Konvektsioonahju puhastusdušš on professionaalse köögi abivahend, millega suunatakse loputusvesi ahju puhastatavatele pindadele ja eemaldatavatele osadele. See täiendab ettevõttes kehtivat puhastusprotseduuri, kuid ei asenda ahju tootja juhiseid ega sobivaid puhastusvahendeid. Lahendus sobib Eesti restoranidele, hotellidele, kohvikutele, sööklatele, toitlustajatele ja tootmisköökidele, kus seadmete puhtus mõjutab igapäevase töö sujuvust. Selle lehe valikus on dušid R10101, R20101 ja SR0004 ning dušikomplekt SR0023. Laiema seadmevaliku leiab kõigi köögitehnika toodete seast.
Kuidas konvektsioonahju puhastusdušš töötab?
Puhastusdušš juhib vee vooliku kaudu kasutaja käes oleva dušipeani, et loputusvett saaks suunata vajalikku kohta. Tüüpilise lahenduse põhiosad on veeühendus, voolik, dušipea, käsitsi juhitav päästik või sulgur ning hoidik; täpne komplekt sõltub valitud tootest. Kasutaja avab voolu puhastamise ajaks ja sulgeb selle pärast loputamist, vältides vee asjatut liikumist tööalal. Dušši kasutatakse pärast seda, kui ahi on puhastamiseks ette valmistatud ning tootja nõutud jahutus- ja ohutustoimingud on tehtud. Eemaldatavaid siine või muid lubatud osi loputatakse ainult ahju kasutusjuhendi kohaselt. Vee survet, temperatuuri ja puhastusainete kasutamist ei tohi oletada, vaid need tuleb kooskõlastada ahju ning dušikomplekti dokumentatsiooniga. Paigalduskoha ja ühenduse valikul tasub võrrelda ka professionaalse köögi dušisegistite lahendusi.
Millal ja millises köögis on puhastusdušši vaja?
Dušš on asjakohane suure käibega restoranis, kus konvektsioonahju kasutatakse päeva jooksul mitme valmistusetapi jaoks ja puhastamine peab mahtuma kindlasse tööaknasse. Hotellis võib see toetada hommikusöögi, banketi ja õhtuse teeninduse vahel korraldatavat seadmehooldust. Väiksemas kohvikuköögis on oluline eelkõige kompaktne ning läbimõeldud paigutus, et voolik ei jääks liikumisteele ega häiriks ettevalmistust. Toitlustusettevõtte või tootmisköögi tipukoormuse ajal aitab kindel puhastusrutiin valmistada ahju ette järgmiseks vahetuseks või tootepartiiks. Eesti HoReCa ettevõttel tuleb valikut tehes hinnata kasutussagedust, ahju asukohta, lähimat sobivat veeühendust ja töötajate liikumisruumi. Kui projekt hõlmab ka muid pesuala seadmeid, saab võimalusi võrrelda professionaalsete nõudepesumasinate ja pesulahenduste kategoorias.
Hügieen, puhastamine ja materjalide sobivus
Konvektsioonahju puhastamisel tuleb järgida ettevõtte hügieeniplaani ja seadme tootja juhiseid. Dušiga loputatakse ainult neid pindu ning osi, mille puhul on veega puhastamine lubatud; elektriühendusi, juhtpaneeli ja muid tundlikke piirkondi tuleb kaitsta vastavalt seadme dokumentatsioonile. Enne töö alustamist eemaldatakse toidujäägid ettenähtud viisil ning pärast puhastust kontrollitakse, et ahju ei jääks puhastusvahendi jääke. Dušipea, voolik, hoidik ja ühenduskohad vajavad samuti regulaarset visuaalset kontrolli ning ettevõtte puhastusgraafikusse sobitatud hooldust. Materjalide, tihendite ja ühenduste vastupidavust ei saa hinnata üksnes välimuse järgi, mistõttu tuleb enne ostu tutvuda konkreetse toote andmetega. Lekke, kahjustuse või ebakindla ühenduse korral tuleb kasutamine peatada. Diagnostika ja remondivõimalused on kirjeldatud professionaalsete köögiseadmete hoolduse lehel.
Kasutusstsenaariumid professionaalses köögis
Restoranis võib puhastusdušš olla osa sulgemiseelsest tööplaanist, kui konvektsioonahi valmistatakse ette järgmiseks teeninduspäevaks. Hotelli köögis sobitatakse puhastus bankettide, hommikusöögi ja muu tootmise ajakavaga, et pesutöö ei lõikuks toidu valmistamisega. Kohvikus on tähtis, et dušš paikneks käepäraselt, kuid jätaks kitsas tööalas liikumistee vabaks. Välitoitlustaja võib vajada lahendust projektiköögis või ajutises töökorralduses, kuid ühenduste ja kasutustingimuste sobivus tuleb alati eelnevalt kinnitada. Ajutise seadmevajaduse korral saab uurida professionaalse köögi seadmete renti. Eesti toidutootmises toetab dušš dokumenteeritud puhastusrutiini, kui selle kasutamine vastab ahju juhistele ja ettevõtte sisemistele nõuetele.
Korduma kippuvad küsimused
Kuidas valida konkreetsele konvektsioonahjule sobiv dušš? Kontrollige ahju tootja juhiseid, veeühenduse lahendust, paigalduskohta ja puhastatava ala ulatust. Võrrelge toote komplektsust ning veenduge, et dušipea, voolik, hoidik ja ühendused sobivad olemasoleva süsteemiga. Kui andmed pole piisavad, küsige enne tellimist professionaalset nõu, mitte ärge lähtuge üksnes toote nimetusest.
Kas puhastusdušš asendab ahju automaatse pesuprogrammi? Mitte tingimata. Dušš on suunatud loputamise abivahend, samal ajal kui automaatse pesuprogrammi töö sõltub konkreetse ahju ehitusest ja tootja juhistest. Kasutage mõlemat lahendust ainult ettenähtud viisil, järgige puhastusaine nõudeid ning ärge suunake vett elektrilistele või muudele tundlikele osadele.
Miks tellida konvektsioonahju puhastusdušš BHS-ist?
BHS nõustab HoReCa, toidutootmise ja B2B ettevõtteid professionaalse köögitehnika valikul ning aitab leida töökorraldusega sobiva lahenduse. Tehniline osakond tegeleb kommertsköögiseadmete diagnostika, remondi ja ennetava hooldusega. Kui see on tehniliselt võimalik, tehakse töid kliendi asukohas; muul juhul saab korraldada seadme transpordi hooldusesse ja tagastamise pärast remonti. Pikaajalisema seadmepargi haldamiseks pakutakse ka hoolduslepinguid. Teenuse ulatuse ja võimalustega saab tutvuda köögi- ja baariseadmete hoolduse lehel.
Konvektsioonahju puhastusduši kohaletoimetamine
BHS korraldab professionaalsete seadmete ja tarvikute turvalise transpordi Eestis, mujal Euroopas ning vajaduse korral üle maailma. Sobiv tarnelahendus valitakse saadetise sihtkoha, kaalu, mõõtmete ja tellimuse iseloomu järgi. Kehtivad tingimused ning transpordikulu leiate kohaletoimetamise teabe lehelt või need lepitakse erilahendusega projekti puhul kokku individuaalselt.
