Riiuliga sahtlitega töölauad

Riiuliga sahtlitega töölaud on praktiline valik siis, kui ühes töökohas on vaja nii ettevalmistuspinda kui ka korrastatud hoiukohti. Sahtlites saab hoida tööetapiks vajalikke väiksemaid vahendeid ning avatud riiul jätab sagedamini kasutatavad esemed nähtavale ja käeulatusse. Selline paigutus toetab läbimõeldud töövoogu, sest töötaja ei pea iga tarviku järele teise tsooni liikuma. Eesti professionaalses köögis tuleb laua asukoht siduda ruumi liikumisteede, seadmete ja puhastuskorraldusega. Tervikliku lahenduse kavandamisel saab juurde vaadata ka muud HoReCa mööblit.

Kuidas riiuli ja sahtlitega töölaud toimib?

Tegemist on passiivse köögimööbliga, mis ei vaja elektri-, gaasi- ega veeühendust. Selle peamised funktsionaalsed osad on tööpind, sahtlid, alumine riiul ja kandekonstruktsioon. Töölaud loob kindla ala tooraine ettevalmistamiseks, portsjonite komplekteerimiseks, töövahendite paigutamiseks või muuks professionaalse köögi ülesandeks. Sahtlid eraldavad väiksemad tarvikud avatud hoiualast ning kaitsevad neid juhusliku segunemise eest. Riiul võimaldab paigutada suuremaid või kiiremini vajatavaid esemeid nii, et nende olemasolu on kohe nähtav. Seadmele omaseid töörežiime sellisel laual ei ole; kasutusviis sõltub töökohast, protsessist ja hoiustatavatest vahenditest. Enne valikut tuleb iga toote kirjeldusest kontrollida sahtlite lahendust, tegelikke mõõte ja muid konstruktsiooniandmeid. Kui töökoht vajab teistsugust hoiustamise kombinatsiooni, tasub võrrelda kogu sahtlite ja ustega tööpindade valikut.

Millal ja kus on sellist töölauda vaja?

Riiuli ja sahtlitega laud on asjakohane ettevalmistusliinil, kus töövahendid peavad olema ühe töötaja käeulatuses. Väljastusalal võib tööpind toetada portsjonite või tellimuste komplekteerimist, sahtlid aga aitavad eraldada väiksemaid tarvikuid. Väikeses köögis võimaldab vertikaalselt jaotatud hoiuruum kasutada sama põrandapinda mitmeks otstarbeks. Suurema läbilaskevõimega tootmis- või toitlustusköögis saab mitu töökohta paigutada protsessi etappide järgi, vältides vahendite tarbetut liigutamist. Tipukoormuse ajal on eeliseks selge paigutus: töötajad teavad, millises sahtlis või riiuliosas vajalik ese asub. Sobiv lahendus sõltub siiski vahetuse töömahust, töötajate arvust, menüüst ja olemasolevast ruumist. Eesti HoReCa projekti jaoks tuleks enne tellimist kaardistada liikumissuunad ning võrrelda lauda teiste roostevabast terasest mööbliesemetega.

Materjal, koormus ja korrosioonikindlus

Selle kategooria töölauad kuuluvad roostevabast terasest mööbli hulka. Roostevaba teras on professionaalses köögis praktiline, sest selle siledat pinda on võimalik korrapäraselt puhastada ning materjal sobib niiskesse ja intensiivselt kasutatavasse töökeskkonda. Pika kasutusea eelduseks on sobivate puhastusvahendite kasutamine, pindade kuivatamine ja sahtlite ning riiuli regulaarne puhastamine. Abrasiivsed töövõtted võivad pinda kahjustada, seepärast tuleb järgida konkreetse toote hooldusjuhiseid. Laua lubatud koormust ei saa määrata üksnes välimuse või kategooria järgi: tööpinna, riiuli ja sahtlite koormuspiirid tuleb üle kontrollida toote tehnilistest andmetest. Samuti tuleb veenduda, kas valitud pind on ette nähtud kavandatud tööks ja vajaduse korral otseseks kokkupuuteks toiduga. Korrosioonikindlust toetab järjepidev puhastusrutiin ning kokkupuute vältimine materjalile ebasobivate kemikaalidega.

Kasutusvõimalused professionaalses köögis

Restoranis võib laud paikneda külm- või kuumtöötlusele eelnevas ettevalmistustsoonis, kus sahtlitesse jaotatakse konkreetse tööetapi tarvikud. Hotelli hommikusöögiköögis sobib see komponentide komplekteerimise abipinnaks, kui paigutus ei takista personali liikumist. Kohvikus aitab kompaktne töökoht koondada pakkimis- ja serveerimisvahendid ühe pinna juurde. Catering-ettevõttes saab lauda kasutada tellimuste koostamise või väljasõiduvarustuse korrastamise alal. Tootmisköögis võib see toetada kindlat protsessietappi, näiteks kaalumisele, pakkimisele või märgistamisele eelnevat tööd, kui toote omadused vastavad ülesandele. Iga olukorra puhul peab riiuli sisu olema paigutatud nii, et puhastamine jääks võimalikuks ja raskemad esemed ei ületaks lubatud koormust. Laiema tööala planeerimisel aitab professionaalse terasmööbli valiku võrdlemine hoida sisustuse funktsioonid ühtsena.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida sobiva suurusega riiuli ja sahtlitega töölaud? Mõõtke kavandatud paigalduskoht ning arvestage uste, seadmete, liikumisteede ja puhastamiseks vajaliku ruumiga. Seejärel võrrelge tootelehel esitatud mõõte, sahtlite lahendust ja konstruktsiooni tööprotsessiga. Valik peab toetama töötaja liigutusi ega tohi muuta köögi läbipääse kitsaks või ebamugavaks.

Mida võib paigutada sahtlitesse ja alumisele riiulile? Sahtlid sobivad eelkõige väiksemate töövahendite korrastamiseks, riiul aga suuremate või sagedasti kasutatavate esemete hoidmiseks. Täpne kasutus sõltub konkreetse mudeli ehitusest ja lubatud koormusest. Kontrollige alati tooteandmeid ning vältige selliste kemikaalide või esemete paigutamist, mis võivad pinda kahjustada või hügieeniriski tekitada.

Miks tellida BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete HoReCa ja B2B klientide vajadustele ning aitab valida tööprotsessi ja ruumiplaneeringuga sobiva lahenduse. Ettevõtte kogemus kohalikul ja rahvusvahelisel turul võimaldab käsitleda nii üksiku töökoha kui ka laiema köögiprojekti küsimusi. Kui sisustusprojekt hõlmab ka tehnilisi seadmeid, pakub BHS professionaalsete köögi- ja baariseadmete diagnostikat, remonti ning ennetavat hooldust, sealhulgas võimaluse korral töid kliendi asukohas. Teenuse sisu on kirjeldatud köögi- ja baariseadmete hoolduse lehel. Eesti ettevõtted saavad nii mööbli valiku kui ka seadmetega seotud küsimused koondada ühe professionaalse partneri juurde.

Riiuli ja sahtlitega töölaudade kohaletoimetamine

BHS korraldab professionaalse mööbli tarne Eestis, mujal Euroopas ja vajaduse korral kaugematele sihtturgudele, kasutades saadetise mõõtmetele ning projektile sobivat logistikalahendust. Tarne tingimused ja maksumus sõltuvad sihtkohast, kaalust, mõõtmetest ning valitud viisist. Ajakohane info ja tellimuse korraldamise põhimõtted on toodud kohaletoimetamise teabe lehel.