Moodulsüsteemi paigaldusjoonis aitab kujundada serveerimisala enne üksikute elementide lõplikku paigutamist. See on oluline, kui töölaud, toidu serveerimisliin ja muud funktsionaalsed osad peavad moodustama ühtse terviku. Eesti toitlustusettevõttes peab lahendus arvestama nii personali tööteed, külastajate liikumist kui ka ruumi tehnilisi võimalusi. Hästi ette valmistatud paigutus vähendab sobimatute asukohtade, takistatud ligipääsu ja ebamugava teenindussuuna riski. Moodullahenduse terviklikuks hindamiseks tasub vaadata ka roostevabast terasest mööbli valikut ning kontrollida iga valitud toote andmeid eraldi.
Kuidas moodulsüsteem ja paigaldusjoonis toimivad?
Moodulsüsteemi põhimõte seisneb eri funktsiooniga elementide ühendamises tööprotsessile sobivaks liiniks. Paigaldusjoonis näitab nende kavandatud järjestust, paiknemist ruumis ning seost teenindus- ja tööaladega. Põhiosad võivad olla tööpinnad, serveerimiseks mõeldud elemendid ja neid täiendavad professionaalsed seadmed, kuid tegelik koosseis sõltub valitud toodetest ja projektist. Joonise koostamisel määratakse liikumissuund, töötajate ligipääs ning vajalikud vahed puhastamiseks ja teenindamiseks. Süsteem võib töötada ühe järjestikuse teenindusliinina või olla jagatud eraldi funktsionaalseteks tsoonideks. Valik sõltub menüüst, teenindusviisist ja ruumi ülesehitusest. Enne kinnitamist tuleb kontrollida iga elemendi mõõte, ühendusvajadusi ja paigaldusjuhiseid. Täiendavate elementide võrdlemiseks saab liikuda söökla moodulsüsteemide kategooriasse, kus on võimalik vaadelda lahendust laiema tervikuna.
Millal ja kus on sellist lahendust vaja?
Paigaldusjoonis on eriti vajalik uue söökla või iseteenindusala rajamisel, kus kogu teenindusteekond tuleb kavandada algusest peale. Samuti aitab see olemasoleva restorani või hotelli serveerimisala ümberkorraldamisel, kui senine liikumine tekitab tipptunnil järjekordi või ristuvaid tööteid. Väikeses köögis võimaldab läbimõeldud plaan kasutada piiratud põrandapinda sihipäraselt, jätmata tähelepanuta puhastus- ja hooldusruumi. Suurema läbilaskevõimega sööklas on oluline jagada väljastamine loogilisteks etappideks, et töötajad ja külastajad ei takistaks üksteist. Joonis on kasulik ka ajutise teeninduskorralduse kavandamisel, kuigi rendilahenduste saadavus ja sobivus tuleb eraldi täpsustada. Vajaduse korral saab tutvuda professionaalsete seadmete rendivõimalustega. Eesti HoReCa ettevõtte jaoks peab lõplik plaan lähtuma tegelikust tipukoormusest, ruumi suurusest ja valitud teenindusmudelist.
Materjalid, koormus ja korrosioonikindlus
Professionaalse moodulsüsteemi puhul tuleb kontrollida, millistest materjalidest on valmistatud tööpinnad, raamid, ühendusdetailid ja muud kasutatavad osad. Roostevaba teras on toitlustusmööbli puhul levinud valik, sest õigesti hooldatuna sobib see intensiivselt kasutatavasse töökeskkonda ning võimaldab pindu korrapäraselt puhastada. Siiski ei tohi materjali, terase liiki ega konstruktsiooni tugevust eeldada üksnes kategooria nimetuse põhjal: need andmed tuleb üle vaadata konkreetse toote dokumentatsioonist. Samuti peab ostja hindama tööpinnale ja moodulitele langevat koormust, võttes arvesse seadmeid, nõusid ning igapäevase töö iseloomu. Korrosiooniriski vähendamiseks tuleb pinnad hoida puhtad, järgida sobivaid puhastusvõtteid ja vältida tootja juhistega vastuolus olevaid aineid. Üldise sisustuse planeerimiseks võib vaadata ka professionaalse mööbli kategooriat. Paigaldusel tuleb säilitada ligipääs ühendustele, vuukidele ja pindadele, mida personal peab regulaarselt puhastama.
Kasutusstsenaariumid professionaalses toitlustuses
Restoranis võib moodulsüsteem ühendada köögi väljastuspunkti ja külastajale suunatud serveerimisala, aidates hoida personali töötee selgena. Hotellis sobib paigutusjoonis hommikusöögi või muu toitlustusala kavandamiseks, kus teeninduskoormus muutub päeva jooksul. Kohvikus aitab kompaktne lahendus siduda tööpinna, toodete üleandmise ja nõude liikumise piiratud ruumis. Sööklas on keskne eesmärk korraldada järjestikune teenindus nii, et suurema koormuse ajal säiliks arusaadav liikumissuund. Toitlustusettevõtte või tootmisköögi projektis võib joonis toetada ettevalmistuse, väljastamise ja tagastuse eraldamist, kui töökorraldus seda nõuab. Iga stsenaariumi puhul tuleb arvestada konkreetsete toodete tehniliste tingimustega, mitte lähtuda üksnes visuaalsest sobivusest. Kui liini juurde valitakse hooldust vajavaid professionaalseid seadmeid, on saadaval köögi- ja baariseadmete hoolduse teave.
Korduma kippuvad küsimused
Millist teavet on vaja moodulsüsteemi paigutuse kavandamiseks? Vajalikud on ruumi mõõdud, uste ja liikumisteede asukohad, kavandatav teenindussuund ning valitud elementide täpsed tooteandmed. Lisaks tuleb arvestada personali töökorraldust, eeldatavat tipukoormust ja võimalike tehniliste ühenduste paiknemist. Lõplik lahendus tuleb kooskõlastada konkreetse objekti tingimustega.
Kas olemasolevat serveerimisala saab moodulsüsteemiga ümber kujundada? Jah, kuid esmalt tuleb hinnata olemasolevat ruumi, töövoogu ja säilitatavaid seadmeid. Joonisel saab võrrelda elementide uut järjestust ning kontrollida ligipääsu puhastuseks ja teeninduseks. Sobivus sõltub valitud toodete mõõtudest, ühendustest ja paigaldusnõuetest, mis tuleb enne tellimist kinnitada.
Miks valida lahendus BHS-ist?
BHS nõustab HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B valdkondade ettevõtteid professionaalsete lahenduste valimisel. Kohalikule ja rahvusvahelisele kogemusele tuginev meeskond aitab siduda ettevõtte vajadused sobiva seadme- või mööblilahendusega. Moodulsüsteemi puhul tähendab see võimalust vaadelda üksikut toodet kogu tööala osana. Tehnilise toe vajaduse korral pakub BHS professionaalsete seadmete diagnostikat, remonti, ennetavat hooldust ja võimaluse korral töid kliendi juures kohapeal. Teenuse sisu ning hooldatavate seadmete kohta leiab täpsemat teavet hoolduse lehelt.
Kohaletoimetamine
Professionaalse mööbli ja seadmete tarne korraldatakse tellimuse mõõtmeid, kaalu, sihtkohta ning sobivat transpordiviisi arvestades nii Eestis, mujal Euroopas kui ka kaugemal. Väiksematele saadetistele ja suuremõõtmelistele seadmetele kasutatakse nende iseloomuga sobivaid logistikalahendusi. Kehtivad tingimused ja tarnekulu kujunemise alused on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel.
