FIMAR GM

Professionaalse hakklihamasina rike võib peatada ettevalmistuse just siis, kui köögi või tootmise töökoormus on suurim. FIMAR GM kategooriast saab otsida elektrilisi, juhtimis- ja mehhaanilisi komponente seadme töökorras hoidmiseks või rikke kõrvaldamiseks. Toodete seas on eri omadustega märgutulesid, kondensaatoreid, lüliti, termostaat ja ülekandega seotud detail. Sobivus tuleb alati tuvastada seadme ning eemaldatud osa andmete järgi. Kui vajalik komponent ei ole selles valikus, tasub vaadata ka teisi professionaalsete hakklihamasinate varuosi.

Kuidas professionaalne hakklihamasin töötab?

Hakklihamasin suunab ettevalmistatud tooraine täiteavast töötlemissõlme, kus ajam paneb tiguvõlli liikuma. Tiguvõll viib toote lõiketerade ja avadega ketta poole ning töödeldud mass väljub seadme esiosast. Jõu ülekandmisel osalevad mootor, võllid, hammasrattad ja nende ühendused, kuid konkreetne ehitus sõltub seadme versioonist. Elektriahelas juhivad käivitamist lülitid ning masina olekut võivad näidata märgutuled. Kondensaator võib kuuluda ühefaasilise mootori käivitus- või tööahelasse, termostaat aga temperatuuri jälgimise või piiranguga seotud süsteemi. Mõnel professionaalsel mudelil võib olla tavapärase töö kõrval tagasikäigu funktsioon ummistuse vabastamiseks. Enne varuosa valimist tuleb võrrelda detaili tähistust, ühendusi ja muid nähtavaid tunnuseid. Üldise komponendivaliku juurde pääseb lehelt köögitehnika varuosad.

Millal ja kus on neid varuosi vaja?

Varuosa võib olla vajalik, kui hakklihamasin ei käivitu, märgutuli ei tööta, mootor ei saavuta tavapärast töörežiimi või jõuülekanne tekitab ebatavalist heli. Restoranis mõjutab selline rike päevase ettevalmistuse tempot, hotellis võib see häirida mitme müügikoha või ürituse teenindamist. Sööklas ja tootmisköögis on tähtis, et suurema läbivooluga tööetapid püsiksid plaanis ning tooraine ei jääks ootele. Väikeses köögis võib üks masin täita mitut ülesannet, mistõttu puudub sageli kohe kasutatav asendusseade. Catering-ettevõttes tuleb töökindlust hinnata enne väljasõitu või suure tellimuse täitmist, sest tipukoormuse ajal on remondiks vähem paindlikkust. Eesti HoReCa ettevõtetel aitab kriitiliste osade varajane tuvastamine planeerida hooldust enne täielikku seiskumist. Kahtluse korral saab tellida professionaalse seadmehoolduse, mis hõlmab diagnostikat ja rikkis osade vahetust.

Hügieen, puhastamine ja materjalide seisukord

Toiduga kokkupuutuvad hakklihamasina osad tuleb pärast kasutamist eemaldada ja puhastada seadme tootja juhiste järgi. Toorainejäägid võivad koguneda täiteavasse, tiguvõlli ümber, lõikesõlme ning liitekohtadesse, mistõttu ei piisa ainult nähtavate pindade pühkimisest. Enne puhastamist peab seade olema ohutult vooluvõrgust lahutatud. Elektrilisi komponente, lüliteid ja juhtmeid ei tohi käsitleda samal viisil nagu pestavaid tööosi. Kontrollida tuleb pindade kulumist, kahjustusi, korrosiooni ja kinnituste seisukorda, sest defektne detail võib raskendada puhastamist või mõjutada masina tööd. Uue komponendi materjal ja konstruktsioon peavad vastama asendatavale osale ning selle kasutuskohale. Kui korrashoid eeldab rohkem kui ühe detaili vahetamist, leiab laiema süsteemse valiku köögi- ja baariseadmete varuosade põhikategooriast.

Kasutusolukorrad professionaalses köögis

Restoraniköögis kasutatakse hakklihamasinat näiteks menüü ettevalmistuse kindlas etapis, mistõttu võib lüliti või ajamiosa rike mõjutada kogu vahetuse tööjärjekorda. Hotelli köögis tuleb arvestada hommikusöögi, banketi ja restoraniteeninduse erinevate koormustega. Kohvikus võib masin töötada harvem, kuid õigel hetkel peab see siiski olema kasutusvalmis. Catering-ettevõttes on oluline teha tehniline kontroll enne seadme transportimist või suurema projekti algust. Toidutootmises seostatakse komponentide vahetus enamasti planeeritud hooldusega, et katkestus ei kanduks järgmistesse tööetappidesse. Eesti professionaalsel turul peab ostja seetõttu hindama nii detaili sobivust kui ka rikke mõju oma tootmisplaanile. Ajutise seadmevajaduse korral saab uurida ka professionaalsete seadmete renti.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas kontrollida, kas valitud varuosa sobib olemasolevale hakklihamasinale? Võrrelge eemaldatud detaili tähistust, kuju, mõõte, ühendusviisi ja elektrilisi näitajaid tootekaardil esitatud andmetega. Kontrollige ka seadme täpset versiooni ning olemasolevat dokumentatsiooni. Kui osa ei saa üheselt tuvastada, kasutage enne tellimist professionaalset diagnostikat, sest sarnase välimusega komponendid ei pruugi olla omavahel asendatavad.

Kas rikkis komponendi võib vahetada ettevõtte enda töötaja? Lihtsa eemaldatava tööosa vahetamine võib sõltuda seadme juhistest ja töötaja pädevusest, kuid elektri-, juhtimis- ning jõuülekande osade puhul on mõistlik kasutada tehnikut. Valesti paigaldatud komponent võib jätta algse rikke lahendamata või tekitada lisakahjustusi. BHS-i tehnikud teevad diagnostikat ja võimaluse korral remonti kliendi tegevuskohas.

Miks tellida varuosad BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete HoReCa, toidutootmise ja B2B seadmete lahendustele ning nõustab ettevõtteid sobiva valiku tegemisel. Tehniline osakond tegeleb kommertsköögiseadmete diagnostika, remondi ja ennetava hooldusega. Varuosadele juurdepääs võimaldab rikkis komponente vahetada ning vähendada remondile kuluvat aega. Vajaduse korral tehakse tehniliselt võimalikud tööd kliendi tegevuskohas; muudel juhtudel saab korraldada seadme hooldusse viimise. Teenuste sisu ja võimalustega saab tutvuda köögi- ja baariseadmete hoolduse lehel.

Varuosade kohaletoimetamine

FIMAR GM kategooria toodete tarne korraldatakse Eesti ärikliendi sihtkoha, saadetise kaalu, mõõtmete ja valitud transpordilahenduse järgi. BHS kasutab professionaalsete seadmete ja tarvikute saatmiseks logistikapartnereid ning korraldab saadetisi ka Euroopasse. Tingimused ja maksumuse kujunemise põhimõtted leiate kohaletoimetamise teabe lehelt.