Restoranilauad

Restoranilaua valik mõjutab nii teenindusruumi kasutamist kui ka personali igapäevast töökorraldust. Laud peab sobima ruumi planeeringu, teeninduskontseptsiooni ja oodatava külaliste voo juurde. Eesti HoReCa ettevõtetes võib sama söögiala täita päeva jooksul mitut ülesannet: hommikusöögisaal muutub lõunasöögialaks ning õhtul sündmuse või vastuvõtu ruumiks. Seetõttu tasub üksiktoote asemel hinnata terviklikku paigutust, liikumisteid ja laudade omavahelist sobivust. Ülevaate seotud mööblilahendustest saab kasutada kogu teenindusala kavandamisel, samal ajal kui laudade valik aitab võrrelda eri otstarbega lahendusi.

Kuidas restoranilauad toimivad ja millest need koosnevad?

Restoranilaud loob kindla töö- ja serveerimispinna, mille ümber paigutatakse istekohad ning korraldatakse külaliste teenindamine. Selle põhiosad on lauaplaat, seda kandev raam või ühendusdetailid ning jalad. Mõne valikus oleva lahenduse nimetuses on märgitud melamiinist lauaplaat või alumiiniumjalad; täpne ülesehitus tuleb alati kontrollida konkreetse toote kirjeldusest. Restoranilaual ei ole tehnilise seadme töörežiime, kuid kasutusviis võib olla püsiv või paindlik. Tavalaud jäetakse enamasti kindlasse paigutusse, kokkupandavat lauda saab aga vajaduse järgi kasutusele võtta ja pärast teenindust vabastatavast alast eemaldada. Lauaplaat võib olla eraldi valitav komponent, kui projektis koostatakse laud sobivast plaadist ja alusosast. Erinevaid professionaalseid laudu võrreldes tuleb vaadata, kas toode on terviklik laud, lauaplaat või muu lauakomponent. Samuti tuleb enne tellimist kontrollida osade omavahelist sobivust ja tootekaardil esitatud kasutustingimusi.

Millal ja kus on restoranilaudu vaja?

Restoranilaudu vajatakse püsiva lauateenindusega söögisaalis, hotelli hommikusöögialal, kohviku kiire käibega istumiskohas ning banketi- või toitlustusüritusel. Suure külaliste läbilaske korral peab paigutus toetama kiiret koristamist, uut katmist ja personali takistusteta liikumist. Väikse köögi või kompaktse teenindusala puhul tuleb laudade arv siduda köögi tegeliku väljastusvõime ning piisavate liikumisteedega, mitte täita kogu ruumi võimalikult paljude istekohtadega. Tipukoormuse ajal võib modulaarne paigutus hõlbustada laudade ühendamist või eraldamist vastavalt broneeringutele. Kokkupandavad lauad on praktiline valik juhul, kui sama saali kasutatakse seminaride, vastuvõttude ja tavapärase toitlustuse jaoks. Eesti turule mõeldud projekti kavandades tasub arvesse võtta ka hooajalisust, gruppe ja teenindusformaadi muutumist. Sobiva laualahenduse lähtepunkt on seega prognoositav külaliste arv, ruumi mõõdistus ja teeninduse töövoog.

Materjalid, koormus ja vastupidavus

Professionaalse laua materjalivalik peab vastama kasutussagedusele, puhastuskorraldusele ja ruumi tingimustele. Selles kategoorias leidub tootenimetuste põhjal melamiinist lauaplaate ning alumiiniumjalgadega laudu, kuid iga mudeli täielikud materjaliandmed tuleb üle vaadata selle tootekaardilt. Enne ostu tuleb hinnata, millist koormust tekitavad nõud, serveerimistarvikud ja igapäevane ümberpaigutamine. Lubatud koormust ei tohi oletada lauaplaadi paksuse või välimuse järgi, vaid aluseks tuleb võtta avaldatud tehniline teave. Puhastamisel järgitakse materjalile sobivaid meetodeid ja välditakse vahendeid, mis võivad pinda või ühendusi kahjustada. Erilist tähelepanu vajavad lauaplaadi servad, jalgade kinnitused ja põrandaga kokku puutuvad osad. Kui lauda kasutatakse niiskemas keskkonnas või seda liigutatakse sageli, tuleb kontrollida materjalide korrosioonikindluse ning kinnituste sobivuse andmeid. Muu professionaalse mööbliga kombineerides aitab ühtne hoolduskava vähendada juhuslikke kahjustusi ja lihtsustada personali tööd.

Kasutusstsenaariumid HoReCa ettevõtetes

Restoranis võivad lauad moodustada püsiva põhisaali paigutuse, mida muudetakse suuremate broneeringute korral. Hotellis kasutatakse neid hommikusöögi, konverentsipauside, bankettide või rühmade teenindamiseks, mistõttu on oluline ümberkorraldamise lihtsus. Kohvikus võib prioriteet olla kompaktne paigutus ja kiire lauavahetus, samal ajal kui sööklas seotakse kohtade arv teenindusliini läbilaskevõimega. Catering-ettevõte võib vajada kokkupandavaid laudu ajutise söögiala, registreerimispunkti või serveerimisala loomiseks, kui konkreetne toode selleks sobib. Toidutootmiskohas saab restorani tüüpi laudu kasutada personali söögi- või külalisalal, mitte automaatselt tootmispinnana. Eesti ettevõttel tasub valik siduda ruumi kasutusgraafiku ja teenindusstandardiga. Laiem laudade kategooria võimaldab võrrelda lahendusi ka siis, kui ühes projektis on mitu erineva ülesandega ala.

Korduma kippuvad küsimused

Kas valida tavaline või kokkupandav restoranilaud? Tavaline laud sobib püsivasse paigutusse, kus istekohtade skeemi muudetakse harva. Kokkupandavat mudelit tasub kaaluda mitmeotstarbelises saalis, sündmustel või hooajalise istekohtade arvu korral. Enne otsust kontrollige toote mõõtmeid, konstruktsiooni, hoiustamisvõimalust ja tootja kirjeldatud kasutustingimusi ning hinnake personali töökorraldust.

Kuidas määrata restoranilaudade vajalik arv? Lähtuge mõõdistatud ruumist, soovitud kohtade arvust, teeninduskäikudest ja köögi väljastusvõimest. Arvestage ka ligipääsu, koristamise, broneeringute ühendamise ning tipptunni koormusega. Laudade täpne arv ei sõltu ainult põrandapinnast, sest teenindusviis ja valitud mudelite mõõtmed mõjutavad tegelikku paigutust oluliselt.

Miks tellida BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsetele HoReCa ja B2B lahendustele ning aitab ostjal leida ettevõtte töökorraldusega sobiva valiku. Kohalik ja rahvusvaheline kogemus võimaldab arutada nii üksiktoote vajadust kui ka laiemat sisustusprojekti. Lisaks restoranilaudadele saab samast valikust kavandada omavahel sobivaid teenindusala elemente. Kui projekt vajab ajutiselt professionaalseid köögi- või baariseadmeid, saab tutvuda ka rendivõimalustega; rendiseadmed kontrollitakse enne üleandmist ning lahendus valitakse vajaduse järgi.

Restoranilaudade kohaletoimetamine

Restoranilaudade tarne korraldatakse koostöös logistikapartneritega Eestis, mujal Euroopas ja vajaduse järgi kaugemates sihtkohtades. Saadetise lahendus valitakse tellimuse mõõtmete, kaalu, sihtkoha ja projekti iseloomu põhjal. Kehtivad transporditingimused ning maksumuse kujunemine on kirjeldatud kohaletoimetamise teabe lehel või lepitakse suuremate ja erilahendusega tellimuste puhul kokku individuaalselt.