Pastakeetjate korvid

Pastakeetjate korvid kuuluvad professionaalse pastajaama igapäevaste töövahendite hulka. Nende ülesanne on hoida valmistatav toode keetmise ajal kontrollitavas osas, võimaldada see veest välja tõsta ning suunata kiiresti järgmisse tööetappi. Korvi sobivus mõjutab seda, kui sujuvalt saab kokk käsitleda eri tellimusi ja korraldada tööd tipptunnil. Valikus olevad korvid, pastamasina korv ja kaas on mõeldud äriköökidele, mitte koduseks kasutamiseks. Eesti restorani või tootmisköögi ostjal tasub tarvik valida koos olemasoleva seadme täpsete andmetega ning võrrelda seda pastakeetjate kategoorias oleva lahendusega.

Kuidas pastakeetja korv töötab?

Korv paigutatakse sobiva professionaalse pastakeetja keedualasse nii, et valmistatav pasta püsib tööprotsessi jooksul eraldatud kogusena. Keetmise lõpus tõstetakse korv veest välja, lastakse liigsel veel eemalduda ning pasta viiakse serveerimise või edasise töötlemise etappi. Selline tööpõhimõte aitab köögil käsitleda portsjoneid või tootepartiisid üksteisest eraldi, kui seadme ehitus seda võimaldab. Põhielemendid on keeduala, sellega ühilduv korv ja ohutuks käsitsemiseks ette nähtud korviosa; mõne töökorralduse juurde võib kuuluda ka kaas. Töörežiim ei tulene korvist endast, vaid kasutatavast pastakeetjast, selle juhtimisest ja köögi retseptuurist. Seetõttu tuleb enne ostu võrrelda seadme tähist, korvi tootekoodi, paigutust ja sobivust. Kui köök alles kavandab pastajaama, võib sobiva lahenduse leidmiseks vaadata ka teisi professionaalse köögitehnika tooteid.

Millal ja kus on pastakeetja korvi vaja?

Korv on vajalik restoranis, kus menüüs valmistatakse korraga mitut pastarooga ning tellimused peavad liikuma köögist välja kindlas järjekorras. Hotelli hommiku-, lõuna- või õhtusöögi ajal aitab eraldatud töökorraldus toime tulla koondunud nõudlusega. Sööklas või toitlustusettevõttes võib tarvik toetada korduvate koguste valmistamist, samal ajal kui tootmisköögis on oluline partiide selge käsitlemine. Väikeses köögis loeb eelkõige tarvikute sobivus olemasoleva seadmega ja nende praktiline hoiustamine. Suurema läbilaskevõimega köögis muutuvad tähtsaks piisav korvide arv, tööetappide järjestus ning kiire vahetamine tipukoormuse ajal. Korv ei suurenda iseseisvalt seadme jõudlust, kuid õige tarvik aitab kasutada olemasolevat tööala läbimõeldult. Seadmete ja tarvikute terviku hindamisel saab lähtuda professionaalse köögitehnika valikust.

Hügieen, puhastamine ja materjali sobivus

Pastakorv puutub töö ajal kokku toidu, kuuma vee ja tärkliserikaste jääkidega, mistõttu peab selle puhastamine kuuluma köögi tavapärasesse hügieenikavasse. Pärast kasutamist tuleb eemaldada pastajäägid ning puhastada kõik ligipääsetavad pinnad vastavalt tarviku ja seadme juhistele. Erilist tähelepanu vajavad kohad, kuhu võivad koguneda jäägid või pesuvesi. Enne ostmist kontrollige tooteteabest, millisest materjalist konkreetne korv on valmistatud, millised pinnad puutuvad toiduga kokku ja milline puhastusviis on lubatud. Materjali, nõudepesumasinas pesemise või kemikaalitaluvuse kohta ei tohiks teha oletusi üksnes toote nimetuse põhjal. Regulaarne ülevaatus aitab märgata deformatsiooni, kinnituste lõtvumist või muid kahjustusi, mis võivad takistada korvi turvalist kasutamist. Kui probleem on seotud pastakeetja endaga, saab tellida professionaalsete köögiseadmete hooldust kliendi tegevuskohas, kui töö on seal tehniliselt teostatav.

Kasutusvõimalused professionaalses köögis

À la carte’i restoranis saab korve kasutada tellimuste eraldamiseks ja eri pastaroogade tööjärjekorra hoidmiseks. Hotelliköögis võib sama pastajaam teenindada nii restorani kui ka ürituste toitlustamist, mistõttu peab tarvikute hulk vastama tegelikule tööplaanile. Kohvikus, mille menüüs on mõned kiiresti valmivad pastaroad, aitab sobiv korv kasutada piiratud tööpinda organiseeritult. Catering-köögis tuleb arvestada ettevalmistuse, väljastamise ja transpordieelse töö järjestusega, toidutootmises aga partiide korduva käsitlemisega. Eesti HoReCa ettevõtte ostuotsus peaks lähtuma menüüst, tipptunni tellimuste hulgast, personali töövõtetest ja olemasolevast seadmest. Ajutise projekti või muutuva vajaduse korral võib ettevõte uurida ka professionaalsete seadmete renti; sobiv lahendus valitakse koos BHS-i meeskonnaga.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas kontrollida korvi sobivust olemasoleva pastakeetjaga? Võrrelge pastakeetja täpset tähist, tootja dokumentatsiooni, keeduala ülesehitust ja korvi tootekoodi. Ärge lähtuge ainult foto või üldnimetuse sarnasusest. Kui andmed ei anna kindlat vastust, edastage müüjale seadme ja vajaliku tarviku info, et sobivust saaks enne tellimist kontrollida.

Mitu korvi peaks professionaalsesse kööki valima? Vajalik arv sõltub pastakeetja ehitusest, menüü mahust, samaaegsete tellimuste arvust ja köögi töökorraldusest. Arvestage ka puhastusringi ning varutarviku vajadusega. Korvide arv ei tohi ületada seadme lubatud paigutust, seega tuleb lõplik valik siduda konkreetse pastakeetja juhistega.

Miks tellida pastakeetja tarvikud BHS-ist?

BHS aitab HoReCa, toitlustuse ja toidutootmise ettevõtetel valida professionaalseid seadmeid ning nende tööks vajalikke tarvikuid. Kohalik ja rahvusvaheline kogemus toetab lahenduste leidmist nii uue köögi kavandamisel kui ka olemasoleva töökoha täiendamisel. Korvi tellimisel saab valikut siduda seadme andmete ja köögi tegeliku kasutusvajadusega. Tehniliste probleemide korral pakub BHS diagnostikat, remonti, varuosade vahetust ja ennetavat köögiseadmete hooldust. See annab Eesti ärikliendile võimaluse käsitleda seadme valikut ja müügijärgset tehnilist tuge läbimõeldud tervikuna.

Pastakeetjate korvide kohaletoimetamine

BHS korraldab professionaalsete tarvikute turvalise tarne Eestis, mujal Euroopas ja rahvusvahelistesse sihtkohtadesse, kasutades tellimusele sobivat transpordilahendust. Tarnetingimused ja -kulu sõltuvad sihtkohast, saadetise kaalust, mõõtmetest ning valitud meetodist; ajakohane teave esitatakse ostukorvis või lepitakse suuremate projektide korral eraldi kokku. Üksikasjad leiate kohaletoimetamise teabe lehelt.