadmetele. Ettevõte pakub lisaks varuosadele tehnilist diagnostikat, remonti, ennetavat hooldust ja pikaajalisi hoolduslahendusi. Tehnikud saavad teha töid kliendi ruumides, kui remont on seal tehniliselt võimalik; muul juhul saab korraldada seadme transpordi hooldusesse ja tagastamise. Eesti ettevõtte ostja saab seega siduda osa hankimise rikke hindamise ning paigaldusega. Teenuse sisu ja hooldatavate seadmete ülevaate leiate köögi- ja baariseadmete hoolduse lehelt.

MBM varuosade kohaletoimetamine

Professionaalsete varuosade kohaletoimetamine korraldatakse Eestis, Euroopas ja vajaduse korral mujale maailmas sobiva transpordilahendusega. Tarneviis, tingimused ja maksumus sõltuvad sihtkohast, saadetise kaalust, mõõtmetest ning tellimuse iseloomust. Täpsem korraldus ja kulu kujunemise põhimõtted on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel.