Praetud toodete seadmed laevadele DROP-IN aitavad rajada kompaktse ja selgelt organiseeritud kuumtöötlusala professionaalses kambüüsis või statsionaarses HoReCa köögis. Toodete hulka kuuluvad elektripannid, sealhulgas ühefaasilise ühendusega variandid, mida saab võrrelda konkreetse projekti nõuetega. Integreeritav konstruktsioon toetab ühtse tööpinna planeerimist ja võimaldab paigutada praadimisetapi ettevalmistuse ning väljastuse vahele. Eesti ettevõttel tuleb enne tellimist hinnata nii ühendusi, paigalduskohta kui ka köögi tegelikku koormust. Teiste tööliini seadmetega tutvumiseks saab avada laevaköögi köögitehnika valiku.
Kuidas integreeritav elektripann töötab?
Elektripann muudab elektrienergia kuumuseks ja suunab selle praadimiseks kasutatavale tööpinnale. Seadme põhiosad on kuumutatav panniosa, elektriline küttesüsteem, juhtseadised ning korpus, mis paigaldatakse selleks ette nähtud tööpinda või moodulisse. DROP-IN-lahenduse puhul tuleb paigaldusava, ventilatsioonitingimused ja ligipääs ühendustele kavandada enne seadme paigaldamist. Kasutaja reguleerib kuumutamist vastavalt valmistatavale tootele ja tootmisetapile, kuid täpsed juhtimisvõimalused sõltuvad valitud mudelist. Kategoorias leidub ka ühefaasilisi elektripanne, mis võivad sobida objektile, kus projekt näeb ette vastava elektriühenduse. Enne ostu tuleb siiski kontrollida iga toote dokumentatsiooni ning võrrelda seda objekti elektrisüsteemiga. Erinevaid töörežiime, automaatfunktsioone või temperatuurivahemikke ei tohiks eeldada ainult seadme nimetuse põhjal. Sobiva terviklahenduse kavandamisel saab vaadata ka kogu professionaalse köögitehnika valikut.
Millal ja kus sellist seadet vajatakse?
Integreeritav elektripann on asjakohane siis, kui praadimine peab kuuluma kindlasse, püsivalt planeeritud tööjaama. Laevaköögis aitab süvistatav lahendus kasutada piiratud tööpinda läbimõeldult ja hoida valmistusetapid loogilises järjestuses. Restorani avatud köögis võib see olla osa ühtse kujundusega kuumliinist, hotellis aga toetada hommiku- või õhtusöögi ettevalmistust. Sööklas ja tootmisköögis on oluline hinnata partiide sagedust, vahetuste pikkust ning tipptunni koormust, mitte lähtuda üksnes köögi pindalast. Väiksemas köögis tuleb eriti täpselt planeerida seadme ümber jääv tööruum, puhastamisvõimalus ja ohutu ligipääs. Suurema läbilaskevajaduse korral tuleb võrrelda mitme tööpunkti kasutamist ning ühe seadme koormamist. Eesti HoReCa projektis peab valik arvestama olemasoleva elektrivarustuse, menüü ja personali töökorraldusega. Ajutise vajaduse korral võib uurida ka professionaalsete seadmete rendi võimalusi.
Hügieen, puhastamine ja materjalide hindamine
Praetud toodete valmistamisel puutuvad seadme pinnad kokku rasva, toidujääkide ja korduva kuumutamisega, mistõttu tuleb puhastatavust hinnata juba ostu kavandades. Kontrollida tasub, millised osad puutuvad toiduga kokku, kuidas pääseb ligi panniosale ja servadele ning kas igapäevane puhastus sobib ettevõtte hügieeniplaaniga. Konkreetseid materjale ei saa tuletada üksnes mudeli nimest: need tuleb üle vaadata tootekaardilt või tehnilisest dokumentatsioonist. Sama kehtib pinna vastupidavuse, puhastusvahendite sobivuse ja võimalike eemaldatavate osade kohta. DROP-IN-paigalduse puhul vajab tähelepanu ka seadme ning tööpinna liitekoht, kuhu ei tohiks tavapärase töö käigus koguneda raskesti eemaldatavaid jääke. Personalile tuleb määrata puhastamise sagedus ja vastutus vastavalt kasutuskoormusele. Tehnilise seisukorra regulaarne kontroll aitab vähendada ootamatute katkestuste riski. Diagnostika, remont ja ennetavad tööd on kirjeldatud professionaalsete köögiseadmete hoolduse lehel.
Kasutusvõimalused professionaalses köögis
Restoranis võib elektripann teenindada kindlat praetud lisandite, portsjonroogade või ettevalmistatud komponentide tööpunkti. Hotelliköögis saab selle paigutada liini, kus valmistatakse eri teenindusperioodide jaoks korduvaid partiisid. Kohvikus on integreeritav seade sobiv juhul, kui menüü sisaldab regulaarset kuumtöötlust ja tööpinna paigutus peab jääma kompaktseks. Toitlustusettevõte võib kasutada seda keskusköögis enne roogade komplekteerimist ja väljastamist, samal ajal kui tootmisköögis saab pann olla üheks kontrollitud etapiks järjestikuses protsessis. Laevaköögis on eriti tähtis kooskõlastada seadme asukoht ülejäänud tööliini, ühenduste ja puhastusrutiiniga. Eesti turule seadet valiv ostja peaks kirjeldama tarnijale menüü, eeldatava koormuse ja olemasoleva tehnilise taristu. Kui kogu kuumtöötlusala vajab uuendamist, saab lähtekoha professionaalse köögitehnika koondvalikust.
Korduma kippuvad küsimused
Kas ühefaasiline elektripann sobib igasse professionaalsesse kööki? Mitte tingimata. Ühefaasiline ühendus on kategoorias nimetatud mudelite tegelik omadus, kuid sobivus sõltub objekti elektrisüsteemist, ettenähtud ühendusest ja samaaegsest koormusest. Enne tellimist tuleb võrrelda seadme dokumentatsiooni köögi tehnilise projektiga ning vajaduse korral konsulteerida pädeva spetsialisti või seadme müüjaga.
Mida tuleb DROP-IN-seadme paigaldamisel enne ostu kontrollida? Kontrollida tuleb paigalduskoha mõõte, tööpinna sobivust, elektriühendust, ventilatsioonitingimusi ning ligipääsu puhastuseks ja hoolduseks. Täpsed nõuded tuleb võtta valitud mudeli tehnilisest dokumentatsioonist. Samuti tasub hinnata, kuidas seade paikneb ettevalmistuse, kuumtöötluse ja väljastuse suhtes ning kas personal saab töötada ohutult.
Miks valida seadmed BHS-ist?
BHS keskendub professionaalsete HoReCa, toidutootmise ja B2B klientide seadmelahendustele ning aitab valikut siduda konkreetse köögi vajadustega. Kohalikul ja rahvusvahelisel kogemusel põhinev nõustamine toetab nii üksiku elektripanni kui ka laiema tööliini kavandamist. Pärast ostu on ettevõtetel võimalik tellida diagnostikat, remonti ja ennetavat hooldust, sealhulgas tehniliselt võimalikke töid kliendi tegevuskohas. Teenuse sisu ja hoolduslepingute võimalustega saab tutvuda köögi- ja baariseadmete hoolduse lehel. Vajaduse korral korraldatakse seade hooldusse ja tagastatakse pärast remonti.
Kohaletoimetamine
Professionaalsete DROP-IN-elektripannide tarne korraldatakse koostöös logistikapartneritega nii Eestis, mujal Euroopas kui ka rahvusvaheliste projektide puhul. Tarnemeetod, tingimused ja maksumus sõltuvad sihtkohast, saadetise kaalust, mõõtmetest ning projekti eripärast. Täpsem korraldus on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel, suuremate või erilahendusega tellimuste üksikasjad lepitakse kokku individuaalselt.
