Tõstemehhanismiga lauasügavkülmik

Tõstemehhanismiga lauasügavkülmik sobib kööki, kus külmutatud tooraine peab paiknema töökoha vahetus läheduses, kuid oluline on ka tööpinna asendi kohandamine. Selline seade võib vähendada liikumist ettevalmistusala ja eraldi sügavkülmiku vahel ning toetada korrastatud tööjaama loomist. Eesti restorani, hotelli või tootmisköögi ostja peaks lähtuma eelkõige tegelikust töövoost, vabast põrandapinnast ja kasutajate ülesannetest. Konkreetsete mudelite ehitust ning tehnilisi andmeid tuleb alati kontrollida tootelehelt. Teiste lahendustega võrdlemiseks võib vaadata kogu sügavkülmutuslaudade valikut.

Kuidas tõstemehhanismiga lauasügavkülmik töötab?

Seadme külmutusosa hoiab säilitatavad tooted valitud töörežiimile vastavates tingimustes, samal ajal kui lauale omane konstruktsioon moodustab köögiliini osana kasutatava tööala. Põhilised funktsionaalsed osad on külmutuskamber, korpus, juurdepääsu võimaldavad sektsioonid, juhtimine, külmutussüsteem ja tõstemehhanism. Mehhanismi ülesanne on võimaldada seadme tööasendi muutmist vastavalt mudeli konstruktsioonile; selle liikumisulatust ja juhtimisviisi tuleb kontrollida konkreetse toote andmetest. Igapäevatöös kasutatakse seadet tavaliselt toodete külmsäilitamiseks ja nende väljastamiseks ettevalmistuse käigus. Käivitamise, seadistamise, sulatamise ning puhastamiseks seiskamise täpne kord sõltub mudelist. Paigutamisel tuleb arvestada ühenduste, ventilatsiooni, ligipääsu ja mehhanismi liikumiseks vajaliku ruumiga. Kui projekti jaoks kaalutakse ka muid seadmerühmi, annab ülevaate professionaalse köögitehnika valik.

Millal ja millises köögis on seda seadet vaja?

Lahendus on asjakohane siis, kui külmutatud koostisosi kasutatakse tööpäeva jooksul korduvalt ning eraldi hoiuruumi juurde liikumine aeglustaks protsessi. Restoranis võib see paikneda ettevalmistusliinis, kus töötatakse portsjoniteks jaotatud toorainega. Hotelli köögis aitab lauasügavkülmik jagada varud suurema lao ning konkreetse tööjaama vahel. Kohvikus või väiksema pinnaga köögis võib kombineeritud säilitus- ja tööala olla praktiline, kui iga ruutmeeter peab toetama teenindust. Suurema läbilaskevõimega sööklas, catering-köögis või tootmisüksuses saab seda kasutada kindla protsessietapi juures. Tipukoormuse hindamisel vaadake, kui sageli sektsioone avatakse, kui palju tooteid töövahetuseks vajatakse ning kas töötajatel on seadmele takistusteta ligipääs. Mahutavus tuleb valida tegeliku koormuse, mitte üksnes köögi üldise suuruse järgi.

Materjalid, puhastamine ja vastupidavus

Professionaalses köögis peavad seadme välispinnad, tööala ja sisemised säilituspinnad taluma sagedast puhastamist ning igapäevast kasutust. Kuna mudelite materjalid võivad erineda, kontrollige tootelehelt tööpinna, korpuse ja sisemuse materjale ning nende sobivust kavandatud tööprotsessiga. Kui tööpinnal käsitletakse katmata toitu, tuleb veenduda, et pind on selleks ette nähtud, ja järgida ettevõtte hügieeniplaani. Puhastamisel pöörake tähelepanu nurkadele, tihenditele, käepidemetele, sahtlitele või ustele ning kohtadele, kuhu võib koguneda jääke. Tõstemehhanismi liikuvad alad peavad jääma puhtaks ja takistusteta, kuid nende hooldamisel tuleb järgida tootja juhiseid. Korrosiooniriski vähendamiseks vältige materjalile sobimatuid kemikaale ja eemaldage vedelikud kiiresti. Regulaarse kontrolli ning tehniliste tööde jaoks saab kasutada professionaalset köögiseadmete hooldust ja remonti.

Kasutusnäited professionaalses toitlustuses

Restorani kuumköögi kõrval võib lauasügavkülmik hoida töövahetuseks vajalikke külmutatud komponente kokale lähedal. Hotelli tootmisköögis saab seadme siduda kindla ettevalmistusjaamaga, jättes suuremad varud eraldi säilitusruumi. Kohvikus võib tööpinda kasutada pakendamise või ettevalmistuse korraldamiseks, kui konkreetne mudel ja ettevõtte hügieenireeglid seda võimaldavad. Catering-ettevõttes sobib seade keskse tootmisala püsivaks osaks, kus komplekteeritakse tellimusi ja jaotatakse toorainet. Toidutootmises võib see teenindada ühte protsessietappi, vähendades tarbetut liikumist. Eesti HoReCa ettevõttes tuleb asukoht valida nii, et avamine, puhastamine ja tõstemehhanismi kasutamine ei ristuks tiheda liikumisteega. Ajutise projekti puhul tasub uurida ka professionaalsete seadmete rendi võimalusi.

Korduma kippuvad küsimused

Mille järgi valida sobiv tõstemehhanismiga lauasügavkülmik? Lähtuge töökoha mõõtmetest, külmutatud toodete vajalikust kogusest, ligipääsu sagedusest ja sellest, kuidas reguleeritavat tööasendit kasutatakse. Kontrollige tootelehelt mudeli tegelikke mõõtmeid, paigutust, ühendusnõudeid ja tehnilisi näitajaid. Enne tellimist võrrelge seadet olemasoleva liini ning töötajate liikumisteega.

Kas seade vajab regulaarset professionaalset hooldust? Ennetav hooldus aitab vähendada ootamatute seisakute riski ja toetab seadme pikaajalist tööd. Igapäevane puhastamine toimub ettevõtte puhastusplaani ja tootja juhiste järgi, tehniline diagnostika ning remont tuleks jätta spetsialistile. BHS pakub võimaluse korral kohapealset teenindust kliendi ettevõttes.

Miks osta BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete HoReCa, toidutootmise ja B2B klientide seadmelahendustele ning aitab ostjal hinnata valiku sobivust ettevõtte vajadustega. Nõustamisel saab arvesse võtta köögi töökorraldust, seadme kavandatud asukohta ja hooldusvajadust. Tehniline osakond teeb diagnostikat, remonti ja ennetavat hooldust ning teostab tehniliselt võimaliku töö kliendi asukohas. Vajaduse korral korraldatakse seadme transport hooldusesse ja tagastamine pärast remonti. Täpsemalt saab tutvuda hoolduse korraldusega.

Kohaletoimetamine

Professionaalse lauasügavkülmiku tarne Eestisse korraldatakse seadme mõõtmeid, kaalu, sihtkohta ja projekti vajadusi arvestades ning võimalik on transport ka mujale Euroopasse. Tarnetingimused ja kulu määratakse tellimuse põhjal; ajakohane selgitus on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel. Suurema või erilahendusega projekti logistika lepitakse kokku individuaalselt.