Serviis Apulia A on suunatud ettevõtetele, kus lauakatmise terviklikkus ja teeninduse sujuvus mõjutavad otseselt külalise kogemust. Kategoorias olev kastmekann aitab tuua kastme lauale eraldi serveerimisnõus, lusikaalus aga annab kasutatavale lusikale kindla koha. Selline lahendus sobib nii portsjonite lauateeninduseks kui ka ühiste roogade, bankettide ja buffet-lahenduste juurde. Eesti restoranide ja hotellide ostjad saavad kategooriat käsitleda osana laiemast lauanõude komplekteerimisest, mille eesmärk on ühtne väljapanek ning töötajatele selge teeninduskorraldus.
Kuidas Serviis Apulia A tooteid kasutatakse?
Selle kategooria toodetel ei ole tehnilisi töörežiime ega liikuvaid mehhanisme: nende toimimine põhineb õigel paigutusel ja läbimõeldud serveerimisjärjekorral. Kastmekann täidetakse köögis või teenindusalal sobiva kastmega ning viiakse lauale koos roa või serviisiga. Lusikaalus asetatakse kohta, kus teenindaja või külaline saab serveerimislusika kasutamise järel toetada nii, et tööpind või laud püsiks korrastatum. Kasutusviis võib erineda lauateeninduse, buffet-väljapaneku ja banketiteeninduse korral. Laual võib kann olla ühe külalise või kogu seltskonna käsutuses, väljapanekul aga paikneda konkreetse roa kõrval. Sobitamisel tuleb vaadata kogu lauakatet, kasutatavaid söögiriistu ja serveerimisnõusid. Täiendavaid lahendusi saab võrrelda restoraniserviiside kategoorias, et vältida juhuslikult kokku pandud väljapanekut.
Millal ja millises teeninduskeskkonnas neid vajatakse?
Kastmekann ja lusikaalus on vajalikud olukorras, kus kaste, lisand või serveerimisvahend peab olema külalisele või töötajale eraldi kättesaadav. À la carte restoranis toetavad need täpselt kavandatud lauakatet; hotellihommikusöögil aitavad korrastada iseteenindusala; banketil võimaldavad ette valmistada ühetaolised lauad. Suure läbivooluga sööklas või üritustoitlustuses on oluline planeerida piisav ringlus, sest osa toodetest võib samal ajal olla kasutuses, pesus või järgmise teeninduse jaoks komplekteerimisel. Väikeses köögis tasub arvestada ka hoiustamisruumi ja lühikese liikumisteega köögist saali. Tipukoormuse jaoks määratakse vajalik kogus istekohtade, laudade arvu, menüü ja teenindusmudeli põhjal. Seotud serveerimistarvikuid saab otsida kogu serveerimisvalikust.
Hügieen, puhastamine ja materjali sobivus
Professionaalses toitlustuses puutuvad serveerimisnõud kokku toidu, töötajate käte ja erinevate tööpindadega, mistõttu peab puhastusrutiin olema osa igast teenindustsüklist. Enne kasutamist kontrollitakse, et kann ja alus oleksid puhtad, kuivad ning nähtavate kahjustusteta. Pärast teenindust eemaldatakse toidujäägid ja tooted pestakse ettevõtte hügieeniplaani järgi. Kuna kategooria nimetus ei täpsusta toodete materjali ega kõiki hooldusomadusi, tuleb enne ostu kontrollida konkreetse toote andmeid ja sobivust ettevõttes kasutatava pesumeetodiga. Samuti tuleb järgida tootega kaasnevaid puhastusjuhiseid. Regulaarne ülevaatus aitab kõrvaldada kasutusest esemed, mille pind või serv on kahjustunud. Läbimõeldud hoiustamine vähendab kokkupõrkeid ning aitab hoida puhtad esemed kasutusvalmis. Üldise töökorralduse kavandamisel võib tutvuda ka BHS-i köögi- ja baariseadmete hooldusega, mis puudutab professionaalsete seadmete diagnostikat, remonti ja ennetavat hooldust kliendi asukohas.
Kasutusnäited professionaalses toitlustuses
Restoranis võib kastmekann jõuda lauale koos pearoaga, samal ajal kui lusikaalus hoiab ühise serveerimisvahendi lauapinnast eraldi. Hotellis saab neid kasutada hommikusöögi, konverentsipausi või banketi väljapanekus, kus paljud lauad tuleb ette valmistada ühesuguse loogika järgi. Kohvikus sobib lahendus menüü juurde, milles lisandid või kastmed serveeritakse põhitootest eraldi. Catering-ettevõte saab tooted pakkida sündmuse lauakatte komplekti ja paigutada need objektil vastavalt teenindusplaanile. Tootmisköögi väljastusalal aitavad kindlad serveerimiskohad vähendada töötajate ebavajalikke liigutusi. Eesti toitlustusettevõttes tasub kasutusviis siduda menüü, külaliste arvu, nõudepesuringi ja teenindajate tööjaotusega. Ajutise projekti muu professionaalse varustuse vajaduse korral saab uurida ka rendi võimalusi.
Korduma kippuvad küsimused
Kuidas määrata vajalik kastmekannude ja lusikaaluste kogus? Lähtuge laudade ja istekohtade arvust, menüüst ning sellest, kas toodet kasutab üks külaline, laudkond või buffet-ala. Lisage töövaru esemete jaoks, mis on samal ajal pesus või järgmise teeninduse ettevalmistuses. Suure tipukoormusega ettevõttes tuleb arvestada ka bankettide ja tavateeninduse võimalikku kattumist.
Mida tuleb enne olemasoleva serviisiga sobitamist kontrollida? Võrrelge toodete üldist vormi, mõõtkava, värvitooni ja kasutusotstarvet olemasoleva lauakattega ning kontrollige konkreetseid tooteandmeid. Hinnake ka seda, kas kastmekann sobib menüüs pakutavate kastmete serveerimisloogikaga ja kas lusikaalus mahutab ettevõttes kasutatava serveerimisvahendi. Vajadusel komplekteerige esmalt näidislaud, et hinnata tervikut tegelikus saalivalgustuses.
Miks tellida BHS-ist?
BHS keskendub professionaalsete HoReCa ja B2B ettevõtete vajadustele ning pakub toodete valimisel nõuandeid ja praktilisi lahendusi. See võimaldab käsitleda Apulia A tooteid mitte eraldiseisvate esemetena, vaid osana restorani, hotelli või toitlustusprojekti lauakattest. Valiku laiendamiseks saab liikuda kõigi serveerimistarvikute juurde. Kui projekt hõlmab ka professionaalseid seadmeid, pakub BHS nende jaoks tehnilist teenindust, diagnostikat ja remonti; täpsem ülevaade on hoolduse lehel.
Kohaletoimetamine
Tellimuse kohaletoimetamine korraldatakse koostöös logistikapartneritega ning transpordilahendus valitakse saadetise omaduste ja sihtkoha järgi. Tarne on võimalik Eestis, mujal Euroopas ja rahvusvaheliselt. Tingimused ning maksumuse kujunemine on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel; suuremate või erilahendusega B2B projektide üksikasjad lepitakse kokku individuaalselt.
