CONVOTHERM

CONVOTHERMi konvektsioonahju varuosad aitavad professionaalses köögis taastada seadme konkreetse funktsiooni ning vähendada rikkest tingitud töökatkestuse mõju. Sellel lehel on gaasisüsteemi, tihenduse, valgustuse ja koostamisega seotud komponente, sealhulgas süüteelektroode, düüse, ventiile, tihendeid, lambiklaase ning lambipesasid. Eesti restorani, hotelli või tootmisköögi jaoks on õige osa leidmisel oluline lähtuda seadme tehnilistest andmetest, mitte üksnes varuosa üldnimetusest. Teiste professionaalsete seadmete komponente saab otsida köögitehnika varuosade valikust.

Kuidas konvektsioonahi ja selle põhikomponendid töötavad?

Konvektsioonahi kasutab kuuma õhu liikumist, et jaotada soojus küpsetuskambris võimalikult ühtlaselt. Ventilaator paneb õhu ringlema, küttesüsteem tekitab vajaliku soojuse ning juhtimine reguleerib valitud töörežiimi. Gaasiga töötava seadme süüteelektrood, juhtdüüs ja solenoidventiil osalevad süütamise ning gaasivoolu juhtimise protsessis. Tihendid aitavad hoida eri ühendused suletuna ja piirata soovimatut leket, samal ajal kui ahjulamp ning selle klaas võimaldavad jälgida küpsetamist ust avamata. Olenevalt konkreetsest ahjust võivad kasutusel olla kuuma õhu, auru või kombineeritud töörežiimid, kuid nende olemasolu tuleb kontrollida seadme dokumentatsioonist. Kui rike ei piirdu ühe selgelt tuvastatud komponendiga, on mõistlik tellida professionaalse köögiseadme diagnostika ja hooldus.

Millal ja kus on varuosi vaja?

Varuosa võib osutuda vajalikuks siis, kui ahi ei sütti, gaasivoolu juhtimine on häiritud, ühendus ei püsi tihe või küpsetuskambri valgustus ei tööta. Restorani tipptunnil mõjutab ahju seisak korraga mitme roa ettevalmistust, hotelli hommikusöögiteeninduses aga kogu planeeritud küpsetusgraafikut. Väiksemas kohvikuköögis võib üks konvektsioonahi täita mitut ülesannet, mistõttu puudub sageli võimalus töö teisele seadmele ümber suunata. Suure läbilaskevõimega sööklas, cateringi ettevalmistusköögis või toidutootmises võib kulunud detail häirida järjestikuseid töötsükleid ja põhjustada viivitusi. Eesti HoReCa ettevõttel tasub kriitilise komponendi sobivus välja selgitada enne demonteerimist või tellimist. Seotud varuosarühmade vaatamiseks saab liikuda konvektsioonahjude RD kategooriasse.

Hügieen, tihendid ja komponentide korrashoid

Professionaalse ahju hügieen sõltub nii küpsetuskambri korrapärasest puhastamisest kui ka korras tihenditest, valgustist ja ühendustest. Toiduga või küpsetuskeskkonnaga kokku puutuvate pindade hooldamisel tuleb järgida seadme tootja juhiseid ning kasutada konkreetsele pinnale sobivaid puhastusvõtteid. Kahjustatud rõngas- või lametihend tuleb asendada sobiva detailiga, sest vale mõõt või materjal võib mõjutada ühenduse toimimist. Selle kategooria nimetustes on muu hulgas märgitud EPDM-rõngastihend ja asbestivaba lametihend; valik tuleb siiski siduda ahju mudeli ning paigalduskohaga. Lambiklaas peab olema terve ja õigesti kinnitatud, et valgusti oleks küpsetuskambrist nõuetekohaselt eraldatud. Pärast hooldust tuleb kontrollida koostu kinnitusi ja seadme tööd. Täiendavaid komponendigruppe leiab kõigi köögi- ja baariseadmete varuosade valikust.

Kasutusolukorrad professionaalses köögis

Restoranis kasutatakse konvektsioonahju eelroogade, põhiroogade ja lisandite järjestikuseks valmistamiseks, mistõttu võib süüte- või ventiilirike kiiresti häirida teenindust. Hotellis peab ahi toetama hommikusööki, bankette ja muid ette planeeritud tööetappe. Kohvikus kasutatakse sama seadet sageli küpsetiste ja soolaste toodete valmistamisel, samal ajal kui catering-ettevõttes peab tehnika olema valmis intensiivseks projektipõhiseks koormuseks. Tootmisköögis on oluline korratav töökorraldus ning hooldusseisakute kavandamine, sest üks komponent võib mõjutada mitut järjestikust partiid. Eesti professionaalsel ostjal tasub varuosa tellimisel edastada ahju andmesildil olev teave ja olemasoleva detaili tähistus. Ajutise seadmevajaduse korral saab tutvuda ka professionaalsete köögiseadmete rendiga.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas kontrollida, kas valitud varuosa sobib minu ahjule? Võrrelge ahju täpset mudelit, andmesildi andmeid, eemaldatud detaili tähistust, mõõte ja ühendusviisi. Ainult sarnane välimus või üldnimetus ei kinnita sobivust. Kui vajalik teave puudub või rikke põhjus pole selge, küsige enne tellimist tehnilist nõu või korraldage seadme diagnostika.

Kas rikkis tihendi või gaasisüsteemi osa võib ise välja vahetada? Vahetuse keerukus sõltub komponendist ja seadme ehitusest. Gaasi-, elektri- ning juhtimissüsteemidega seotud tööd eeldavad pädevust ja ohutute töövõtete järgimist. Professionaalses köögis on diagnostika ning paigaldus soovitatav jätta tehnikule, kes saab pärast remonti kontrollida ühendusi ja seadme tööd.

Miks tellida varuosad BHS-ist?

BHS teenindab HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B valdkondade professionaalseid kööke ning aitab valida seadme tööülesandega sobiva lahenduse. Ettevõttel on varuosade ladu ja tehniline osakond, mis tegeleb diagnostika, remondi ning ennetava hooldusega. Võimaluse korral tehakse tööd kliendi tegevuskohas; kui see pole tehniliselt teostatav, saab korraldada seadme transpordi hooldusesse ja tagasi. Teenuse sisu on kirjeldatud köögi- ja baariseadmete hoolduse lehel.

Varuosade kohaletoimetamine

CONVOTHERMi varuosade tarne korraldatakse vastavalt saadetise mõõtudele, kaalule, sihtkohale ja valitud transpordilahendusele. BHS saadab professionaalseid seadmeid ning tarvikuid Eesti ettevõtetele, mujale Euroopasse ja üle maailma. Võimalikud tarneviisid, kulude määramise alused ning tellimuse korraldus on toodud kohaletoimetamise teabe lehel.