Refrigerated TEPP-ICE corner.

Refrigerated TEPP-ICE corner on professionaalse tööala lahendus, mille jahutatud pind toetab külmade koostisosade töötlemist, segamist ja serveerimiseks ettevalmistamist. Nurgakujuline teostus aitab siduda kõrvuti asuvaid tööliine ning kasutada ruumi, mis tavapärase sirge seadmega võiks jääda ebaefektiivseks. Tooteloendis olevad jahutatud plaadid, ratastel seadmed ja drop-in-versioonid võimaldavad lahendust kohandada erineva ülesehitusega teenindusaladele. Eesti HoReCa ostjal tasub käsitleda seda seadet osana terviklikust külmatöötluse töövoost, kuhu võivad kuuluda ka muud professionaalsed külmutusseadmed.

Kuidas jahutatud TEPP-ICE tööpind toimib?

Seadme tööpõhimõte põhineb jahutataval tööplaadil, mis võtab valmistatavast tootest soojust ära ja aitab hoida töötlemisala külmana. Kasutaja asetab ettevalmistatud koostisosad otse selleks mõeldud pinnale ning töötleb neid vastavalt ettevõtte retseptile ja serveerimisviisile. Lahenduse põhiosad on tööpind, jahutust võimaldav sisemine süsteem, juhtseadised ja konstruktsioon, mis ühendab seadme tööjaamaga. Konkreetne ülesehitus sõltub sellest, kas valitakse eraldiseisev plaat, ratastel sündmusseade, drop-in-versioon või nurgamoodul. Juhtimisvõimalused ja töörežiimid tuleb alati kontrollida valitud toote kirjeldusest, sest mudelite funktsioonid võivad erineda. Köögi planeerimisel tuleb arvestada seadme ühenduste, ventilatsiooni, teenindusruumi ja operaatori liikumisteega. Ülejäänud tööliini seadmeid saab vaadata lehelt kõik professionaalsed tooted, et jahutatud tööpind sobituks ettevalmistuse, säilitamise ja väljastamise etapiga.

Millal ja kus on seda seadet vaja?

Jahutatud tööpind on põhjendatud eelkõige siis, kui külma toodet tuleb valmistada kliendi ees, viimistleda vahetult enne väljastamist või töödelda kontrollitud tööalal. Restorani avatud köögis võib see olla osa nähtavast magustoidujaamast, hotellis aga teenindusleti või ürituse toitlustusala komponent. Ratastel versioon sobib ettevõttele, kus tööpunkti asukoht muutub vastavalt sündmusele või saali paigutusele. Drop-in-seade on asjakohane püsimööblisse kavandatud leti puhul, nurgamoodul aga siis, kui tööliin pöördub ja kasutamata põrandapinda tuleb vähendada. Läbilaskevõime hindamisel tuleb lähtuda portsjonite arvust, ühe roa töötlemisajast, operaatorite hulgast ja tipptunni koormusest. Väikeses köögis on oluline ruumikasutus, suure koormusega punktis aga sujuv tööjärjekord. Hooajalise või projektipõhise vajaduse korral võib küsida professionaalsete seadmete rendi kohta.

Hügieen, tööpinnad ja vastupidavus

Toiduga kokkupuutuv pind peab sobima kavandatud tööprotsessiga ning võimaldama eemaldada toidujäägid pärast iga kasutustsüklit. Täpsed materjalid, pinnaviimistlus ja eemaldatavad osad sõltuvad valitud tootest ning need tuleb enne ostu tooteandmetest üle kontrollida. Igapäevases töös on tähtis vältida eri toorainegruppide ristsaastumist, kasutada ettevõtte puhastusplaani ja järgida seadme tootja hooldusjuhiseid. Puhastamist hõlbustab töökorraldus, kus vajalikud vahendid on käepärast ning juhtseadiste ja ühenduste juurde ei kogune jääke ega niiskust. Abrasiivseid või materjaliga sobimatuid puhastusvahendeid ei tohiks valida ilma juhendit kontrollimata. Vastupidavust mõjutavad kasutuskoormus, korrapärane puhastamine, nõuetekohane paigaldus ja tehnilise seisukorra jälgimine. Kui jahutus ei toimi tavapäraselt või tööpind käitub ebaühtlaselt, tuleb kasutamine peatada ja tellida diagnostika. BHS-i köögiseadmete hooldus hõlmab professionaalsete külmaseadmete diagnostikat, remonti ja ennetavat teenindust kliendi tegevuskohas, kui töö on seal tehniliselt teostatav.

Kasutusvõimalused professionaalses toitlustuses

Restoranis saab jahutatud pinda kasutada külma magustoidu või muu sobiva roa viimistlemise tööpunktina, eriti kui valmistamine on osa külastajakogemusest. Hotelli hommiku-, banketi- või sündmusteeninduses võib mobiilne lahendus liikuda vastavalt saali ja menüü vajadustele. Kohvikus toetab kompaktne tööjaam tellimuspõhist valmistamist, samal ajal kui catering-ettevõte saab ratastel seadme paigutada ajutisse teeninduspunkti. Toidutootmises sobib lahendus konkreetse külmtöötlusetapi korraldamiseks, kui protsess ja hügieeniplaan seda ette näevad. Eesti ettevõttes tuleks seadme asukoht siduda tooraine liikumise, personali töötee, puhastamise ja valmistoodangu väljastamisega. Kui projekt vajab lisaks säilitus- või jahutusseadmeid, võib võrrelda kogu külmutusseadmete valikut. Nii ei jää jahutatud tööpind eraldiseisvaks elemendiks, vaid toetab läbimõeldud köögiprotsessi.

Korduma kippuvad küsimused

Kas valida ratastel, drop-in- või nurgaversioon? Ratastel seade sobib muutuva asukohaga teeninduseks, drop-in-versioon kavandatud leti sisse ja nurgamudel pöörduva tööliini ühendamiseks. Valik sõltub olemasolevast mööblist, personali liikumisest, ühenduste asukohast ning puhastamiseks vajalikust juurdepääsust. Enne tellimist tuleb võrrelda konkreetsete toodete paigaldus- ja kasutusandmeid ning hinnata tipptunni töökorraldust.

Kuidas vähendada jahutatud tööpinna seisakute riski? Järgige tootja puhastus- ja kasutusjuhiseid, kontrollige seadme tööd regulaarselt ning ärge jätkake kasutamist ebatavalise talitluse korral. Ennetav professionaalsete seadmete hooldus aitab avastada kulumist ja kõrvalekaldeid enne suuremat riket. Tehniliselt võimaliku töö teeb BHS kliendi tegevuskohas; vajaduse korral korraldatakse seadme transport hooldusesse.

Miks valida seade BHS-ist?

BHS nõustab HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B ettevõtete ostjaid professionaalse köögilahenduse valimisel. Meeskonna kohalik ja rahvusvaheline kogemus aitab siduda seadme tegeliku tööprotsessi, ruumilahenduse ja teenindusvajadusega. Tervikliku projekti jaoks saab lehelt vaadata kõiki professionaalse köögi tooteid. Müügijärgset tuge pakub tehniline osakond, kes tegeleb diagnostika, remondi, varuosade vahetuse ja planeeritud hooldusega. Kohapealne teenindus vähendab tarbetut transporti, kui vajalik töö on kliendi tegevuskohas tehniliselt võimalik.

Kohaletoimetamine

Professionaalse jahutatud seadme tarne korraldatakse vastavalt sihtkohale, saadetise kaalule, mõõtmetele ja valitud transpordilahendusele. BHS korraldab seadmete vedu Eestis, mujal Euroopas ja üle maailma ning käsitleb suuremaid või erilahendusega B2B projekte individuaalselt. Tingimused ja tarnekulu on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel või lepitakse projektipõhiselt kokku, et seade jõuaks objektile turvaliselt ja paigaldamiseks valmis.