RX series

RX series on professionaalsete elektriliste konvektsioonahjude kategooria ettevõtetele, kelle köögis peab kuumtöötlus sobituma planeeritud tootmisrütmi ja korduvate tööprotsessidega. Valikus on mitme tähistusega mudelid, mistõttu saab ostja võrrelda konkreetseid tootelehti ja siduda valiku menüü, töökoormuse ning objekti tehniliste võimalustega. Need ahjud on mõeldud Eesti HoReCa sektori ja toidutootmise vajadustele, mitte kodukasutuseks. Kui soovite enne otsustamist vaadata laiemat seadmerühma, liikuge konvektsioon- ja kondiitri ahjude kategooriasse.

Kuidas professionaalne konvektsioonahi töötab?

Konvektsioonahju tööpõhimõte seisneb kuumutatud õhu liigutamises küpsetuskambris. Ventilaator aitab õhul kambris ringelda, et soojus jõuaks valmistatava tooteni võimalikult ühtlaselt kogu töötsükli vältel. Seadme põhiosade hulka kuuluvad küpsetuskamber, soojusallikas, õhuringlust tekitav ventilaator, uks, juhtseadised ja kandikute või restide paigutamiseks mõeldud sisemised juhikud. Kasutatavad juhtimisvõimalused, töörežiimid ja lisafunktsioonid sõltuvad konkreetsest RX-, RXL-, RXP- või RXD-mudelist ning need tuleb üle kontrollida tooteandmetest. Igapäevatöös määrab operaator retseptile sobivad tööparameetrid, paigutab ettevalmistatud partiid kambrisse ja jälgib protsessi vastavalt ettevõtte töökorraldusele. Elektrilise seadme valimisel tuleb arvestada ka objekti elektriühenduse ning paigalduskohaga. Teiste sama tootja lahenduste võrdlemiseks vaadake FM Industriali konvektsiooni- ja kondiitriahje.

Millal ja millises köögis on seda seadet vaja?

Konvektsioonahi on vajalik restoranis, kus lõuna- või õhtuse tipukoormuse ajal tuleb valmistada järjest mitu partiid. Hotellis toetab see hommikusöögi, banketi ja tavamenüü töövoogude eraldamist ning aitab köögil planeerida ettevalmistust teenindusaja järgi. Kohvikus võib ahi kuuluda küpsetiste, soojade suupistete või muude menüütoodete valmistamise protsessi, kui tavapärasest kodusest seadmest ei piisa. Sööklas ja tootmisköögis on oluline hinnata päevast läbilaskevõimet, partiide sagedust ning aega, mil koormus on suurim. Väiksemas köögis mõjutavad valikut eelkõige paigutus, liikumisteed ja olemasolevad ühendused; suuremas üksuses tuleb arvestada eri tööjaamade ning samaaegsete protsessidega. Eesti ettevõttel tasub võrrelda konkreetsete mudelite andmeid tegeliku menüü ja koormusgraafikuga, mitte valida ainult mudelinime järgi. Üldisema tervikpildi annab professionaalse köögitehnika valik.

Hügieen, puhastamine ja vastupidav kasutus

Professionaalses köögis tuleb ahju käsitleda osana ettevõtte hügieeniplaanist. Küpsetuskamber, juhikud, kandikud, restid, ukse sisepind ja muud toidujääkidega kokku puutuda võivad alad vajavad korrapärast kontrolli ning puhastamist tootja juhiste järgi. Puhastussagedus sõltub valmistatavatest toodetest, kasutuskoormusest ja ettevõtte sisemistest protseduuridest. Enne töö alustamist peab personal kontrollima, et kambris ei oleks eelmise tsükli jääke ning õhuringlust mõjutavad alad oleksid puhtad. Samuti tuleb vältida puhastusvahendeid või töövõtteid, mida konkreetse mudeli kasutusjuhend ei luba. Vastupidavust toetavad õiged töövõtted, regulaarne ülevaatus ja kuluvate komponentide õigeaegne käsitlemine. Kui ilmneb rike või tööparameetrite kõrvalekalle, pakub BHS professionaalset köögiseadmete diagnostikat, remonti ja hooldust, sealhulgas võimaluse korral kohapeal kliendi ettevõttes. Ennetav hooldus aitab vähendada ootamatute seisakute riski.

Kasutusstsenaariumid eri toitlustusettevõtetes

Restoranis saab RX series ahju siduda ettevalmistusjaama ja teeninduse ajakavaga, jagades küpsetamise menüükomponentide kaupa partiideks. Hotelliköögis võib sama seadmekategooria toetada hommikusöögi, konverentsitoitlustuse ja bankettide ettevalmistust, kui mudel valitakse tegeliku koormuse järgi. Kohvikus on oluline, et ahi mahuks töövoogu ega takistaks teenindusala varustamist. Catering-ettevõttes tuleb küpsetustsüklid kooskõlastada pakkimise, väljastamise ja transpordi algusega. Tootmisköögis mõjutavad otsust korduvate partiide arv, operaatorite tööjaotus ja järgnev jahutamis- või pakendamisetapp. Eestis tegutsev ostja peaks enne tellimist kaardistama tipptunni vajaduse, kavandatud kasutuskoha ja olemasoleva elektrivarustuse. Ajutise projekti või muutuva koormuse korral võib uurida ka professionaalsete köögi- ja baariseadmete renti.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida sobiv RX series konvektsioonahi? Lähtuge menüüst, ühe töötsükli jaoks kavandatud partiist, päeva tipukoormusest, köögi mõõtudest ja olemasolevatest ühendustest. Võrrelge iga mudeli tootelehel esitatud tehnilisi andmeid ning arvestage puhastamise ja hoolduse korraldusega. Kui vajadused pole üheselt selged, aitab BHS need enne valiku tegemist läbi arutada.

Kas ahju saab hooldada kliendi tegevuskohas? BHS pakub professionaalsete köögiseadmete diagnostikat, remonti ja hooldust ning teeb töid kliendi asukohas, kui see on tehniliselt võimalik. Kui kohapealne remont ei ole teostatav, saab korraldada seadme transpordi hooldusesse ja selle tagastamise pärast tööde lõpetamist. Regulaarne ülevaatus aitab vähendada seisakute ohtu.

Miks valida seade BHS-ist?

BHS keskendub HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B ettevõtete professionaalsetele seadmelahendustele. Meeskond aitab ostjal hinnata kasutusvajadust, võrrelda sobivaid lahendusi ning arvestada köögi töökorraldusega. Müügijärgset tuge täiendab tehniline osakond, mis tegeleb diagnostika, remondi, ennetava hoolduse ja võimaluse korral kliendi juures tehtavate töödega. Pikemaajalise töökindluse planeerimiseks saab tutvuda professionaalsete köögiseadmete hooldusega. Täiendavaid seadmerühmi leiab kogu köögitehnika valikust.

Tarne korraldamine

BHS korraldab professionaalsete ahjude turvalise tarne Eestis, mujal Euroopas ja vajaduse järgi teistesse sihtkohtadesse, kasutades saadetise mõõtudele ning projektile sobivat transpordilahendust. Tarne tingimused ja kulu sõltuvad sihtkohast, seadme kaalust, mõõtmetest ning valitud viisist; ajakohane teave on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel või lepitakse erilahenduse korral kokku individuaalselt.