Valamud

Professionaalne valamu on köögi töövoo oluline osa: selle juures pestakse käsi, loputatakse töövahendeid, puhastatakse tooraineid või tehakse muid konkreetse tööala protseduuridega määratud toiminguid. Sobiv mudel sõltub sellest, kas vaja on eraldi kätepesukohta, olemasolevasse tööpinda paigaldatavat kraanikaussi või kraaniga terviklahendust. Eesti HoReCa ettevõttes tuleb valik siduda ruumiplaani, veeühenduste ja töötajate liikumisteedega. Laiema tööala kavandamisel saab valamuid kombineerida valamute ja basseinidega töölaudadega.

Kuidas professionaalne valamu töötab?

Valamu tööpõhimõte on lihtne: kraanist juhitakse vesi valamu kaussi ning kasutatud vesi liigub äravoolu kaudu kanalisatsiooni. Põhiosad on kauss, äravool ja ühenduskohad; mõne toote komplekti kuulub ka kraan. Sisseehitatav mudel paigutatakse sobivasse tööpinda, eraldi pesukoht kavandatakse aga konkreetse tööetapi juurde. Põlvelülitiga kontaktivaba lahendus võimaldab vee käivitada ilma kraani kätega puudutamata, mis aitab eraldada kätepesu muudest toimingutest. Valamul tavaliselt eraldi töörežiime ei ole, kuid kasutusviis sõltub kraanist, veesüsteemist ja valitud paigaldusest. Enne ostu tuleb võrrelda tootelehel näidatud mõõte olemasoleva ruumi ning ühendustega. Kui valamu ühendatakse muu roostevabast terasest mööbliga, tuleb kontrollida ka tööpindade sobivust ja ligipääsu hoolduseks.

Millal ja kus on valamut vaja?

Eraldi valamu on vajalik siis, kui tööprotsess nõuab kätepesu lahutamist nõude, töövahendite või tooraine käitlemisest. Väikeses kohvikus võib kompaktne pesukoht toetada leti- või ettevalmistusala, kus iga ruutmeeter mõjutab liikumist. Suure restoraniköögi tipptunnil aitab õigesse punkti paigutatud valamu vältida töötajate kogunemist ühe pesuala juurde. Hotelli hommikusöögi-, banketi- ja tootmisaladel võib eri tööetappide jaoks olla vaja mitut eraldi pesupunkti. Toidutootmises määravad valamute arvu ja asukoha protsessi järjestus, töötajate liikumine ning pestavate esemete laad. Eesti ettevõtte jaoks tasub ruumilahendust hinnata tavapärase koormuse kõrval ka kõige kiiremal teenindusajal. Vajaduse korral saab kogu tööala siduda muu professionaalse mööbliga, et pesemine, ettevalmistus ja ladustamine moodustaksid loogilise järjestuse.

Materjal, koormus ja korrosioonikindlus

Professionaalse valamu puhul mõjutavad kasutusiga materjal, konstruktsioon, paigaldus ja igapäevane hooldus. Selles kategoorias on metallist valamuid, kuid konkreetse mudeli materjal ning viimistlus tuleb alati üle kontrollida tooteandmetest. Kauss ja selle ümbrus puutuvad regulaarselt kokku vee, puhastusainete, toidujääkide ja mehaanilise koormusega. Seetõttu tuleb pind pärast kasutamist puhastada, loputada ning võimaluse korral kuivatada, järgides toote hooldusjuhiseid. Abrasiivseid või materjalile sobimatuid vahendeid ei tohiks kasutada ilma tootepoolse kinnituseta. Koormuse hindamisel arvestage pestavate esemete suuruse, töö sageduse ja sellega, kas valamu toetub tööpinnale või eraldi konstruktsioonile. Korrosiooniriski vähendavad korrektne puhastus, seisva vee vältimine ja ühenduste regulaarne kontroll. Ühilduva lahenduse planeerimiseks võrrelge valamut teiste roostevabast terasest mööbliesemetega, kuid ärge eeldage ilma tooteinfota, et kõik mudelid on sama koostisega.

Kasutusstsenaariumid professionaalses köögis

Restoranis võib valamu paikneda külmköögi ettevalmistusalal, nõudepesu eeltööde juures või töötajate kätepesupunktis. Hotellis tuleb arvestada, et banketi ettevalmistus ja hommikusöögiteenindus võivad toimuda erineva koormuse ning töökorraldusega. Kohvikus sobib väiksem valamu piiratud ruumi, kui selle ees jääb töötajale piisavalt tegutsemisruumi. Catering-ettevõttes on oluline, et pesuala toetaks varustuse vastuvõttu, ettevalmistust ja sündmuselt tagastatud töövahendite käitlemist ilma puhaste ning kasutatud esemete voogu segamata. Tootmisköögis paigutatakse pesupunkt protsessi sellesse etappi, kus see vähendab tarbetut liikumist. Ajutise projekti või muutliku töömahu korral võib uurida ka professionaalsete seadmete rendi võimalusi, kuid valamu ühendamiseks vajalikud tehnilised tingimused tuleb alati eelnevalt täpsustada.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida professionaalse valamu mõõt? Mõõtke paigalduskoht, liikumiseks vajalik vaba ala ja ühenduste asukohad. Seejärel hinnake suurimaid esemeid, mida valamukaussi regulaarselt asetatakse, ning töö sagedust tipptunnil. Võrrelge neid andmeid tootelehel esitatud mõõtmetega ja kontrollige, kas valitud mudel sobib olemasoleva tööpinna või mööblikonstruktsiooniga.

Kas valida kraaniga või ilma kraanita valamu? Kraaniga mudel võib lihtsustada terviklahenduse komplekteerimist, kuid enne tellimist tuleb kontrollida selle sobivust veeühenduse ja tööprotsessiga. Ilma kraanita valamu võimaldab valida kraani eraldi. Kätepesupunktis võib sobida põlvelülitiga lahendus, kui selle toimimine vastab ettevõtte töökorraldusele ja paigaldustingimustele.

Miks osta valamu BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete köökide, HoReCa ettevõtete ja toidutootmise vajadustele ning aitab valida projekti töökorraldusega sobiva lahenduse. Valamu saab kavandada koos muu köögimööbliga, et eri tööetapid moodustaksid praktilise terviku. Ettevõte pakub nõuandeid ning individuaalseid lahendusi B2B projektidele. Kui tervikprojekt sisaldab ka hooldust vajavaid köögi- või baariseadmeid, saab tutvuda köögi- ja baariseadmete hooldusega; tehniline teenindus võib toimuda kliendi asukohas, kui see on tehniliselt võimalik.

Valamute kohaletoimetamine

Valamute tarne korraldatakse vastavalt saadetise mõõtmetele, kaalule, sihtkohale ja valitud transpordilahendusele. BHS korraldab professionaalsete seadmete vedu Eestis, mujal Euroopas ja üle maailma ning suuremate projektide tingimused lepitakse vajaduse korral kokku individuaalselt. Tarnemeetodi ja maksumuse kujunemise kohta lugege kohaletoimetamise teabe lehelt.