Roostevabast terasest pöördusega seinakapp aitab kujundada professionaalses köögis selge ja hästi ligipääsetava hoiuala. Seinale paigaldatuna jätab see tööpinna vabaks ettevalmistuseks, portsioneerimiseks või serveerimiseks ning võimaldab paigutada sagedamini kasutatavad esemed töötaja käeulatusse. Uksed eraldavad kapi sisu ümbritsevast tööruumist ja muudavad köögi üldilme korrastatumaks. Eesti HoReCa ettevõtte jaoks on oluline hinnata kappi koos ruumiplaani, liikumisteede ja igapäevase töökorraldusega. Tervikliku sisustuse kavandamisel saab seinakappi kombineerida muu roostevabast terasest mööbliga.
Kuidas pöördusega seinakapp töötab?
Seinakapp kinnitatakse sobiva konstruktsiooniga seinale ning seda kasutatakse töövahendite, nõude, anumate või pakendatud tarvikute hoidmiseks. Kapi põhiosad on korpus, hoiuruum, uksed, hinged ja sulgemiseks vajalikud detailid; konkreetne ehitus sõltub valitud tootest. Pöörduks liigub hingedel väljapoole, mistõttu peab kapi ees olema piisavalt vaba ruumi ukse täielikuks avamiseks. Elektrilisi töörežiime sellisel mööblil ei ole. Kasutamist saab korraldada aga erinevalt: esemed võib rühmitada tööetapi, kasutussageduse või vastutava tööala järgi. Igapäevaselt vajalik paigutatakse kõige hõlpsamini ligipääsetavasse kohta, harvem kasutatav varustus sellest eraldi. Sulgemine aitab hoida sisu kontrollitud hoiualal, kuid kapp ei asenda temperatuurikontrolliga säilitamist. Sobiva lahenduse võrdlemiseks võib vaadata 300-seeria pöördusega seinakappe ning arvestada nende paigutust ülejäänud töökohtade suhtes.
Millal ja kus on seinakappi vaja?
Seinakapp on otstarbekas ettevalmistusliini kohal, kui töövahendid peavad olema kiiresti kättesaadavad, kuid tööpind peab jääma vabaks. Väikeses köögis aitab seinapinna kasutamine vähendada vajadust põrandal seisva hoiustamismööbli järele. Suurema läbilaskevõimega restoranis või sööklas saab kapi määrata kindlale töölõigule, et töötajad ei peaks tipukoormuse ajal tarvikuid kaugelt otsima. Nõudepesuala lähedal võib selles hoida puhtaid, kuivaks saanud esemeid, kui nende paigutus vastab ettevõtte hügieenikorraldusele. Tootmisköögis sobib suletud hoiuruum pakendatud abivahendite või konkreetse protsessi inventari korrastamiseks. Pöörduks ei ole parim valik kitsas läbikäigus, kus avatud uksele võib ette jääda töötaja või transpordikäru. Sellises olukorras tuleb võrrelda teisi professionaalseid seinariiuleid ja seinakappe ning hinnata liikumisteid reaalse tipukoormuse ajal.
Materjal, koormus ja korrosioonikindlus
Roostevaba teras sobib professionaalse köögimööbli valmistamiseks, sest selle pind on praktiline regulaarselt puhastatavas töökeskkonnas. Materjali vastupidavus ei tähenda siiski, et kapp talub piiranguteta koormust või kõiki kemikaale. Lubatud koormus, kapi enda mass, seina kandevõime ja kinnituste sobivus tuleb kontrollida konkreetse toote dokumentidest ning paigaldustingimustest. Raskemad esemed tuleks paigutada stabiilselt ja nii, et nende eemaldamine ei põhjustaks kukkumisohtu. Puhastamisel tuleb eemaldada toidujäägid, rasv ja niiskus ettevõtte puhastusplaani kohaselt, pöörates tähelepanu nurkadele, hingede ümbrusele ja ukse servadele. Pärast märgpuhastust aitab pinna kuivatamine vältida sadestuste jäämist. Kasutada tuleb roostevabale terasele sobivaid vahendeid ning järgida nende kasutusjuhiseid. Kui kapp paikneb niiskes või intensiivse tööga alas, vajavad pinnad ja kinnituskohad korrapärast visuaalset kontrolli.
Kasutusvõimalused professionaalses köögis
Restoranis võib seinakapp paikneda külmtöö, küpsetusala või väljapaneku ettevalmistuse juures, hoides iga töökoha inventari eraldi. Hotelli hommikusöögiköögis saab selle abil korrastada serveerimiseks vajalikke nõusid ja pakendatud tarvikuid. Kohvikus on väärtuslik eelkõige tööpinna vabastamine, sest väiksemas teenindusruumis jagavad töötajad sageli sama ettevalmistusala. Catering-ettevõttes võib kapp olla osa komplekteerimisalast, kus sündmusele minevad töövahendid rühmitatakse tellimuse või ülesande järgi. Toidutootmises aitab selgelt määratud hoiukoht vähendada inventari sattumist valesse protsessitsooni. Eesti ettevõttes peab lõplik paigutus lähtuma kohapealsest töövoost, puhastuskorraldusest ja töötajate liikumisest. Sügavama lahenduse kaalumisel saab tutvuda 400-seeria pöördusega seinakappidega, kuid mõõtmete sobivus tuleb alati tooteandmetest üle kontrollida.
Korduma kippuvad küsimused
Mida tuleb enne pöördusega seinakapi valimist mõõta? Mõõtke paigaldamiseks kasutatav seinapind, kaugus tööpinnast ning kapi ees olev ukse avanemisruum. Kontrollige ka lähedal paiknevaid ventilatsiooniosi, torustikku, pistikuid ja teisi kappe. Lisaks tuleb hinnata seina konstruktsiooni, kavandatud sisu koormust ning töötajate liikumisteed kiire töö ajal.
Kas seinakapis võib hoida mis tahes köögitarvikuid? Kapp sobib esemetele, mille mõõtmed, mass ja säilitustingimused vastavad konkreetse mudeli kasutusotstarbele. Kuumi, märgi, kemikaalidega saastunud või temperatuurikontrolli vajavaid tooteid ei tohi sinna paigutada sobivust kontrollimata. Sisu peab olema stabiilselt paigutatud ning puhastatavatele pindadele peab säilima ligipääs.
Miks valida BHS?
BHS keskendub professionaalsete HoReCa, toitlustus- ja toidutootmisettevõtete lahendustele ning aitab ostjal valida töökorraldusega sobiva varustuse. Kohalikul ja rahvusvahelisel kogemusel põhinev nõustamine võimaldab käsitleda seinakappi osana tervest köögiprojektist, mitte eraldiseisva esemena. Laiemat valikut saab vaadata professionaalse mööbli kategooriast. Kui projekt hõlmab ka köögi- või baariseadmeid, pakub BHS nende diagnostikat, remonti ja ennetavat hooldust kliendi tegevuskohas, kui töö on seal tehniliselt teostatav. Ajutise seadmevajaduse korral saab uurida ka HoReCa seadmete renti.
Kohaletoimetamine
BHS korraldab professionaalse mööbli tarne Eesti ettevõtetele ning vajaduse korral ka teistesse Euroopa sihtkohtadesse, kasutades tellimuse mõõtudele, kaalule ja projekti iseloomule sobivat transpordilahendust. Tarneviis, tingimused ja kulu sõltuvad konkreetsest tellimusest; ajakohane info kuvatakse ostukorvis või lepitakse suurema projekti puhul eraldi kokku. Üksikasjad leiate kohaletoimetamise teabe lehelt.
