Ekraani jahutuspanniga jaam aitab kujundada korrastatud külmtoidu väljapaneku teenindusliinil, kus road peavad olema töötajale või külastajale hästi ligipääsetavad. Kategooria on mõeldud professionaalsetele toitlustuskohtadele, mitte koduseks kasutuseks. Jaama valides tuleb vaadata kogu väljastusala tervikuna: kui palju roogi korraga pakutakse, kuidas liiguvad nõud ja külastajad ning millised moodulid paiknevad kõrval. Eesti toitlustusprojektides saab sellise jaama siduda teiste söökla moodulsüsteemidega, et teenindusliini ülesehitus toetaks igapäevast töövoogu ja ruumi kasutamist.
Kuidas ekraani jahutuspanniga jaam töötab?
Jaama keskne tööala on külmpind või jahutuspann, mille ülesanne on toetada külmade roogade väljapanekut teenindamise ajal. Ekraan eraldab väljapanekuala teeninduspoolelt ning aitab moodustada selgelt piiritletud serveerimisala. Konkreetse toote ehitus, juhtimine, ühendused ja kasutustingimused sõltuvad mudelist, mistõttu tuleb neid kontrollida tootelehelt enne tellimist. Loendis olevad nimetused osutavad kahe, kolme ja nelja GN 1/1 kohaga variantidele; sobiv lahendus valitakse soovitud nõude paigutuse ja väljastusmahu järgi. Töö alustamisel valmistatakse jaam ette vastavalt tootepõhistele juhistele, seejärel paigutatakse väljapanekunõud ettenähtud kohtadele. Teeninduse järel eemaldatakse nõud ning puhastatakse ligipääsetavad pinnad. Jaama võib käsitleda eraldiseisva tööpunktina või ühendada see ühtseks liiniks muu professionaalse roostevabast terasest mööbliga.
Millal ja kus on sellist jaama vaja?
Ekraani jahutuspanniga jaam on asjakohane hommikusöögialal, külmroogade väljastuspunktis, iseteenindusliinil ning ettevõtte või õppeasutuse sööklas. Seda saab kasutada ka ürituste toitlustamisel, kui külm väljapanek korraldatakse kindlas teeninduspunktis. Väiksemas köögis on määrav kompaktne töövoog ja võimalus paigutada jaam nii, et see ei takistaks personali liikumist. Suurema läbilaskevõimega asukohas tuleb hinnata, mitu GN-positsiooni on korraga vaja ja kui kiiresti peab personal väljapanekut täiendama. Tipukoormuse ajal aitab läbimõeldud paigutus eraldada nõude võtmise, roogade valimise ja kassasse liikumise. Eesti HoReCa turul sõltub sobiv jaam seega mitte ainult menüüst, vaid ka teenindusviisist, saali liikumissuunast ja päeva jooksul muutuvast koormusest. Vajaduse korral võib ajutise projekti puhul uurida ka professionaalsete seadmete rendi võimalusi.
Materjalid, koormus ja korrosioonikindlus
Professionaalse teenindusjaama puhul tuleb hinnata tööpindade materjali, puhastatavust ja vastupidavust pidevale kasutusele. Kuna kategooria kuulub roostevabast terasest mööbli valikusse, on selle materjaligrupi eelis sobivus intensiivselt kasutatavasse toitlustuskeskkonda. Täpne materjal, pinnaviimistlus ja konstruktsioon tuleb siiski kinnitada konkreetse toote dokumentatsioonist. Koormuse planeerimisel arvestatakse väljapanekunõude, toidu ja teeninduses kasutatavate tarvikutega; lubatud koormust ei tohi oletada ega ületada. Igapäevane puhastus peaks hõlmama eemaldatavaid nõusid, külmpinna ümbrust, ekraani ja muid ligipääsetavaid osi tootja juhiste järgi. Pinnale ei tohi jätta pikaks ajaks toidujääke ega puhastuskemikaale, mis võivad materjali kahjustada. Liitekohad ja servad vajavad samuti regulaarset kontrolli. Sobivate puhastusvõtete ning õigesti planeeritud kasutuse korral toetab jaam professionaalse väljapanekuala korrastatust ja lihtsustab vahetusejärgset hooldust.
Kasutusvõimalused professionaalses toitlustuses
Hotelli hommikusöögialal võib jaam koondada külmad road ühte selgelt eristatavasse väljapanekusse. Restoranis sobib see lõunase iseteeninduse või külmade lisandite teeninduspunkti, kohvikus aga piiratud valikuga külmtoodete esitamiseks. Sööklas on oluline, et jaama asukoht toetaks kiiret järjekorra liikumist ning võimaldaks personalil nõusid täiendada ilma külastajate teed sulgemata. Catering-projektis saab selle paigutada ajutise väljastusala osaks, kui objekti ühendused ja töökorraldus seda võimaldavad. Toidutootmise serveerimisalal võib jaam toetada valmistoodangu kontrollitud ja korrastatud väljastamist töötajatele või klientidele. Sobitamisel tasub arvestada kogu professionaalse mööbli paigutusega, sest külmjaama kõrval vajatakse sageli ruumi nõudele, kandikutele või muudele teenindusprotsessi osadele.
Korduma kippuvad küsimused
Kuidas valida kahe, kolme või nelja GN 1/1 kohaga jaam? Lähtuge korraga väljapandavate roogade arvust, menüü vahetumise sagedusest, teeninduskoormusest ja vabast põrandapinnast. Suurem kohtade arv ei ole alati parem, kui see muudab liikumistee kitsaks. Enne otsust võrrelge tootelehtede mõõte, ühendusvajadusi ja paigutust olemasoleva liiniga.
Mida teha, kui jaam vajab diagnostikat või remonti? Võtke ühendust BHS-i tehnilise osakonnaga ja kirjeldage seadme töös ilmnenud probleemi. Professionaalsete köögi- ja baariseadmete hooldus hõlmab diagnostikat, remonti ning võimaluse korral töid kliendi asukohas. Kui kohapealne remont ei ole tehniliselt võimalik, saab korraldada seadme transpordi hooldusesse.
Miks tellida BHS-ist?
BHS keskendub HoReCa, toidutootmise ja B2B sektori professionaalsetele lahendustele ning aitab valida projekti vajadustega sobiva seadme. Nõustamisel saab arutada teenindusliini ülesehitust, jaama suurust ja selle sobitamist teiste moodulitega. Ettevõte pakub ka müügijärgset tehnilist tuge: diagnostikat, remonti, ennetavat hooldust ja pikaajalisi hoolduslepinguid. Kohapealne töö kliendi juures aitab võimaluse korral vähendada seadme transportimise vajadust. Teenuse täpse sisu kohta saab lugeda köögiseadmete hoolduse lehelt.
Kohaletoimetamine
Ekraani jahutuspanniga jaama kohaletoimetamine korraldatakse tellimuse mõõtmete, kaalu, sihtkoha ja valitud transpordilahenduse järgi. Tarne on võimalik Eesti objektidele ning professionaalsete seadmete logistikat korraldatakse ka mujal Euroopas. Kehtivad tingimused ja maksumuse kujunemine on kirjeldatud kohaletoimetamise teabe lehel; suurema või erilahendusega projekti üksikasjad lepitakse kokku individuaalselt.
