Jaotuslaua praktilisus ei sõltu ainult selle peal paiknevatest serveerimisnõudest, vaid ka töökoha sisemisest korraldusest. GN 1/1 nõudele mõeldud sahtliblokid võimaldavad kujundada teeninduspunkti vastavalt kasutatavate nõude hulgale ja personali liikumisele. Kinnine tagasein eraldab sahtlite sisemuse laua tagaküljest, kuid konkreetne sobivus tuleb alati tootepõhiselt üle kontrollida. Eesti toitlustusettevõtte jaoks on oluline, et valitud tarvik toetaks kiiret serveerimist ega tekitaks tarbetuid töövõtteid. Laiema terviklahenduse kavandamist võib alustada sööklatele mõeldud serveerimislaudade valikust.
Kuidas jaotuslaua sahtliblokk töötab?
Sahtliblokk on jaotuslaua juurde kuuluv mööblielement, mille sahtlid avatakse ja suletakse käsitsi. Selle põhiülesanne on anda töötajale kindel koht GN 1/1 nõude paigutamiseks ning hoida tööks vajalikud esemed teenindusala lähedal. Kategoorias leidub ühe-, kahe-, kolme- ja neljasahtlilisi plokke, mistõttu saab konfiguratsiooni valida vastavalt tööpunkti ülesandele. Kinnine tagasein moodustab ploki tagaküljele suletud piirde. Tegemist ei ole kuumutava ega jahutava seadmega, seega puuduvad sellel temperatuurirežiimid ja elektrilised tööprogrammid. Kasutamine põhineb sahtlite mehaanilisel liikumisel, nõude korrastatud paigutamisel ning nende väljavõtmisel vastavalt teeninduse vajadusele. Terviklikus liinis peab ploki asukoht võimaldama sahtleid täielikult avada, jätma töötajale piisava liikumisruumi ja sobituma kõrval paiknevate elementidega. Ühilduvus konkreetse lauaga tuleb kinnitada enne ostu; vajaduse hindamisel aitab ka professionaalsete sööklaseadmete tervikvaliku vaatamine.
Millal ja kus on sahtliblokki vaja?
Sahtliblokk on vajalik siis, kui GN 1/1 nõusid kasutatakse regulaarselt ja neid peab vahetuse jooksul kiiresti kätte saama. Suure läbilaskevõimega sööklas aitab mitme sahtliga lahendus jagada nõud kasutusotstarbe järgi, eriti lõunaaja tipukoormuse ajal. Väiksemas kohvikus või kompaktse köögiga teeninduspunktis võib piisata vähesema sahtlite arvuga plokist, kui nõude ringlus on piiratud. Hotelli hommikusöögialal sobib see töökohta, kus serveerimisnõusid täidetakse või vahetatakse korduvalt. Catering-ettevõte võib sahtlite vajadust hinnata sündmuse mahu, menüü ja ajutise serveerimisliini ülesehituse järgi. Kui püsiva lahenduse asemel kavandatakse ajutist projekti, saab sobivate võimaluste kohta küsida professionaalsete seadmete rendi kaudu. Valiku aluseks jäävad alati tegelik tipukoormus, ruum ja tööpunktis kasutatav GN-nõude kogus.
Materjal, koormus ja vastupidavus
Professionaalse mööblitarviku puhul tuleb enne tellimist kontrollida korpuse, sahtlite, siinide ja tagaseina materjale, sest kategooria nimetus üksi neid ei määra. Materjal peab sobima toitlustusruumi puhastuskorralduse, niiskustaseme ja igapäevase kasutussagedusega. Samuti tuleb tootepõhiselt üle vaadata lubatud koormus: sahtlisse paigutatud GN 1/1 nõu kaal sõltub nii nõust kui ka selle sisust. Sahtleid ei tohi koormata üle tootja määratud piiri ning raskus tuleks jaotada stabiilselt. Korrosioonikindluse kohta ei saa teha oletusi ainult välimuse põhjal, vaid seda tuleb hinnata esitatud materjaliandmete järgi. Puhastamisel tuleb eemaldada sahtlitesse kogunenud mustus ja jäägid, pöörates tähelepanu nurkadele, käepidemetele ning liikuvatele ühendustele. Regulaarne kontroll aitab märgata siinide takistusi, kinnituste lõtvumist või muid kasutamist häirivaid muutusi. Tehniliste probleemide korral saab pöörduda professionaalse köögitehnika hoolduse poole, kus võimaluse korral tehakse diagnostikat ja remonti kliendi asukohas.
Kasutusvõimalused professionaalses toitlustuses
Restoranis võib sahtliblokk paikneda väljastuspunktis, et köögi- ja saalitöötajad pääseksid GN 1/1 nõudele ligi ilma põhilaost otsimata. Hotellis toetab see hommiku-, lõuna- või õhtusöögi serveerimisala täiendamist, kui nõude vahetamine on osa vahetuse tavapärasest töövoost. Kohvikus aitab kompaktne plokk kasutada jaotuslaua alumist osa sihipäraselt, säilitades samal ajal tööpinna teenindamiseks. Sööklas saab erineva sahtlite arvuga lahendusi kohandada liini koormuse ja menüü ülesehituse järgi. Catering-projektis tuleb arvestada ka paigalduse, transpordi ja ajutise töökoha liikumisteedega. Toidutootmises võib plokk toetada sellist väljastus- või komplekteerimispunkti, kus kasutatakse sobivaid GN 1/1 nõusid. Eesti HoReCa turu ostjal tasub võrrelda mitte ainult sahtlite arvu, vaid ka kogu serveerimisala tööjärjekorda, puhastatavust ja ühilduvust teiste serveerimislaua elementidega.
Korduma kippuvad küsimused
Mitu sahtlit peaks jaotuslaua plokil olema? Sobiv arv sõltub kasutatavate GN 1/1 nõude kogusest, vahetuste sagedusest, tipukoormusest ja tööpunkti vabast ruumist. Üks sahtel sobib väiksema vajaduse korral, samas kui mitme sahtliga plokk võimaldab nõusid eraldi korraldada. Enne valikut kaardistage ühe teenindusperioodi tegelik töövoog.
Kas sahtliblokk sobib iga jaotuslauaga? Sobivust ei saa kinnitada üksnes kategooria või GN 1/1 tähise põhjal. Kontrollida tuleb ploki ja laua konstruktsiooni, paigalduskohta, ühendusi ning sahtlite avamiseks vajalikku ruumi. Kui tehnilised andmed ei anna kindlat vastust, küsige enne tellimist BHS-ilt abi ühilduvuse hindamiseks.
Miks valida jaotuslaua tarvik BHS-ist?
BHS nõustab HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B ettevõtete ostjaid professionaalse varustuse valimisel. Jaotuslaua tarviku puhul saab arutada sahtlite vajalikku arvu, tööpunkti ülesehitust ja sobivust ülejäänud serveerimisliiniga. Ettevõtte kogemus kohalikes ja rahvusvahelistes projektides aitab käsitleda ostu osana terviklikust töökorraldusest, mitte üksiku mööblidetailina. Vajaduse korral on saadaval ka köögi- ja baariseadmete tehniline teenindus, sealhulgas kohapealne diagnostika, kui töö iseloom seda võimaldab. Muude professionaalsete lahendustega saab tutvuda lehel „Vaadake kõiki tooteid“.
Jaotuslaudade tarvikute kohaletoimetamine
BHS korraldab professionaalsete tarvikute tarne Eestis, mujal Euroopas ja rahvusvaheliste projektide puhul ka kaugemale, kasutades tellimuse iseloomule sobivat logistikalahendust. Veotingimused ja maksumus sõltuvad sihtkohast, kaalust, mõõtmetest ning valitud tarnemeetodist. Ajakohane korraldus ja kulude kujunemine on kirjeldatud kohaletoimetamise teabe lehel või lepitakse erilahenduse puhul kokku individuaalselt.
