Gaasi ja elektrilised pannkoogiplaadid

Professionaalne pannkoogiplaat aitab muuta taigna küpsetamise korratavaks ja töövoo paremini juhitavaks. Selles kategoorias on nii gaasi- kui ka elektriseadmeid, ühe või kahe küpsetuskohaga lahendusi, poffertje-küpsetajaid ning müügiks sobivaid jaamu ja kärusid. Valik võimaldab kavandada töökoha väikese kohviku letist kuni suurema hommikusöögi- või üritusteeninduseni. Eesti HoReCa ostjal tasub enne tellimist hinnata menüüd, eeldatavat tellimuste hulka, ühendusvõimalusi ja seda, kas seade jääb kööki või liigub teenindusalale. Teiste küpsetuslahendustega saab tutvuda professionaalse köögitehnika valikus.

Kuidas professionaalne pannkoogiplaat töötab?

Pannkoogiplaadi tööpõhimõte on taigna küpsetamine kuumutataval pinnal. Elektrilises seadmes annab kuumuse elektriline kütteallikas, gaasimudelis toimub kuumutamine gaasi abil. Operaator jaotab taigna plaadile kaabitsaga, jälgib küpsemist ning pöörab või eemaldab toote sobiva labidaga. Seadme põhiosad on küpsetuspind, kuumutuslahendus, juhtseadised ja korpus; mobiilsetel mudelitel lisandub käru või serveerimisjaam. Kahe plaadiga mudel võimaldab töötada korraga kahel küpsetuspinnal, mis toetab tellimuste paralleelset valmistamist. Poffertje-seadmel on väikeste portsjonküpsetiste jaoks kujundatud küpsetusala, mistõttu erineb selle töö tavalisest siledast kreppide valmistamise pinnast. Mõnel valikus oleval seadmel on keraamiline küpsetuslahendus. Konkreetse mudeli ühendus- ja kasutusnõuded tuleb alati kontrollida selle tooteandmetest ning sobitada ettevõtte olemasoleva tehnilise taristuga. Vajaduse korral aitab BHS valida lahenduse koos muu professionaalse köögivarustusega.

Millal ja kus on pannkoogiseadet vaja?

Ühe plaadiga seade sobib tööpunkti, kus pannkoogid moodustavad osa menüüst ning tellimusi valmistatakse järjest. Kahe küpsetuspinnaga mudel on asjakohane suurema läbilaskevajaduse korral, näiteks hotelli hommikusöögil, rahvarohkes kohvikus või ürituse teenindamisel. See võimaldab küpsetada paralleelselt, kuigi tegelik tootlikkus sõltub valitud seadmest, retseptist ja töötaja töökorraldusest. Väiksemas köögis tuleb hinnata seadme paigutust, ligipääsu ja ühendusi, et kuum tööala ei takistaks ülejäänud tootmist. Tipukoormusega müügikohas võib serveerimisjaam või pannkoogikäru tuua valmistamise klienditeenindusele lähemale. Teisaldatav lahendus sobib projektidesse, kus tööpunkti asukoht muutub, kuid enne kasutamist tuleb tagada nõuetekohane ühendamine. Ajutise või projektipõhise vajaduse korral võib ettevõte uurida ka professionaalsete seadmete renti; rendiseadmeid kontrollivad hooldustehnikud enne üleandmist.

Hügieen, tööpinnad ja puhastamine

Pannkoogiseadme toiduga kokkupuutuv pind vajab järjepidevat puhastamist vastavalt seadme kasutusjuhendile. Taignajäägid, rasv ja kuumtöötlemisel tekkiv kiht tuleb eemaldada viisil, mis ei kahjusta küpsetuspinda ega juhtseadiseid. Enne puhastamist peab operaator järgima tootega määratud väljalülitamise, jahtumise ning energiaallikast eraldamise juhiseid. Materjali või pinnakatte kohta ei tasu teha oletusi: valikus on muu hulgas keraamilise nimetusega seade, kuid iga mudeli tegelik ehitus tuleb üle kontrollida selle andmetest. Kaabitsad ja labidad tuleb hoida puhtana ning kasutada viisil, mis sobib konkreetse küpsetuspinnaga. Käru või serveerimisjaama korral kuuluvad puhastusringi ka tööala, käepidemed ja muud sagedasti puudutatavad osad. Regulaarne tehniline ülevaatus aitab märgata kulumist enne, kui see põhjustab seisaku. Diagnostika, komponentide vahetuse ja remondi võimaluste kohta annab teavet professionaalsete köögiseadmete hoolduse leht.

Kasutusvõimalused erinevates toitlustusettevõtetes

Restoranis saab pannkoogiplaati kasutada magusate ja soolaste kreppide valmistamiseks eraldi kuumtöötluspunktis. Hotellis toetab see hommikusöögiteenindust, kus toode valmib tellimuse järgi või teenindaja tööjaamas. Kohvikus võib kompaktsem seade täiendada kohvi- ja magustoiduvalikut, samal ajal kui kahe plaadiga mudel aitab tulla toime tellimuste koondumisega. Catering-ettevõttele võivad sobida mobiilne alus, käru või serveerimisjaam, kui valmistamine toimub ürituse teenindusalal. Tootmisköögis tuleb lahendus siduda ettevalmistuse, taigna doseerimise, valmistoote edasise käitlemise ja puhastuskorraldusega. Eesti ettevõtte jaoks määravad sobiva mudeli eelkõige tegelik menüü, tööpäeva koormus ja objekti ühendused. Kui projekt vajab lisaks pannkoogiseadmele muud kuumtöötlusvarustust, saab tervikut kavandada professionaalsete köögiseadmete kategooria põhjal.

Korduma kippuvad küsimused

Kas valida gaasi- või elektriline pannkoogiplaat? Elektriline mudel sobib töökohta, kus on seadme nõuetele vastav elektriühendus, gaasimudel eeldab sobivaid ja nõuetekohaseid kasutustingimusi. Valikut mõjutavad ka köögi tehniline lahendus, töökoormus ja seadme paigutus. Enne ostu tuleb võrrelda konkreetsete toodete andmeid ning vajaduse korral küsida professionaalset nõu.

Millal tasub eelistada kahe plaadiga seadet? Kahe plaadiga mudel on praktiline, kui tellimusi tuleb valmistada paralleelselt või ühe küpsetuspinna jõudlus ei sobi tipukoormusega. Arvestada tuleb seadme tööruumi, ühenduste ja operaatori töökorraldusega. Tegelik tootlikkus sõltub mudelist, retseptist ja teenindusprotsessist, mistõttu tuleb hinnata kogu töövoogu, mitte ainult plaatide arvu.

Miks osta professionaalne pannkoogiseade BHS-ist?

BHS keskendub HoReCa, toidutootmise ja B2B ettevõtete seadmelahendustele ning kasutab valiku nõustamisel kohalikku ja rahvusvahelist kogemust. Kategoorias saab võrrelda elektri- ja gaasimudeleid, ühe ja kahe plaadiga seadmeid, poffertje-küpsetajaid, tarvikuid ning mobiilseid teeninduslahendusi. Eesti ostja saab nii seadme kui ka projektiga seotud küsimused koondada ühe professionaalse partneri juurde. Müügijärgseks toeks on saadaval köögi- ja baariseadmete hooldus, mis hõlmab diagnostikat, remonti, ennetavat hooldust ja tehniliselt võimalikel juhtudel töid kliendi asukohas.

Kohaletoimetamine

Pannkoogiplaatide, kärude ja tarvikute kohaletoimetamine korraldatakse vastavalt saadetise mõõtmetele, kaalule, sihtkohale ning valitud transpordilahendusele. Tarne on võimalik Eestis, mujal Euroopas ja üle maailma; tingimused ning maksumuse kujunemine on kirjeldatud kohaletoimetamise teabe lehel. Suuremate seadmete ja erilahendustega projektide üksikasjad lepitakse kokku individuaalselt, et kaup jõuaks objektile turvaliselt ja paigaldamiseks valmis.