Laud taldrikute soojendamiseks 700 mm

700 mm kategooria taldrikusoojenduslaud on professionaalse köögi mööbliese, mis toetab serveerimiseks vajalike nõude ettevalmistamist ja korrastatud hoiustamist. See paikneb tavaliselt pesuala, komplekteerimispunkti või väljastusliini lähedal, et töötajad ei peaks tipptunnil taldrikuid kaugelt tooma. Eesti HoReCa ettevõttes võib selline lahendus lihtsustada nii igapäevast lõunateenindust kui ka suurema ürituse ettevalmistust. Valikus olevate sooja kapiga laudade, kuumkappide ja sahtlitega mudelite seast tuleb leida ruumi, töövoo ning kasutatavate taldrikutega sobiv variant. Seotud lahendusi saab võrrelda toidu väljastusliinide soojendamislahenduste kategoorias.

Kuidas taldrikute soojendamise laud töötab?

Seadme põhimõte on hoida kapiosa kontrollitult soojana, et sinna paigutatud taldrikud oleksid väljastamise alguseks serveerimiseks ette valmistatud. Tüüpilise lahenduse moodustavad tööpind, köetav kapiruum, juhtseadised ja ligipääsu võimaldav uks või sahtlid. Selle kategooria tootenimed viitavad nii liugustega, hingedega kui ka sahtlitega mudelitele, mistõttu erineb ka nõude paigutamise ja väljavõtmise viis. Liuguks võib olla praktiline kitsas käigutees, samal ajal kui hingedega ukse puhul tuleb arvestada avamisalaga. Sahtlid võimaldavad jaotada taldrikuid eraldi tasanditele ning võtta neid tööasendist. Kasutaja lülitab soojenduse sisse ja seadistab juhtimise vastavalt konkreetse mudeli juhistele. Enne nõude lisamist tuleb anda kapile piisavalt aega tööoleku saavutamiseks. Täpsed juhtimisvõimalused, temperatuurid ja sisemuse ehitus tuleb alati üle kontrollida valitud toote andmetest. Sobiva paigutuse kavandamisel tasub arvestada ka muu roostevabast terasest mööbliga.

Millal ja millises köögis on seda vaja?

Taldrikusoojenduslaud on põhjendatud olukorras, kus külm nõu võiks mõjutada väljastatava roa serveerimist või kus suur kogus taldrikuid peab olema kiiresti kättesaadav. Esiteks sobib see restoranile, mille köök komplekteerib lühikese aja jooksul palju kuumi pearoogasid. Teiseks aitab seade hotellis hommiku-, lõuna- või õhtusöögi ajal hoida väljastuspunkti töövalmis. Kolmandaks on see kasulik sööklas ja tootmisköögis, kus teenindus toimub kindlates lainetes ning tipukoormus on ette teada. Neljandaks saab catering-ettevõte kasutada sooja kapiosa enne banketi või muu korraldatud toitlustuse algust. Väikeses köögis on määrav seadme sobitumine tööliini ja ukse liikumisruum, suuremas üksuses aga ligipääs eri töökohtadest ning nõude liikumise kiirus. Eesti toitlustusettevõtja peaks valikut tehes lähtuma reaalsest teenindusmahust, mitte üksnes vabast põrandapinnast. Laiema sisustuse planeerimist saab alustada mööbli valikust.

Materjalid, koormus ja korrosioonikindlus

Professionaalse soojenduslaua puhul peab konstruktsioon taluma korduvat kasutamist, puhastamist, nõude liigutamist ja köögile omast niiskust. Selle kategooria paiknemine roostevabast terasest mööbli valikus aitab suunata tähelepanu materjalile, mis sobib professionaalse köögi tavapärasesse töö- ja puhastuskeskkonda. Konkreetse mudeli materjal, pinnaviimistlus ja ehitus tuleb siiski kinnitada selle tehnilistest andmetest. Tööpinnale ning kapisisule ei tohi rakendada suuremat koormust, kui tootja lubab, ja taldrikud tuleb paigutada stabiilselt. Korrosioonikindluse säilitamiseks eemaldatakse toidujäägid ning niiskus regulaarselt, kasutades pinnale sobivaid puhastusvahendeid ja töövõtteid. Abrasiivsed vahendid või sobimatud kemikaalid võivad viimistlust kahjustada. Enne puhastamist tuleb järgida seadme väljalülitamise ja jahtumise juhiseid. Erilist tähelepanu vajavad uksejuhikud, hinged, käepidemed, sahtlite servad ning sisemuse nurgad, kuhu võib koguneda mustust. Regulaarne kontroll aitab märgata lahtiseid detaile või ebaühtlast soojenemist enne, kui need tööprotsessi häirivad.

Kasutusvõimalused eri tüüpi toitlustusettevõtetes

Restoranis võib laud paikneda passiala kõrval, kus kokad komplekteerivad tellimusi ja teenindajad võtavad valmis road vastu. Hotellis sobib see väljastusliini või banketikööki, kus korraga valmistatakse ette palju serveerimisnõusid. Kohvikus on seade asjakohane siis, kui menüüs on regulaarselt taldrikul väljastatavad kuumad road ning tööpinda napib. Sööklas toetab kapiosa ettevalmistust enne kindla algusajaga lõunavoogu. Catering-köögis saab taldrikud tööjärjekorra järgi valmis seada, kuid transportimisel ja objektil kasutamisel tuleb järgida valitud seadme juhiseid. Toidutootmisega seotud professionaalses köögis võib lahendus teenindada komplekteerimis- või degusteerimisala, kui töökorraldus nõuab soojade nõude kasutamist. Igas olukorras peab asukoht võimaldama turvalist ligipääsu, puhastamist ja nõude loogilist liikumist. Ajutise vajaduse korral võib uurida ka professionaalsete köögi- ja baariseadmete renti.

Korduma kippuvad küsimused

Kas liuguste, hingedega uste või sahtlitega mudel on sobivam? Valik sõltub köögi liikumisteedest ja sellest, kuidas taldrikuid töö ajal võetakse. Liuguks ei vaja ette suurt avamisruumi, hingedega uks annab kapisisule tavapärase ligipääsu ning sahtlid aitavad nõusid tasandite kaupa eraldada. Kontrollige alati konkreetse toote ehitust ja mõõtmeid.

Mida tuleb enne soojenduslaua tellimist üle kontrollida? Mõõtke paigalduskoht, läbipääsud ja ukse või sahtlite kasutamiseks vajalik ruum. Hinnake taldrikute hulka, mõõte, töövoogu ning tipptunni koormust. Lisaks kontrollige valitud mudeli ühendusnõudeid, juhtimist, sisemust ja hooldusjuhiseid, et seade sobiks olemasoleva väljastusliini ning töökorraldusega.

Miks valida lahendus BHS-ist?

BHS nõustab professionaalseid HoReCa, toitlustuse ja toidutootmise ostjaid seadmete valikul, lähtudes ettevõtte praktilisest vajadusest. Kohalik ja rahvusvaheline kogemus aitab käsitleda nii üksiku soojenduslaua valikut kui ka selle sobitamist laiemasse tööprotsessi. Müügijärgse toe osana pakub tehniline osakond professionaalsete seadmete diagnostikat, remonti ja ennetavat hooldust. Võimaluse korral tehakse tööd kliendi tegevuskohas, et vähendada tarbetut transporti ja töökatkestusi. Teenuse sisu kohta lugege lähemalt köögi- ja baariseadmete hoolduse lehelt.

Kohaletoimetamine

Professionaalse taldrikusoojenduslaua kohaletoimetamine korraldatakse tellimuse mõõtmeid, kaalu, sihtkohta ja valitud transpordiviisi arvestades nii Eestis, mujal Euroopas kui ka kaugemates sihtkohtades. Tarne tingimused ja kulu esitatakse ostukorvis või lepitakse suurema projekti korral eraldi kokku. Täpse korraldusega saate tutvuda kohaletoimetamise teabe lehel.