ATHENA

ATHENA moodulid võimaldavad koostada teeninduskeskkonnale vastava iseteenindusliini, milles toidu väljastamine, nõude võtmine ja jookide valmistamine moodustavad loogilise terviku. Kategoorias on sirge teenindusala kõrval ka 45- ja 90-kraadised nurgaelemendid, neutraalsed kapimoodulid, riiulitega lahendused, taldrikujaoturid ning kuuma buffet’ seadmed. Nii saab Eesti toitlustusettevõte valida olemasolevasse ruumi sobivad üksused ilma, et kõik ülesanded peaks koondama ühte seadmesse. Enne tellimist tasub koostada liikumisskeem klientidele, teenindajatele ja täiendamist tegevale personalile. Teisi lahendusi saab võrrelda sööklate iseteenindusvitriinide valikus.

Kuidas ATHENA iseteenindusliini seadmed töötavad?

Iga moodul täidab teenindusliinis kindlat ülesannet. Neutraalmoodulid loovad pinna toodete, tarvikute või serveerimisvahendite paigutamiseks ning nende uksed, sahtlid ja ülemised riiulid toetavad tööala korrastamist. Leivamoodul eraldab pagaritoodete väljapaneku, kohvimasinate neutraalmooduljaam aga annab kohviseadmetele oma tööpunkti. Taldrikujaoturid koondavad nõud klientidele sobivasse võtmiskohta; valikus on ka soojendatud taldrikujaotur. Kuum buffet-marmit on mõeldud kuumalt serveeritavate roogade väljastusala loomiseks. Nurga- ja kuubikmoodulitega saab muuta liini suunda ning sobitada selle ruumiplaneeringuga. Tegemist ei ole ühe töörežiimiga seadmega, vaid neutraalsetest ja soojendatavatest funktsioonidest koostatava süsteemiga. Sobiv järjestus sõltub menüüst, teeninduskorraldusest ja sellest, millises punktis personal toitu või nõusid täiendab. Kogu sööklaseadmete valiku vaatamiseks kasutage linki kõikide toodete juurde.

Millal ja millises teeninduskohas on moodulliini vaja?

Moodullahendus on asjakohane siis, kui kliendid liiguvad kindlas järjekorras ning võtavad ise nõud, toidu, joogid või lauatarvikud. Seda kasutatakse näiteks töökoha sööklas lõunase tipukoormuse juhtimiseks, hotellis hommikusöögi eri etappide eraldamiseks, õppeasutuse toitlustusalal taldrikute ja roogade järjestamiseks ning restoranis buffet-teeninduse korraldamiseks. Kohvimasinate jaam sobib eraldi joogipunkti loomiseks, leivamoodul aga pagaritoodete hoidmiseks põhitoidu väljastusest lahus. Väiksemas köögis on tähtis vältida liiga pikka liini ja jätta personalile täiendamisruum. Suurema läbilaske korral tasub jaotada nõud, kuum toit, neutraalne väljapanek ning joogid eri punktidesse, et külastajad ei koguneks ühe mooduli ette. Eesti HoReCa ostja peaks hindama eelkõige tegelikku tipptunni koormust, mitte ainult päeva keskmist külastajate arvu. Vajaduse korral võib ajutise seadmevajaduse puhul uurida ka professionaalsete seadmete renti.

Materjalid, koormus ja igapäevane korrashoid

Iseteenindusmööbli puhul tuleb materjalid valida tööala kasutuskoormuse, puhastuskorra ja paigutuskeskkonna järgi. Toiduga kokku puutuvate pindade sobivus peab vastama konkreetsele kasutusviisile, seepärast kontrollige enne ostu iga valitud mudeli tooteandmeid. Sama kehtib riiulite, tööpindade, sahtlite ja kappide lubatud koormuse kohta: seda ei tohiks hinnata üksnes mooduli välimuse järgi. Kategoorias leidub ka ülemise puitriiuliga nurkmoodul, mille hooldusvajadust tuleb arvestada koos ülejäänud liiniga. Igapäevases töös tuleb pinnad puhastada kasutusotstarbele ja tootja juhistele vastavate vahenditega, eemaldades jäägid ka nurkadest, käepidemetelt ning sahtlite ümbrusest. Märjas või intensiivselt puhastatavas tsoonis pöörake tähelepanu valitud materjalide niiskus- ja korrosioonitaluvusele. Soojendatavate seadmete tehnilise seisundi jälgimine aitab vähendada ootamatuid katkestusi. Diagnostika ja remondi võimalustega saab tutvuda professionaalsete köögiseadmete hoolduse lehel.

Kasutusstsenaariumid professionaalses toitlustuses

Restorani buffet-alal võib liin alata taldrikujaoturist, jätkuda kuuma marmiti ja neutraalse väljapanekuga ning lõppeda lauavahendite punktiga. Hotelli hommikusöögil saab leiva, kuumad road, kohvi ja nõud paigutada eraldi moodulitesse, et eri valikuid tegevad külastajad üksteist vähem takistaksid. Kohvikus võib kohvimasinate jaam moodustada keskse joogiala, mille kõrval hoitakse klaase ja vajalikke tarvikuid. Sööklas aitavad nurkmoodulid suunata järjekorda ruumi kuju järgi ning ukse ja sahtliga neutraalmoodulid annavad töötajatele korrastatud panipaiga. Catering-ettevõttes või tootmisköögi väljastusalal võib mooduleid kasutada kindla serveerimispunkti loomiseks, kui töökorraldus seda nõuab. Eesti ettevõtte jaoks on praktiline lähtekoht teenindustee kaardistamine alates taldriku võtmisest kuni makse- või söögialale liikumiseni. Täiendavaid seadmerühmi näeb sööklaseadmete üldvalikus.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida sobiv ATHENA moodulite järjestus? Alustage menüüst ja kliendi liikumisteest: määrake taldrikute, kuumade roogade, leiva, jookide ning lauavahendite võtmise järjekord. Seejärel arvestage teenindusruumi kuju, töötajate täiendamisteed ja tipptunni koormust. Nurkmoodulid aitavad liini suunda muuta, neutraalmoodulid aga loovad vajalikud töö- ja hoiupinnad.

Kas ühe liini saab koostada nii neutraalsetest kui ka soojendatavatest seadmetest? Kategooria hõlmab neutraalmooduleid, soojendatud taldrikujaoturit ja kuuma buffet-marmitit, seega saab valiku kujundada eri funktsioonide ümber. Enne tellimist tuleb siiski kontrollida iga konkreetse toote andmeid, ühendusvajadusi ja sobivust kavandatud töökorraldusega ning planeerida personalile ohutu juurdepääs.

Miks valida seadmed BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete HoReCa ja B2B ettevõtete lahendustele ning aitab ostjal leida töökorraldusele vastava seadmevaliku. Kohalikul ja rahvusvahelisel tasandil kogutud kogemusi kasutatakse nõuannete ning praktiliste lahenduste pakkumiseks. Pärast ostu on võimalik tellida diagnostikat, remonti ja ennetavat teenindust; tehnilise võimaluse korral tehakse töid kliendi tegevuskohas. Regulaarse teeninduse korraldamiseks vaadake köögi- ja baariseadmete hoolduse tingimusi. Kui projekt vajab ajutist lahendust, saab BHS-iga arutada ka HoReCa seadmete renti.

ATHENA moodulite kohaletoimetamine

Professionaalsete seadmete kohaletoimetamine korraldatakse koostöös logistikapartneritega Eestis, mujal Euroopas ja vajaduse korral kaugemates sihtkohtades. Saatmisviis valitakse tellimuse mõõtmete, kaalu, sihtkoha ning projekti eripära järgi. Kehtivad transporditingimused ja kulu kujunemise alused leiate kohaletoimetamise teabe lehelt; suuremate või erilahendusega tellimuste üksikasjad lepitakse kokku individuaalselt.