Baking plate for Baking System

Baking Systemi küpsetusplaat võimaldab professionaalsel köögil valmistada erineva kuju ja serveerimisviisiga vahvleid ning muid küpsetisi ühilduva põhisüsteemi abil. Kategoorias leidub plaate kartulivahvlitele, Brüsseli ja Ameerika stiilis vahvlitele, mullivahvlitele, vahvlipallidele, võileibadele, kreppidele, sõõrikutele, tšurrodele ning pulga otsas serveeritavatele toodetele. Selline valik sobib Eesti ettevõttele, kes kujundab uut magustoidu- või suupistemenüüd või soovib olemasolevat pakkumist hooajaliselt muuta. Tervikliku seadme valimiseks vaadake ka professionaalseid gofri- ja vahvliraudu.

Kuidas Baking Systemi küpsetusplaadid töötavad?

Küpsetusplaat toimib ühilduva küpsetussüsteemi vormiva tööosana. Tainas või muu konkreetse retsepti jaoks sobiv mass asetatakse kuumutatavate vormipindade vahele, kus kuumus küpsetab toote ja plaadi reljeef annab sellele kavandatud kuju. Plaadi peamised funktsionaalsed osad on toiduga kokkupuutuvad vormipinnad ja süsteemiga ühendamiseks mõeldud kinnituslahendus; täpne ehitus sõltub valitud tootest. Kuumutamist ja tööprotsessi juhib põhisüsteem, mistõttu tuleb töörežiim valida seadme ning valmistatava küpsetise juhiste järgi. Köögis võib plaati kasutada järjestikuste partiide valmistamiseks või vahetada seda teise kujuga plaadi vastu, kui menüü seda nõuab. Näiteks erinevad Brüsseli vahvli, mullivahvli, võileiva ja pulgavahvli vormid nii lõpptulemuse kui ka serveerimisviisi poolest. Enne ostmist tuleb alati veenduda, et plaadi tähistus ja ühendus sobivad olemasoleva seadmega. Laiema tehnilise valiku leiab kõigi köögitehnika toodete seast.

Millal ja millises köögis on vahetatavat küpsetusplaati vaja?

Vahetatav plaat on praktiline siis, kui kohvik lisab menüüsse uue vahvlitüübi, hotell soovib hommikusöögile värskelt küpsetatavat toodet või restoran loob eraldi magustoidupakkumise. Toitlustusettevõte võib kasutada eri kujuga plaate sündmuse teema, portsjoni vormi või serveerimislahenduse järgi. Tootmisköögis aitab kindla kujuga vormiplaat muuta korduvad partiid töökorralduse seisukohalt ühtlasemaks, kuid tegelik läbilaskevõime sõltub põhisüsteemist, retseptist ja töötaja protsessist. Väikeses köögis tuleb hinnata, kas plaatide hoiustamiseks, jahutamiseks ja puhastamiseks on piisavalt ruumi. Tipptunni puhul on tähtsad partii valmimise järjestus, ettevalmistatud taina kogus ning see, kui sageli tuleb vorme vahetada. Kui vajadus on ajutine või seotud konkreetse sündmusega, võib uurida ka professionaalsete seadmete rendivõimalusi.

Hügieen, toiduga kokkupuutuvad pinnad ja vastupidavus

Küpsetusplaadi hügieen mõjutab nii valmistoote kvaliteeti kui ka köögi töökindlust. Toiduga kokkupuutuvatele vormipindadele võivad jääda tainas, rasv, täidis või karamelliseerunud jäägid, mistõttu tuleb plaat puhastada tootja juhiste kohaselt pärast kasutust ja vajaduse korral partiide vahel. Enne puhastamist tuleb järgida põhisüsteemi ohutusjuhiseid ning lasta tööosadel ettenähtud viisil jahtuda. Abrasiivseid vahendeid või teravaid tööriistu ei tohi kasutada ilma tootja selge loata, sest need võivad vormipinda kahjustada. Materjali, pinnatöötlust ja lubatud puhastusmeetodeid tuleb kontrollida konkreetse toote andmetest; kategooria nimetus üksi neid omadusi ei kinnita. Vastupidavust mõjutavad kasutussagedus, õiged töövõtted, puhastus ning korrektne hoiustamine. Plaate tuleks hoida nii, et vormipinnad ja kinnituskohad ei saaks lööke. Tehniliste probleemide korral saab kasutada professionaalsete köögiseadmete hooldust, mis hõlmab diagnostikat ja võimaluse korral töid kliendi asukohas.

Kasutusvõimalused HoReCa ja tootmisköögis

Restoran võib kasutada südamekujulist või klassikalist vahvliplaati taldrikumagustoidu põhja valmistamiseks, kohvik aga valida mullivahvli, vahvlipallide või pulgavahvli kaasaostumenüüsse. Hotelli hommikusöögialal sobib lahendus värskelt valmistatava vahvlivaliku korraldamiseks, kui seadme paigutus ja teenindusprotsess on selleks kavandatud. Catering-ettevõte saab valida sündmuse kontseptsiooniga sobiva vormi, näiteks sõõriku, tšurro või südame pulga otsas. Sööklas võib võileivaplaat toetada soolase suupiste pakkumist, samal ajal kui toidutootmises on oluline korratav tööjärjestus ja partiide planeerimine. Eesti turul tegutseval ostjal tasub võrrelda plaadi otstarvet tegeliku menüü, töötajate töövoo ja olemasoleva küpsetussüsteemiga. Üldisema seadmeprojekti koostamisel saab liikuda edasi professionaalse köögitehnika valikusse.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida olemasolevale Baking Systemile sobiv küpsetusplaat? Alustage menüüst ja soovitud tootest, seejärel võrrelge selle kujule mõeldud plaati kasutatava küpsetussüsteemi nõuetega. Kontrollige tootelehel sobivust, portsjoni kuju, töökorraldust ja puhastusjuhiseid. Arvestage ka kavandatud partiide sagedust ning menüü muutmise vajadust. Kui tähistus või ühilduvus jääb ebaselgeks, küsige enne tellimist BHS-ilt nõu, et vältida vale lahenduse valimist.

Kas ühe süsteemiga saab valmistada mitut tüüpi küpsetisi? Kategooria sisaldab erinevatele toodetele mõeldud plaate, kuid nende kasutamine sõltub konkreetse põhisüsteemi ühilduvusest. Plaadi vahetamine võib võimaldada valmistada näiteks Brüsseli vahvleid, mullivahvleid, võileibu või pulgatooteid. Enne menüü laiendamist kontrollige iga plaadi sobivust, kasutusjuhiseid, vajalikke töövõtteid ja seda, kuidas vahetamine sobitub köögi teenindustsükliga.

Miks tellida professionaalne lahendus BHS-ist?

BHS keskendub HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B ostjate professionaalsetele seadmelahendustele ning aitab valida tööprotsessiga sobivaid tooteid. Nõustamisel saab arvesse võtta menüü eesmärki, olemasolevat tehnikat ja ettevõtte praktilisi vajadusi. Müügijärgseks toeks pakutakse diagnostikat, remonti, ennetavat hooldust ja hoolduslepinguid; tehniliselt võimaliku töö teevad spetsialistid kliendi asukohas. Vajaduse korral korraldatakse seadme transport hooldusse ja tagastamine pärast remonti. Täpsem ülevaade on köögi- ja baariseadmete hoolduse lehel. Ajutise projekti puhul tutvuge ka HoReCa seadmete rendiga.

Kohaletoimetamine professionaalsele ostjale

Baking Systemi küpsetusplaatide tarne korraldatakse Eesti ettevõtetele ning vajaduse korral mujale Euroopasse usaldusväärsete logistikalahenduste abil. Sobiv transpordiviis valitakse saadetise mõõtmete, kaalu, sihtkoha ja projekti vajaduste järgi. Kehtivad tingimused ning tarnekulu kujunemise põhimõtted leiate kohaletoimetamise teabe lehelt; suuremate või erilahendusega projektide detailid lepitakse kokku individuaalselt.