Professionaalses teeninduses on viinapits väike, kuid nähtav osa kogu lauakattest. Klaasi kuju, maht ja sobivus ülejäänud nõudega mõjutavad nii joogi esitlust kui ka töötajate igapäevast töövoogu. Sellel lehel on Stalgasti Elysia ja Timeless sarja 60 ml viinapitsid ning 340 ml Timeless klaas. Eesti HoReCa ostja saab neid hinnata konkreetse joogikaardi, teenindusformaadi ja olemasoleva klaasivaliku järgi. Kui projekt hõlmab ka teisi joogiliike, saab sobivaid lahendusi võrrelda laiemas klaaside valikus.
Kuidas viinapits toimib ja millest see koosneb?
Viinapits on passiivne serveerimisnõu: sellel ei ole töörežiime, liikuvaid osi ega seadistusi. Kasutamisel valatakse mõõdetud joogikogus klaasi ning see antakse külalisele kandikul, baariletil või kaetud laual. Pitsi põhiosad on joogiga kokku puutuv sisepind, serv, korpus ja põhi; nende omavaheline kuju määrab, kuidas nõu käes püsib ja laual mõjub. Valikus olevate Elysia ja Timeless viinapitside tootenimetuses on märgitud 60 ml maht, mistõttu saab neid võrrelda ettevõtte kasutatava portsjonistandardiga. Timeless 340 ml klaas pakub sama nimetusega sarjas suuremat formaati teiste serveerimisvajaduste jaoks. Töökorralduse seisukohalt on oluline, et personal kasutaks iga joogi puhul ettevõttes kokku lepitud klaasitüüpi. Nii püsivad serveering, inventari arvestus ja laudade ettevalmistamine järjepidevad. Teiste vormide ning mahtude võrdlemiseks võib avada professionaalsete klaaside kategooria.
Millal ja kus viinapitse vajatakse?
Viinapitse vajatakse eelkõige restoranides ja baarides, kus kangeid jooke serveeritakse eraldi portsjonina. Hotelli restoranis või sündmusruumis aitavad ühesugused pitsid valmistada ette suurema arvu lauakohti enne külaliste saabumist. Catering-ettevõttes on oluline hinnata korraga teenindatavate külaliste hulka, transpordiks vajalikku varu ja tagastuva inventari käsitlemist. Väiksemas kohvikus võib piisata joogikaardi tavapärast müügimahtu katvast kogusest, kuid tipptunni või broneeritud sündmuse puhul peab puhaste klaaside varu toetama katkematut teenindust. Suure läbilaskevõimega Eesti toitlustuskohas tasub arvestada ka pesutsükli ajal kasutuses olevate ning ettevalmistatud pitsidega. Köögi või baari pindala mõjutab hoiustamist: valitud kogus peab mahtuma selleks ette nähtud riiulitele ja teeninduspunkti. Tervikliku projekti jaoks leiab täiendavad serveerimisvahendid lehelt „Vaadake kõiki tooteid“.
Hügieen, puhastamine ja vastupidav kasutus
Joogiga kokku puutuvad viinapitsi sisepind ja serv peavad olema enne iga serveeringut puhtad ning ilma nähtavate jääkideta. Puhastusviis tuleb valida konkreetse toote juhiste ja ettevõtte hügieenikorra järgi, sest sellel lehel esitatud andmed ei määra lubatud pesutemperatuuri ega pesumeetodit. Pärast puhastamist kontrollib personal klaasi serva, põhja ja korpust, et kahjustatud nõu ei jõuaks külaliseni. Klaase tuleks käsitseda ja paigutada viisil, mis vähendab omavahelist löömist teeninduse, kogumise ja hoiustamise ajal. Vastupidavust toetavad ühtsed töövõtted: klaase ei koormata juhuslikult teiste nõudega ning nende jaoks kasutatakse sobivat hoiukohta. Eesti professionaalses köögis või baaris aitab regulaarne inventuuri kontroll märgata puudujääke enne suuremat teeninduskoormust. Kui ettevõtte klaasipesu või muu baaritehnika vajab diagnostikat või remonti, saab tutvuda köögi- ja baariseadmete hooldusega, mida tehnikud teevad võimaluse korral kliendi asukohas.
Kasutusolukorrad erinevates HoReCa ettevõtetes
Restoranis kasutatakse viinapitse tellimuspõhiseks serveerimiseks ning need paigutatakse teenindusala lähedale, et personal saaks joogi kiiresti ette valmistada. Hotellis võivad samad pitsid olla vajalikud restoranis, baaris ja ettetellitud sündmustel, mistõttu tuleb koguse planeerimisel vaadata kõiki teeninduspunkte koos. Kohvikus sõltub vajadus joogikaardi ülesehitusest ja õhtuse teeninduse osakaalust. Catering-ettevõte komplekteerib pitsid sündmuse külaliste arvu, kavandatud serveeringute ning transpordi ajal vajaliku varu järgi. Sööklas või tootmisettevõtte esindusruumis võivad need kuuluda vastuvõttude ja tellitud toitlustuse inventari hulka. Eestis tegutseval ostjal tasub sarjade valimisel arvestada ka olemasolevate klaaside visuaalset sobivust. Kui ajutine projekt vajab lisaks professionaalseid seadmeid, saab küsida sobiva lahenduse kohta rendi lehe kaudu.
Korduma kippuvad küsimused
Kuidas määrata ettevõttele vajalik viinapitside kogus? Lähtuge tavapärasest kohtade arvust, ühe vahetuse tellimuste mahust, tipptunni koormusest ja klaaside pesuringist. Lisage praktiline varu sündmuste, purunemise ning korraga ettevalmistatavate laudade jaoks. Hotellis või catering-ettevõttes arvestage kõigi samaaegselt töötavate teeninduspunktidega, mitte ainult ühe baari vajadusega.
Mille järgi valida 60 ml viinapitside vahel? Võrrelge klaasi välimust olemasoleva lauanõude sarjaga, kasutatavat portsjonit ja kavandatud teenindusolukorda. Tootenimetustes on Elysia ja Timeless pitside mahuks märgitud 60 ml, kuid enne tellimist tuleb kontrollida iga toote lehel esitatud teavet ning hinnata valikut ettevõtte töökorralduse järgi.
Miks valida viinapitsid BHS-ist?
BHS keskendub professionaalsete HoReCa ja B2B klientide vajadustele ning pakub nõuandeid sobivate lahenduste leidmiseks. Viinapitse saab valida koos muude klaaside ja serveerimistarvikutega, et restoran, hotell, kohvik või catering-ettevõte saaks kujundada oma teenindusformaadile vastava komplekti. Eesti ostja võib ühe projekti raames vaadata nii selle kategooria pitside sarju kui ka teisi vajalikke tooteid lehel „Vaadake kõiki tooteid“. Professionaalsete köögi- ja baariseadmete jaoks on saadaval ka hooldus- ja remonditeenus.
Kohaletoimetamine
Viinapitside kohaletoimetamine korraldatakse tellimuse mahu, mõõtmete, kaalu, sihtkoha ja valitud transpordilahenduse alusel. Tarne tingimused ning maksumus kuvatakse ostukorvis või lepitakse suurema projekti puhul eraldi kokku; üksikasjad leiate kohaletoimetamise teabe lehelt. Professionaalsete tarvikute saadetisi korraldatakse Eestis, Euroopas ja rahvusvaheliste projektide jaoks koostöös logistikapartneritega.
