Raamiga töölauad

Raamiga töölauad loovad professionaalses köögis selge ja vahetult kasutatava tööala, ilma et lauaalune osa oleks kapiga suletud. See lahendus sobib ettevõttele, kes soovib paigutada tööpinna olemasoleva seadmerivi kõrvale, seina äärde või eraldi ettevalmistuspunkti. Valikus olevad mudelid erinevad tootenimedes märgitud suuruse poolest, mistõttu saab lauda sobitada nii piiratud pinnaga töökohta kui ka pikemasse tööliini. Teiste lahendustega võrdlemiseks saab tutvuda professionaalse köögi tööpinkide valikuga.

Kuidas raamiga töölaud toimib?

Raamiga töölaud on passiivne köögimööbel: see ei vaja elektri-, gaasi- ega veeühendust ning selle tööpõhimõte põhineb stabiilsel kandekonstruktsioonil ja kasutataval tööpinnal. Tootenimede järgi koosnevad selle kategooria lauad roostevabast terasest pinnast ja raamist. Pind moodustab ala tooraine, nõude, anumate või töövahendite paigutamiseks, raam aga toetab seda ning jätab alumise ruumi avatuks. Mööblil ei ole tehnilisi töörežiime, kuid seda saab rakendada erinevates tööetappides: ettevalmistamisel, portsjonite koostamisel, serveerimise korraldamisel või ajutise vahepinnana. Avatud aluskonstruktsioon võimaldab planeerida lauaalust ala vastavalt konkreetse köögi töökorraldusele, kuid enne sinna esemete paigutamist tuleb arvestada valitud mudeli ehituse ja lubatud kasutusega. Sobiva lahenduse hindamisel tasub vaadelda töölauda koos muu roostevabast terasest köögimööbliga, et tööliin moodustaks loogilise terviku.

Millal ja kus on raamiga töölauda vaja?

Raamiga töölaud on vajalik siis, kui olemasolevast ettevalmistuspinnast ei piisa või tööetapid tuleb üksteisest selgemalt eraldada. Väikeses kohvikuköögis võib see olla kompaktne ala võileibade, magustoitude või väljastatavate tellimuste koostamiseks. Suurema läbilaskevõimega restoranis aitab eraldi laud jaotada ettevalmistuse mitme töötaja vahel ning vähendada ühe tööpunkti ülekoormamist. Hotelli hommikusöögi või banketi ettevalmistamisel saab seda kasutada nõude, kandikute ja ettevalmistatud komponentide koondamiseks. Toidutootmises sobib laud protsessi vaheetappi, kus kaup liigub ühelt toimingult järgmisele. Tipukoormuse ajal on oluline, et töötajad pääseksid pinnale ligi ilma liikumisteid takistamata. Eesti professionaalses köögis tuleb seetõttu valida laua asukoht köögi tegeliku ruumiplaani, töötajate liikumise ja seadmete paiknemise järgi. Tervikliku paigutuse kavandamisel aitab lähtekoha luua professionaalse mööbli valik.

Materjal, koormus ja korrosioonikindlus

Selle kategooria toodete nimetustes on välja toodud roostevabast terasest tööpind ja raam. Roostevaba teras on professionaalse köögimööbli puhul praktiline valik, sest tööpinda tuleb regulaarselt puhastada ning see puutub kokku niiskuse, tooraine, anumate ja köögitarvikutega. Pinna hooldamisel tuleb eemaldada jäägid töökorra järel ning kasutada materjalile ja ettevõtte puhastusplaanile sobivaid vahendeid. Pärast märgpuhastust ei tohiks pinnale ega raami ühenduskohtadesse jätta seisvat vett. Korrosioonikindlus ei tähenda, et materjal oleks vale hoolduse või sobimatute kemikaalide suhtes piiramatu vastupidavusega, seega tuleb järgida konkreetse toote juhiseid. Kandevõimet ei saa hinnata üksnes laua välismõõdu järgi: enne raskete seadmete, toorainekastide või virnade paigutamist tuleb kontrollida valitud mudeli andmeid. Kui projekti kuuluvad ka teised pinnad või konstruktsioonid, saab neid võrrelda roostevabast terasest mööbli kategoorias.

Kasutusvõimalused eri tüüpi professionaalsetes köökides

Restoranis võib raamiga töölaud paikneda külm- või kuumtöötluse ettevalmistuspunkti kõrval, et kokal oleks vajalik vahepind käeulatuses. Hotelliköögis saab sellel koondada hommikusöögi, konverentsitoitlustuse või banketi teenindamiseks vajalikke nõusid ja komponente. Kohvikus sobib laud toodete viimistlemiseks, pakendamiseks või tellimuste väljastuse ettevalmistamiseks. Catering-ettevõttes võib see toetada komplekteerimist enne kaupade objektile saatmist, tootmisköögis aga eraldada ühe protsessietapi järgmisest. Iga kasutusviisi puhul tuleb vältida tööpinna juhuslikku muutmist pikaajaliseks laoks, kui see hakkab takistama puhastamist või igapäevast tootmist. Eesti ettevõtte jaoks määravad sobiva lahenduse menüü, töömaht, ruumi suurus ja vahetuseaegne liikumine. Ajutise projekti seadmevajaduste korral saab uurida ka professionaalsete köögi- ja baariseadmete renti.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida raamiga töölaua sobiv suurus? Mõõtke kavandatud asukoht ning jätke piisavalt ruumi töötajate liikumiseks, uste avamiseks ja kõrval paiknevate seadmete kasutamiseks. Võrrelge mõõte tootenimes ja tooteandmetes esitatuga. Arvestage ka sellega, milliseid tööetappe laual tehakse ja mitu töötajat vajab pinda tipukoormuse ajal.

Kas raamiga töölauale võib paigutada professionaalse köögiseadme? See sõltub konkreetse laua ja seadme andmetest, kaalust, mõõtmetest ning ühendusvajadusest. Enne paigutamist tuleb kontrollida tööpinna lubatud koormust ja seadme paigaldusjuhiseid. Samuti peab säilima ohutu ligipääs, ventilatsioon ja võimalus puhastada nii tööpinda, raami kui ka seadme ümbrust.

Miks tellida raamiga töölaud BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete HoReCa ja B2B ettevõtete lahendustele ning aitab valida seadmeid ja mööblit vastavalt kliendi vajadustele. Raamiga töölaua puhul tähendab see võimalust hinnata toodet osana laiemast köögi töökorraldusest, mitte eraldiseisva pinnana. Valikut saab täiendada muu professionaalse mööbliga. Kui köögiprojekt hõlmab ka tehnilisi seadmeid, pakub BHS nende diagnostikat, remonti ja ennetavat teenindust, sealhulgas võimaluse korral kliendi juures tehtavat köögi- ja baariseadmete hooldust.

Raamiga töölaua kohaletoimetamine

Raamiga töölaua tarne korraldatakse vastavalt sihtkohale, saadetise mõõtmetele, kaalule ja valitud transpordilahendusele. Tellimusi saab saata Eestis, mujal Euroopas ja üle maailma ning suuremate projektide tingimused lepitakse kokku individuaalselt. Tarneviisi ja kulu kujunemise kohta annab ülevaate kohaletoimetamise teabe leht.