GARBIN

GARBINi konvektsioonahju töös osalevad korraga õhuringlus, kuumutamine, temperatuuri jälgimine, juhtimine ja ukse tihe sulgumine. Ühe komponendi kulumine võib põhjustada ebaühtlast küpsetamist, temperatuuri kõrvalekaldeid või seadme seiskumise. Sellel lehel on professionaalseks remondiks vajalikud detailid alates küttekehadest ja ventilaatoritest kuni lülitite, tihendite, lampide ning ventiilideni. Eesti HoReCa ostjal aitab süsteemne varuosavalik vähendada olukordi, kus oluline ahi jääb tipptunnil kasutusest välja. Muude seadmerühmade komponente saab vaadata kõigi köögi- ja baariseadmete varuosade valikust.

Kuidas konvektsioonahi ja selle põhikomponendid töötavad?

Konvektsioonahjus kuumutavad küttekehad küpsetuskambrit ning mootoriga ventilaator paneb kuuma õhu liikuma. Õhuringlus aitab jaotada soojust kambris, et eri tasanditel valmistatavad road saaksid võimalikult ühtlase kuumtöötluse. Temperatuurisond edastab juhtimisele infot, valikulüliti ja regulaator määravad tööviisi ning taimer toetab protsessi ajastamist. Uksetihend piirab kuuma õhu kadu, samal ajal kui hing tagab ukse õige liikumise ja asendi. Solenoidventiile kasutatakse ahju vastavates vee või auru juhtimise funktsioonides, kui konkreetne mudel neid võimaldab. Lamp ja kuumuskindla kattega lambipesa annavad nähtavuse küpsetuskambrisse. Selle kategooria valikus on muu hulgas erineva võimsusega küttekehi, ventilaatorimootoreid, temperatuurisond PT100, energi regulaator, mitme asendiga valikulüliti ja ventiile. Teiste ahjukomponentide võrdlemiseks avage konvektsioonahjude RD varuosade jaotis.

Millal on GARBINi varuosi professionaalses köögis vaja?

Varuosa muutub vajalikuks näiteks siis, kui ahi soojeneb aeglaselt, ventilaator ei tööta tavapäraselt, temperatuur kõigub või uks ei sulgu tihedalt. Teine levinud olukord on sisevalgustuse rike, mis raskendab küpsetusprotsessi jälgimist ilma ust avamata. Suure läbilaskevõimega restoranis või sööklas võib küttekeha, mootori või juhtkomponendi tõrge häirida kogu väljastusplaani. Väiksemas kohvikuköögis võib sama ahi täita mitut ülesannet, mistõttu puudub sageli asendusseade. Hotelli hommikusöögi, banketi või toitlustusprojekti tipukoormuse eel on mõistlik kontrollida tihendit, ventilaatorit, juhtimist ja kuumutamist. Rikke tegeliku põhjuse selgitamiseks saab kasutada professionaalse köögitehnika diagnostika ja remondi abi. BHS-i tehnikud teevad võimaluse korral diagnostika, osa vahetuse ja remondi kliendi tegevuskohas; keerukama töö korral saab seadme suunata hooldusesse.

Hügieen, puhastamine ja komponentide vastupidavus

Konvektsioonahju hügieen sõltub nii küpsetuskambri korrapärasest puhastamisest kui ka ukse, tihendi, ventilaatori ümbruse ja valgusti katte seisukorrast. Pragunenud või vormi kaotanud tihend võib koguda mustust ning mõjutada ukse sulgumist. Katkine lambikate tuleb välja vahetada sobiva detaili vastu, et valgusti oleks ahju töökeskkonnas nõuetekohaselt kaitstud. Puhastamisel tuleb järgida seadme juhiseid, lülitada ahi ohutult välja ja vältida elektriliste komponentide märgamist. Toiduga või küpsetuskambri keskkonnaga kokku puutuvate pindade puhul tuleb kasutada professionaalse köögi puhastuskorraldusele sobivaid võtteid. Vastupidavus ei sõltu ainult detailist, vaid ka korrektsest paigaldusest, seadistusest ja ahju regulaarsest ülevaatusest. Elektriosade, sondide, ventiilide ning küttekehade vahetamine tuleks jätta pädevale tehnikule. Laiem valik remondikomponente paikneb professionaalse köögitehnika varuosade kategoorias.

Kasutusolukorrad eri tüüpi professionaalsetes köökides

Restoranis aitab töökorras konvektsioonahi valmistada korraga mitut menüükomponenti ning hoida teeninduse rütmi ka õhtuse koormuse ajal. Hotellis kasutatakse seda hommikusöögi, konverentsitoitlustuse ja bankettide ettevalmistamisel, kus planeeritud tootmisaken võib olla lühike. Kohvikus võib ahi teenindada nii küpsetiste kui ka soolaste roogade valmistamist, mistõttu mõjutab rike mitut müügikategooriat. Catering-ettevõttes peab seade olema valmis muutuvaks mahuks ja väljasõitude eelseks intensiivseks tootmiseks. Toidutootmisköögis on tähtsad korratav protsess ning komponentide õigeaegne hooldus. Eesti ettevõte, kes vajab ajutist lisavõimsust või asendusseadet, võib tutvuda ka professionaalsete köögiseadmete rendi võimalustega; rendiseadmed kontrollitakse enne üleandmist ning sobiv lahendus valitakse vajaduse järgi.

Korduma kippuvad küsimused GARBINi varuosade kohta

Kuidas kontrollida, kas varuosa sobib minu konvektsioonahjule? Võrrelge seadme täpset mudelit, vana detaili tähistust, ühendusi, mõõtmeid ja elektrilisi näitajaid tooteandmetega. Ainult komponendi välimusest ei piisa, sest sarnased osad võivad erineda ehituse või tööparameetrite poolest. Kahtluse korral koguge seadme andmesildi ja eemaldatud osa andmed ning küsige enne tellimist tehnilist nõu.

Kas rikkis detaili võib vahetada köögi oma personal? Lihtne visuaalne kontroll ja seadme puhastamine võivad kuuluda tavapärase hoolduse juurde, kuid elektriliste osade, küttekehade, mootorite, ventiilide ja temperatuurisondide vahetus nõuab pädevust. Vale ühendus võib kahjustada uut osa või ahju. Turvalisem on tellida diagnostika ja lasta remont teha professionaalsel tehnikul.

Miks valida varuosad ja tehniline tugi BHS-ist?

BHS teenindab HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B valdkondade professionaalseid köögiseadmeid. Tehniline osakond teeb diagnostikat, hooldust ja remonti ning kasutab varuosade ladu riknenud komponentide kiiremaks asendamiseks. Võimaluse korral tehakse töö ettevõtte köögis kohapeal, mis aitab vältida seadme tarbetut transportimist. Regulaarse hoolduse jaoks pakutakse ka pikaajalisi hoolduslepinguid, mis hõlmavad planeeritud ülevaatusi, puhastust ja reguleerimist. Täpsem ülevaade on köögi- ja baariseadmete hoolduse lehel. Nii saab Eesti professionaalne köök siduda sobiva detaili valiku tegeliku rikke põhjuse ja vajaliku remonditööga.

GARBINi varuosade kohaletoimetamine

BHS korraldab professionaalsete seadmete ja varuosade tarne Eestis, mujal Euroopas ning vajaduse järgi teistesse sihtkohtadesse, kasutades saadetise suurusele sobivat logistikalahendust. Tarneviis, tingimused ja maksumus sõltuvad sihtkohast, kaalust, mõõtmetest ning tellimuse eripärast; ajakohane teave on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel. Suuremate või erilahendust vajavate B2B projektide logistika lepitakse kokku individuaalselt.