Kaubaalus seadmete jaoks - N

Kaubaalus seadmete jaoks - N on professionaalse töökoha osa, mille ülesanne on paigutada seade või töövahend köögi planeeringusse sobivale aluspinnale. Kategoorias leidub erineva otstarbega seadmealuseid, kolme riiuliga roostevabast terasest alus ja koogilaud. Lahenduse valimisel tuleb vaadelda kogu tööprotsessi: kuhu seade paigutatakse, kuidas töötaja sellele ligi pääseb ning kus hoitakse vajalikke tarvikuid. Eesti HoReCa ettevõttes aitab läbimõeldud alus kasutada olemasolevat ruumi sihipäraselt ja siduda seadme ülejäänud tööliiniga. Vajaduse korral saab lahendust käsitleda osana laiemast mööbli projektist.

Kuidas seadmealus töötab?

Seadmealus on passiivne konstruktsioon: sellel ei ole töörežiime, vaid see loob professionaalsele seadmele või töövahendile ettenähtud paigutuskoha. Põhiosad võivad sõltuvalt tootest olla kandev raam, pealispind, jalad ja riiulid; kategoorias olev kolme riiuliga alus pakub lisaks mitut hoiutasandit. Koogilaud on omakorda kindla tööülesandega pind, mida saab arvestada kondiitritöökoha kavandamisel. Alus tuleb valida seadme tegelike mõõtmete, massi ja kasutusviisi järgi, sest universaalset sobivust ei saa eeldada. Enne paigaldamist kontrollitakse ka seda, et elektri-, vee-, gaasi- või muud vajalikud ühendused jääksid ligipääsetavaks, kui alus on mõeldud vastava seadme kandmiseks. Õigesti planeeritud paigutus ei takista seadme juhtimist, puhastamist ega kontrollimist. Kui standardne lahendus tööliiniga ei sobitu, tasub vaadata mittestandardsete lahenduste võimalusi.

Millal ja kus on seadmealust vaja?

Seadmealust vajatakse siis, kui lauale paigutatav professionaalne seade peab saama köögis püsiva ja sihipäraselt kavandatud koha. Väikeses kohvikus aitab kompaktne paigutus siduda seadme ettevalmistus- või serveerimisalaga, ilma et juhuslik mööbliese hakkaks töövoogu määrama. Suures restorani- või hotelliköögis saab aluse arvestada konkreetse tööliini osaks, kus tipukoormuse ajal peavad liikumisteed ja ligipääs jääma selgeks. Riiulitega variant on asjakohane, kui sama tööpunkti juures tuleb hoida protsessiks vajalikke esemeid, kuid riiulite sobiv koormus tuleb alati tooteandmetest üle kontrollida. Kondiitritöökojas võib eraldi koogilaud toetada toodete valmistamise või käsitsemise etappi. Toidutootmises lähtutakse lisaks vahetuse töömahust, puhastuskorraldusest ja seadme ümber vajalikust teenindusruumist. Eesti köögi kavandamisel võib alus olla osa terviklikust individuaalsest projektist.

Materjal, koormus ja korrosioonikindlus

Professionaalse mööbli puhul tuleb materjali hinnata töökoha niiskuse, puhastusviisi, temperatuuriolude ja kasutuskoormuse järgi. Selles kategoorias on nimetuse järgi olemas roostevabast terasest kolme riiuliga alus, kuid teiste toodete materjali ei tohiks tuletada üksnes kategooriast. Roostevaba teras on professionaalses keskkonnas praktiline valik, kui konkreetse toote ehitus ja viimistlus vastavad kavandatud kasutusele. Lubatud koormus peab põhinema toote dokumentatsioonil ning arvestama nii seadme kui ka riiulitele paigutatavate esemete massi. Puhastamisel tuleb järgida aluse ja sellel paikneva seadme juhiseid, eemaldada mustus ka liitekohtadest ning vältida pinda kahjustavaid töövõtteid. Korrosioonikindlust mõjutavad materjal, kemikaalid, niiskus ja regulaarne hooldus. Seetõttu tuleb enne tellimist võrrelda töökeskkonna tingimusi konkreetse mudeli andmetega, mitte eeldada, et kõik professionaalse mööbli lahendused on ühesugused.

Kasutusvõimalused professionaalses köögis

Restoranis võib seadmealus moodustada kuumtöötlus-, ettevalmistus- või väljastusala ühe tööpunkti, sõltuvalt sellele paigutatavast seadmest. Hotellis tuleb arvestada, kas sama köök teenindab hommikusööki, restorani, bankette või mitut protsessi järjest, sest ligipääsu- ja hoiuvajadus võib päeva jooksul muutuda. Kohvikus saab koogilaua kavandada kondiitritoodete valmistamise või käsitsemise tööjärku. Catering-ettevõttes on oluline hinnata, kas alus jääb püsivasse tootmisruumi või peab töökorraldus võimaldama ruumi ümber seadistada. Tootmisköögis määravad valiku vahetuste koormus, puhastustsükkel ja ühendatud seadme teenindusvajadus. Kui töökoht sisaldab hooldust vajavat köögiseadet, saab BHS-i köögi- ja baariseadmete hoolduse kaudu küsida diagnostikat, remonti või kohapealset teenindust, kui töö on tehniliselt võimalik.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida seadmele sobiv alus? Alustage seadme mõõtmetest, massist, kasutusotstarbest ja tootja paigaldusnõuetest. Kontrollige ühenduste asukohta, ventilatsiooniks või hoolduseks vajalikku ruumi ning töötaja ligipääsu. Kui vajate riiuleid, võrrelge nende lubatud koormust ja paigutust töövahenditega, mida kavatsete samas tööpunktis hoida.

Kas olemasoleva köögi jaoks saab valida mittestandardse lahenduse? Jah, kategooria paikneb mittestandardsete lahenduste all ning BHS pakub projektipõhist nõustamist. Sobivus sõltub olemasolevast ruumist, seadme andmetest, töövoost ja vajalikest ühendustest. Esitage võimalikult täpne lähteülesanne, et lahendust saaks hinnata professionaalse köögi tegelike kasutustingimuste põhjal.

Miks valida BHS?

BHS nõustab HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B-sektori ettevõtteid, kasutades kohalikul ning rahvusvahelisel turul omandatud kogemusi. Ostja saab ühe projekti raames käsitleda nii seadmealuse valikut, köögi töökorraldust kui ka sobiva professionaalse tehnika paigutamist. Eesti ettevõtte jaoks tähendab see võimalust arutada lahendust tegeliku ruumi ja protsessi põhjal. Vajaduse korral pakub tehniline osakond professionaalsete seadmete diagnostikat, remonti ja ennetavat hooldust kliendi asukohas, kui see on tehniliselt teostatav. Ajutise seadmevajaduse korral saab tutvuda ka rendivõimalustega.

Kohaletoimetamine

BHS korraldab seadmealuste ja muu professionaalse varustuse tarne Eestis, Euroopas ning vajaduse järgi mujale maailmas, kasutades tellimuse mõõtmetele ja iseloomule sobivat logistikalahendust. Tarnetingimused ja kulu sõltuvad sihtkohast, kaalust, mõõtmetest ning valitud transpordiviisist; ajakohane korraldus on kirjeldatud kohaletoimetamise teabe lehel. Suurema või erilahendusega projekti üksikasjad lepitakse kokku individuaalselt.