Töölauad sahtlitega

Sahtlitega töölaud aitab kujundada professionaalse köögi töökoha nii, et ettevalmistuspind ja sagedasti kasutatavad tarvikud paiknevad ühes tsoonis. Valikus olevad projektlahendused ulatuvad lihtsamatest tööpindadest valamute, riiulite, uste, kandikumoodulite või külmkapilaudadega ühendatud jaamadeni. Seetõttu ei lähtuta valikul ainult laua välismõõdust, vaid kogu protsessist: mida laual tehakse, kes seda kasutab ja milliseid seadmeid selle kõrval vajatakse. Eesti HoReCa ettevõttes võib hästi kavandatud jaam vähendada tarbetut liikumist ning aidata hoida tööala korrastatuna ka kiirel teenindusajal.

Kuidas sahtlitega töölaud toimib?

Lahenduse põhimõte on koondada vastupidav tööpind ja organiseeritud hoiukohad üheks funktsionaalseks üksuseks. Peamised osad on tööpind, kandekonstruktsioon ja sahtlimoodulid; konkreetse projekti järgi võivad lisanduda uksed, riiulid, valamu, kraanikausi ala, kandikute hoiukoht või tehnilise seadme jaoks kavandatud pind. Sahtlid võimaldavad eraldada väikevahendid, serveerimistarvikud või muud tööprotsessis vajalikud esemed, et töötaja ei peaks neid kaugemast kapist otsima. Valamuga mudelis lisandub pesu- või loputusetapp, külmkapilauaga variandis aga paikneb jahutatav hoiuruum tööpinna all. Induktsiooniplaatidele mõeldud roostevabast terasest töölaud seob tööpinna kuumtöötlusseadme paigutusega. Sobiv ülesehitus määratakse töökorralduse ja olemasolevate ühenduste järgi ning seda saab käsitleda osana individuaalsest projektlahendusest.

Millal ja kus on sahtlitega töölauda vaja?

Selline laud on vajalik eelkõige töökohas, kus tööpinda kasutatakse pidevalt ning tarvikutele peab kiiresti ligi pääsema. Väikeses kohvikuköögis aitab kompaktne sahtlimoodul kasutada piiratud pinda otstarbekalt, ilma et iga töövahend vajaks eraldi kappi. Restorani ettevalmistusalal saab laud toetada koostisosade töötlemist ja töövahendite jaotamist tegevuse järgi. Hotelli hommikusöögi või banketi ettevalmistuses on kasu jaamast, kus kandikud, serveerimisvahendid ja muud tarvikud paiknevad kindlates kohtades. Suurema läbilaskevõimega sööklas või tootmisköögis tuleb arvestada samaaegsete kasutajate, liikumisteede ja tipukoormuse ajal vajaliku ligipääsuga. Kui standardne paigutus ruumi või protsessiga ei sobitu, saab lahendust kavandada mittestandardse mööblina.

Materjalid, koormus ja korrosioonikindlus

Professionaalse töökoha materjal peab sobima sagedaseks kasutamiseks, regulaarseks puhastamiseks ja köögis esineva niiskusega. Kategoorias leidub roostevabast terasest töölaudu, sealhulgas valamute ja induktsiooniplaatide jaoks mõeldud lahendusi. Roostevaba pind on praktiline piirkonnas, kus mööbel puutub kokku vee, toidujääkide või puhastusvahenditega, kuid selle seisukord sõltub korrektsest hooldusest ja sobivatest puhastusvõtetest. Konstruktsiooni valikul tuleb hinnata tööpinnale asetatavate seadmete ja toodete koormust, sahtlites hoitavate esemete iseloomu ning kasutussagedust. Eriti oluline on, et plaanitav koormus, kinnitusviis ja tehniliste seadmete paigutus oleksid enne tellimist läbi mõeldud. Pindu, sahtlite sisemust, käepidemeid ja liitekohti tuleb puhastada töökoha hügieeniplaani kohaselt ning vältida materjali kahjustavaid töövõtteid.

Kasutusvõimalused professionaalses köögis

Restoranis võib sahtlitega töölaud moodustada ettevalmistusjaama, kus noad, väikeriistad ja vajalikud anumad on kokale käeulatuses. Hotellis sobib see banketi-, hommikusöögi- või serveerimisala töökorralduse toetamiseks, eriti kui projektis on vaja ühendada tööpind kandikumooduli või ustega kapiosaga. Kohvikus saab lahenduse siduda koogitöö, jookide valmistamise või baarijaamaga. Catering-ettevõttes tuleb arvestada töövahendite kiire komplekteerimise ja eri tegevuste vaheldumisega, mistõttu on selge sahtlijaotus oluline. Tootmisköögis võib valamuga saar või külmkapilaudadega tööpind ühendada mitu järjestikust tööetappi. Eesti ettevõtte jaoks tuleb lahendus sobitada nii ruumiplaani, tööohutuse kui ka tegeliku teeninduskoormusega, mitte valida üksnes välisilme järgi.

Korduma kippuvad küsimused

Kas sahtlitega töölauda saab ühendada valamu või külmkapilauaga? Jah, kategoorias esitatud projektide seas on valamute, riiulite ja külmkapilaudadega ühendatud tööpindu. Sobiv kombinatsioon sõltub tööprotsessist, ruumi paigutusest ning vee-, elektri- ja muude vajalike ühenduste asukohast. Enne valikut tuleb täpsustada ka kasutajate tööjärjekord ja seadmete paiknemine.

Mida tuleks enne sahtlitega töölaua tellimist kindlaks teha? Määrake laua kasutusotstarve, sahtlites hoitavad esemed, vajalik tööpind, kasutajate arv ja seos kõrvalasuvate seadmetega. Kontrollida tuleb ruumi liikumisteid ning olemasolevaid tehnilisi ühendusi. Mittestandardse projekti puhul aitab täpne lähteülesanne sobitada konstruktsiooni köögi tegeliku töövoo ja tipukoormusega.

Miks valida BHS?

BHS lähtub professionaalsete köökide, toitlustusettevõtete ja toidutootmise vajadustest ning pakub nõuandeid sobiva lahenduse leidmiseks. Sahtlitega töölauda saab vaadelda koos muu HoReCa mööbliga, et tööpinnad, hoiukohad ja seadmed moodustaksid terviku. Kui tööjaam sisaldab külma-, elektri- või muid tehnilisi seadmeid, pakub ettevõtte tehniline osakond diagnostikat, remonti ja ennetavat teenindust kliendi asukohas, kui see on tehniliselt võimalik. Teenuse sisu saab vaadata köögi- ja baariseadmete hoolduse lehelt. Ajutise seadmevajaduse korral on eraldi kirjeldatud ka professionaalsete seadmete rent.

Kohaletoimetamine

Sahtlitega töölaudade ja nendega seotud professionaalsete seadmete vedu korraldatakse vastavalt saadetise mõõtmetele, kaalule, sihtkohale ning projekti eripärale. Tarne on võimalik Eestis, mujal Euroopas ja rahvusvaheliste projektide puhul ka kaugemale. Kehtivad tingimused ning transpordikulu kujunemise alused on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel või lepitakse suurema erilahenduse korral kokku individuaalselt.