Külmutusmoodulid OMNIA

OMNIA külmutusmoodulid kuuluvad professionaalsesse iseteenindus- ja serveerimisliini, kus jahutamist vajavad tooted peavad paiknema töötajale või külastajale mugavas tööjärjekorras. Selle kategooria valikus on külmkapiga puhvetimooduleid, ventilaatoriga jahutusega lahendusi, aurustiga variante ning jahutatud alumise sahtliga seadmeid. Mudelite vahel valides tuleb vaadata kogu teenindusala ülesehitust, mitte ainult üksikut seadet. Eesti restorani, hotelli või söökla jaoks tähendab sobiv lahendus sujuvamat väljapanekut, täiendamist ja tööpäeva jooksul vajalike toodete hoidmist. Laiema projekti planeerimist saab alustada sööklate seadmete valikust.

Kuidas külmutusmoodul töötab?

Külmutusmooduli ülesanne on moodustada serveerimisliinis jahutatud töö- või väljapanekuala ning anda vajaduse korral ligipääs alumisele külmkapile või sahtlile. Konkreetne tööpõhimõte sõltub valitud mudelist: kategoorias leidub nii külmkapiga puhvetimooduleid kui ka ventilaatoriga ja aurustiga lahendusi. Ventilaatoriga variantides toetab õhuringlus jahutuse jaotumist seadme ettenähtud tööalas, kuid täpne kasutusviis tuleb alati siduda konkreetse toote dokumentatsiooniga. Põhiosadeks on jahutatav sektsioon, töö- või serveerimispind, korpus, juhtseadised ja mudelist olenev alumine hoiuala. Mõne seadme nimetuses on eraldi välja toodud madal jahutatud alumine sahtel, mis võimaldab hoida tööks vajalikke tooteid teeninduspunkti lähedal. Enne valikut tasub võrrelda sama OMNIA sarja erinevaid lahendusi ning kontrollida, milline jahutusviis ja ülesehitus sobib kavandatud menüüga.

Millal ja kus on külmutusmoodulit vaja?

Külmutusmoodul on asjakohane sööklas, kus külmade roogade väljapanek peab moodustama loogilise osa pikemast iseteenindusliinist. Hotelli hommikusöögialal aitab see koondada jahutamist vajava valiku ühte teeninduspunkti ja lihtsustada täiendamist. Restoranis või kohvikus võib moodul toetada lõunapakkumist, salatite serveerimist või muud külma väljapanekut, kui kasutus vastab valitud seadme otstarbele. Suure tipukoormusega asukohas tuleb hinnata, kui sageli töötajad väljapanekut täiendavad ja kas alumine külmkapp või jahutatud sahtel vähendab liikumist köögi ning saali vahel. Väiksemas teenindusalas on oluline, et mooduli funktsioonid sobiksid piiratud ruumi ja olemasoleva tööjärjekorraga. Suurema läbilaske korral tuleb omakorda vaadata kogu liini paigutust, külastajate liikumissuunda ja teenindava personali ligipääsu. Sobiva terviku leidmiseks saab võrrelda ka teisi sööklate iseteenindusvitriine.

Materjalid, puhastamine ja vastupidavus

Selles kategoorias leidub roostevabast terasest töötasapinnaga ning Hanex Betacryli töötasapinnaga mudeleid. Tööpinna materjal mõjutab serveerimisala välimust, puhastamise korraldust ja sobivust ülejäänud liiniga, mistõttu tuleb valikut hinnata koos kogu projekti sisekujunduse ning tööprotsessiga. Toiduga kokku puutuvate pindade kasutamisel tuleb järgida seadme juhendit ja ettevõtte hügieeniplaani. Igapäevases töös on tähtis eemaldada jäägid, puhastada ligipääsetavad pinnad sobivate vahenditega ning vältida viise, mis võiksid kahjustada viimistlust või seadme osi. Alumise külmkapi või sahtliga mudelites peab puhastusrutiin hõlmama ka hoiuala, käepidemeid, servi ja tihendite ümbrust. Seadmele asetatavat koormust ei tohi oletada kategooria nimetuse põhjal: lubatud koormus tuleb kontrollida konkreetse mudeli dokumentatsioonist. Korrapärase tehnilise kontrolli ja remondivajaduse korral pakub BHS kliendi tegevuskohas professionaalsete külmaseadmete hooldust, kui töö on seal tehniliselt teostatav.

Kasutusstsenaariumid professionaalses toitlustuses

Restorani lõunaserveerimisel võib külmutusmoodul paikneda iseteenindusliini külmade valikute osas, samal ajal kui alumises kapis hoitakse töö käigus vajalikke täiendusi. Hotellis sobib selline moodul hommikusöögi- või konverentsitoitlustuse alale, kui valitud seadme omadused vastavad serveeritavatele toodetele. Kohvikus võib kompaktsem töökorraldus muuta oluliseks selle, et väljapanek ja jahutatud hoiukoht asuksid samas teeninduspunktis. Catering-ettevõttes tuleb lisaks hinnata, kas seade on mõeldud püsivasse paigalduskohta või vajatakse ajutise sündmuse jaoks teistsugust lahendust; ajutiste vajaduste korral saab küsida professionaalsete seadmete rendi võimalusi. Toidutootmise serveerimisalal võib moodul toetada töötajate söökla või toodete väljastuspunkti tööd. Eesti HoReCa turul tuleb igas olukorras lähtuda menüüst, ruumist, täiendamise sagedusest ja kavandatud teenindusvoost.

Korduma kippuvad küsimused

Kas valida ventilaatoriga moodul või külmkapiga puhvet? Valik sõltub sellest, kuidas tooteid serveeritakse ja kus asub tööks vajalik varu. Ventilaatoriga ning aurustiga variantide töökorraldus erineb alumise külmkapiga puhvetimoodulist. Võrrelge konkreetsete toodete dokumentatsiooni, paigalduskohta, menüüd ja täiendamise sagedust ning küsige vajaduse korral BHS-ilt projektipõhist nõu.

Miks võib jahutatud alumine sahtel olla kasulik? Jahutatud alumine sahtel võimaldab paigutada teeninduse ajal vajaliku varu samasse tööpunkti, vähendades korduvaid liikumisi eemal asuvasse hoiuruumi. Selle sobivus sõltub siiski toodetest, töökorraldusest ja konkreetsest mudelist. Sahtli kasutustingimused, puhastamine ning lubatud koormus tuleb üle kontrollida seadme dokumentatsioonist.

Miks osta BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete HoReCa, toidutootmise ja B2B klientide seadmelahendustele ning aitab ostjal valida tööprotsessiga sobiva variandi. Nõustamisel saab arvesse võtta iseteenindusliini ülesehitust, külmutusmooduli funktsiooni ja ettevõtte praktilisi vajadusi. Müügijärgseks toeks pakub tehniline osakond diagnostikat, remonti, varuosade vahetust ja ennetavat hooldust. Kui kohapealne remont pole tehniliselt võimalik, saab BHS korraldada seadme transpordi hooldusesse ning selle tagastamise pärast töö lõpetamist. Teenuse sisu kohta lugege lähemalt köögi- ja baariseadmete hoolduse lehelt.

Kohaletoimetamine

BHS korraldab OMNIA külmutusmoodulite professionaalse ja turvalise tarne Eesti klientidele, mujale Euroopasse ning vajaduse korral üle maailma. Tarnelahendus valitakse seadme mõõtmete, kaalu, sihtkoha ja projekti iseloomu järgi. Kehtivad tingimused ja kulu kujunevad tellimuse alusel ning on kirjeldatud kohaletoimetamise teabe lehel või lepitakse erilahenduse puhul kokku individuaalselt.