FAGOR C

Professionaalse pliidi töökindlus sõltub nii põhikomponentidest kui ka väikestest tihendus- ja juhtdetailidest. Kulunud ahjuuksetihend, kahjustatud O-rõngas või ebatäpne töölüliti võib häirida seadme tavapärast kasutamist ning pikendada köögi tööprotsessi. Selle kategooria osad on mõeldud ärikasutuses oleva seadme remondiks, mitte koduköögi tarbeks. Eesti HoReCa ettevõtte ostjal tuleb enne tellimist tuvastada seadme täpne versioon, rikke põhjus ja eemaldatava detaili omadused. Vajaduse korral saab otsingut alustada ka elektripliitide varuosade valikust.

Kuidas pliit ja selle põhikomponendid töötavad?

Professionaalse pliidi töö põhineb kuumutusfunktsioonide, juhtimise ja tihendatud ühenduste koostööl. Tööasendite lüliti annab kasutajale võimaluse valida seadme juhtimisskeemis ette nähtud režiim või seade välja lülitada. Solenoidventiil avab või sulgeb voolu vastavalt juhtsignaalile, kuid selle tegelik ülesanne sõltub seadme ehitusest. Juhtdüüs suunab ettenähtud süsteemis väikese voolu ning vajab täpset sobivust. EPDM-tihendusrõngad aitavad tihendada nende jaoks kavandatud ühendusi, ahjuuksetihend aga sulgeb ukse ja korpuse vahelise ala. Ükski neist detailidest ei ole universaalne: sama otstarbega osadel võivad erineda mõõtmed, ühendused ja tööparameetrid. Seetõttu tuleb komponenti võrrelda tehnilise dokumentatsiooni või eemaldatud varuosaga. Ülejäänud professionaalsete seadmete osad on koondatud lehele köögitehnika varuosad.

Millal ja millises köögis on varuosa vaja?

Varuosa muutub vajalikuks näiteks siis, kui ahjuuks ei sulgu enam ühtlaselt, ühenduse ümbruses ilmneb lekkimise märk, juhtlüliti ei vali režiimi korrektselt või ventiil ei reageeri juhtimisele. Suure läbilaskevõimega restoranis võib isegi ühe pliidi seisak mõjutada mitut tööjaama ja aeglustada tipptunni tellimusi. Väikeses kohvikuköögis on mõju teistsugune: varuseadme puudumisel võib üks rike piirata kogu sooja menüü valmistamist. Hotelli hommikusöögi, söökla lõunaperioodi ja tootmisköögi partiitöö ajal on oluline planeerida remont väljapoole kõige koormavamat aega. Rikke sümptomi põhjal ei tasu siiski automaatselt üht komponenti süüdlaseks pidada. Elektri-, gaasi- ja juhtimissüsteeme peab hindama vastava pädevusega tehnik. BHS-i hooldusteenus hõlmab professionaalsete seadmete diagnostikat, remonti ning tehniliselt võimaliku lahenduse korral töid kliendi tegevuskohas.

Hügieen, puhastamine ja detailide vastupidavus

Pliidi ümbruses kogunevad rasv, toidujäägid ja puhastusvahendite jäägid, mistõttu peab hooldus olema osa köögi tavapärasest töökorraldusest. Toiduga kokku puutuvad pinnad tuleb puhastada vastavalt seadme juhistele ning kahjustatud tihend ei tohi jätta raskesti ligipääsetavaid määrdumisalasid. Enne elektriliste osade puhastamist peab seade olema ohutult kasutusest kõrvaldatud. Varuosa materjali ei tohi valida ainult välimuse järgi: oluline on tootja ette nähtud kasutuskoht ja kokkusobivus keskkonnaga. Selles kategoorias nimetatud O-rõngad on EPDM-ist, kuid sellest üksi ei piisa sobivuse kinnitamiseks. Kontrollida tuleb ka mõõtu, profiili ja ühenduse konstruktsiooni. Ahjuuksetihend vajab regulaarset visuaalset kontrolli, sest deformatsioon või katkestus võib ukse sulgumist halvendada. Professionaalsete komponentide laiema jaotuse leiab lehelt kõik köögi- ja baariseadmete varuosad.

Kasutusolukorrad erinevates HoReCa ettevõtetes

Restoranis võib pliit teenindada korraga kastmete, lisandite ja põhiroogade valmistamist, mistõttu peab remonditud juhtimine reageerima ettenähtud viisil. Hotelliköögis vahelduvad hommikusöögi ettevalmistus, ürituste teenindamine ja tavamenüü, mis muudab planeeritud hoolduse eriti oluliseks. Kohvikus võib pliit olla kompaktse kuumköögi keskne seade ning selle seisak vähendada pakutavate roogade hulka. Catering-ettevõttes peab tehniline meeskond hindama seadme seisukorda enne suurema tellimuse tootmist, et koormus ei tooks esile juba kulunud tihendit või lülitit. Eesti tootmisköögis aitab varuosade vajaduse varajane tuvastamine siduda remondi tootmisgraafikuga. Kui ajutiselt on vaja täiendavat professionaalset seadet, saab tutvuda ka rendivõimalustega; rendiseadmeid kontrollivad enne üleandmist hooldustehnikud.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas kontrollida, kas valitud detail sobib minu pliidile? Võrrelge eemaldatud osa mõõtmeid, kuju, ühendusi, märgistust ja funktsiooni seadme tehnilise dokumentatsiooniga. Ainult sarnane välimus või üldine nimetus ei kinnita sobivust. Elektrilise lüliti puhul tuleb kontrollida ka tööasendeid, kontaktide järjestust, võimsustaluvust ja võlli ehitust. Kahtluse korral kasutage tehniku abi.

Kas tihendi või lüliti võib vahetada ilma diagnostikata? Nähtavalt kahjustatud detail võib vajada vahetust, kuid sümptomil võib olla mitu põhjust. Ukse halb sulgumine ei pruugi tuleneda ainult tihendist ning juhtimisrike ainult lülitist. Professionaalne diagnostika aitab hinnata tervet süsteemi, välistada kaasnevad kahjustused ja valida remondiks õige komponendi enne seadme uuesti kasutamist.

Miks tellida professionaalsed varuosad BHS-ist?

BHS keskendub HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B ettevõtete professionaalsetele seadmetele. Ettevõtte tehniline osakond tegeleb diagnostika, remondi, komponentide vahetamise ja ennetava hooldusega. Kui remont on tehniliselt võimalik, tehakse töid ka kliendi tegevuskohas, et vältida seadme tarbetut transporti. Vajaduse korral korraldatakse seadme viimine hooldusesse ja tagastamine pärast remonti. Regulaarse teeninduse võimalusi kirjeldab köögi- ja baariseadmete hoolduse leht. Teisi seotud komponente saab otsida professionaalse köögitehnika varuosade hulgast.

Kohaletoimetamine

BHS korraldab professionaalsete varuosade turvalise transpordi Eesti ettevõtetele ning saadetisi saab korraldada ka mujale Euroopasse ja üle maailma. Tarnelahendus valitakse tellimuse mõõtmete, kaalu, sihtkoha ja projekti vajaduste järgi. Kehtivad tingimused ning transpordikulu kujunemise põhimõtted leiate kohaletoimetamise teabe lehelt.