Fit & Slim Drink point

Fit & Slim Drink point on joogiala projekt, mille eesmärk on koondada ettevalmistus, külmsäilitus, jää, segamine ja serveerimine loogiliseks töökohaks. Selle kategooria tooteid saab kasutada uue baari kavandamisel või olemasoleva teenindusala ümberkorraldamisel. Valikus leiduvad muu hulgas mahlapress, mikser, blender, jääpurustaja, jäämasinad, kokteilibaarijaam, kohvimasin, sügavkülmik ning valamute ja riiuliga metalllaud. Eesti HoReCa ettevõtte jaoks aitab läbimõeldud paigutus vähendada tarbetut liikumist ja hoida sagedamini kasutatavad töövahendid käeulatuses. Rohkem terviklahendusi leiab baariprojektide valikust.

Kuidas professionaalne joogipunkt töötab?

Joogipunkt ei ole üksik masin, vaid omavahel seotud tööetappide süsteem. Tellimuse järgi võetakse koostisosad külmsäilitusest, töödeldakse need mahlapressi, mikseri või blenderiga ning lisatakse vajaduse korral jäämasinas valmistatud või jääpurustajas töödeldud jää. Kokteilibaarijaam koondab joogi kokkupanekuks vajalikud tegevused ühele alale, kohvimasin teenindab kuumade kohvijookide tellimusi ning valamud toetavad töövahendite vahepealset loputamist. Seadmeid kasutatakse eraldi vastavalt tellimusele või järjestikuse töövoona suurema joogivaliku teenindamiseks. Töörežiim sõltub iga seadme funktsioonist: osa valmistab toodet tellimuse alusel, osa hoiab koostisosi külmana ning jäämasin toodab jääd kasutusvaru täiendamiseks. Paigutuse kavandamisel tuleb arvestada ühenduste, ventilatsiooni, jäätmekäitluse ja teenindussuuna paiknemisega. Sobiva mööbli ning tehnika seostamiseks saab tutvuda professionaalse mööbli lahendustega.

Millal ja kus joogipunkti vaja on?

Terviklik joogipunkt on vajalik restoranibaaris, kus lühikese õhtuse tipptunni jooksul valmistatakse erinevaid külmi jooke, kokteile ja kohvi. Hotelli hommikusöögialal võib põhirõhk olla mahlal, jääga jookidel ja kohviteenindusel, samal ajal kui konverentsipausid tekitavad lühikese, kuid suure koormuse. Kohvikus aitab kompaktne tööala kasutada piiratud teenindusruumi nii, et valmistamine ja väljastamine ei ristuks tarbetult. Catering-ettevõte saab projektlahenduse abil kavandada ettevalmistuspunkti menüü ja sündmuste töökorralduse järgi. Läbilaskevõime hindamisel tuleb võrrelda tavapärast tellimuste hulka kõige intensiivsema perioodiga, sest just tipukoormus määrab jää, külmsäilituse ja töötlemisseadmete vajaduse. Väikeses köögis on tähtis iga tööetapi paigutus, suuremal objektil aga mitme töötaja samaaegne liikumine. Eesti turule kavandatava lahenduse lähtekohti saab käsitleda projektide ja individuaalsete lahenduste raames.

Materjalid, koormus ja vastupidavus

Joogiala mööbli valikul tuleb hinnata kokkupuudet vee, jää, mahlade, siirupite ja puhastusvahenditega. Tööpinnad ning valamute ümbrus peavad sobima sagedaseks puhastamiseks ja professionaalse töökoha igapäevaseks kasutuseks. Metalllaud kahe valamu ja riiuliga võimaldab ühendada tööpinna, loputusala ning tarvikute hoidmise, kuid selle sobivus tuleb kontrollida planeeritud seadmete ja koormuse järgi. Riiulitele paigutatavate esemete mass, seadmete jalajälg ning vibratsioon töö ajal mõjutavad mööbli valikut. Niisketes tsoonides on oluline hinnata materjalide korrosioonikindlust, liitekohtade puhastatavust ja seda, kas vedelikud saavad tööpinnalt kontrollitult eemalduda. Pindade regulaarne puhastamine ja seadmete tootjajuhiste järgimine aitavad säilitada tööala korras. Tehniliste rikete või kulunud komponentide korral saab pöörduda köögi- ja baariseadmete hoolduse poole.

Kasutusvõimalused erinevates HoReCa ettevõtetes

Restoranis võib joogipunkt teenindada saali ja baari ühise valmistusalana, kus ühes tööjärjestuses valmivad mahlad, segatud joogid, jääga serveeringud ja kohv. Hotellis saab sama kontseptsiooni kohandada hommikusöögiks, fuajeebaariks või ürituste teenindamiseks. Kohvikus aitab kompaktne lahendus eraldada joogivalmistamise köögi põhitegevustest ning hoida väljastusala korrastatuna. Catering-ettevõttes või toidutootmise objektil võib joogipunkt toimida kindla protsessi ettevalmistusjaamana, kus koostisosad säilitatakse, töödeldakse ja suunatakse serveerimisele. Eesti ettevõttel tasub enne seadmete valimist kaardistada menüü, prognoositav tipukoormus, töötajate arv ja olemasolevad tehnilised ühendused. Ajutise vajaduse või sündmuse korral võib uurida ka professionaalsete köögi- ja baariseadmete renti.

Korduma kippuvad küsimused

Millised seadmed peaks joogipunkti jaoks valima? Valik algab menüüst ja töövoost. Mahla jaoks võib vaja minna mahlapressi, segatud jookide jaoks mikserit või blenderit ning jääga serveerimiseks jäämasinat ja jääpurustajat. Lisaks tuleb hinnata külmsäilitust, kohvivalmistamist, valamute vajadust, tehnilisi ühendusi ning tipptunni tellimuste hulka.

Kuidas vähendada joogiala tööseisakute riski? Seadmeid tuleb puhastada ja kontrollida tootja juhiste järgi ning probleemidele tasub reageerida enne täielikku riket. Regulaarne ennetav hooldus aitab pikendada kasutusiga ja vähendada ootamatuid katkestusi. BHS-i hooldusteenus hõlmab diagnostikat, remonti, komponentide vahetust ning tehniliselt võimaliku töö korral teenindust kliendi tegevuskohas.

Miks valida BHS?

BHS keskendub professionaalsete HoReCa, toidutootmise ja B2B ettevõtete seadmetele ning projektlahendustele. Meeskond aitab hinnata konkreetse objekti vajadusi ja seostada baariseadmed sobiva töökorraldusega. Valiku kõrval on võimalik kasutada tehnilise osakonna diagnostika-, remondi- ja hooldusteenuseid, sealhulgas ennetavaid ülevaatusi ning kohapealset tööd, kui see on tehniliselt teostatav. Joogipunkti saab käsitleda osana laiemast individuaalsest projektlahendusest, et arvestada ruumi, menüü ja ettevõtte tööprotsessiga.

Joogipunkti seadmete kohaletoimetamine

BHS korraldab professionaalsete seadmete ja mööblielementide tarne Eestis, mujal Euroopas ning vajaduse korral üle maailma, kasutades saadetise mõõtmetele ja projekti iseloomule sobivat lahendust. Tarneviis, maksumus ja tingimused sõltuvad sihtkohast, kaalust, mõõtmetest ning valitud transpordist. Ajakohased põhimõtted ja tellimuse korraldamise info leiate kohaletoimetamise teabe lehelt.