Keeduseadmed DROP-IN laevadele

Laeval kasutatav DROP-IN-elektripliit on professionaalse töökoha osa, mitte eraldiseisev kodune pliit. See paigutatakse ettevalmistatud tööpinda, et kokal oleks kuumtöötlusala teiste tööetappide lähedal ja köögis kasutatav pind oleks läbimõeldult jaotatud. Valikus olevad mudelid võimaldavad Eesti laevaköökide projektides võrrelda erineva ülesehitusega elektripliite, kuid lõplik valik peab põhinema konkreetse toote andmetel ja objekti tehnilistel tingimustel. Tervikliku tööliini kavandamisel saab samasse projekti valida ka muud laeva- ja jahiköögitehnika lahendused.

Kuidas DROP-IN-keeduseade töötab?

DROP-IN-elektripliidi tööpõhimõte on elektrienergia muutmine kontrollitavaks kuumuseks, mida kasutatakse pliidile asetatud keedunõu kaudu toidu töötlemiseks. Seadme põhiosad on kuumutatav tööala, juhtseadised, korpus ja elektriühendusega seotud komponendid. Täpne ehitus, juhtimisviis ja kuumutusalade arv sõltuvad valitud mudelist ning need tuleb enne ostu tooteandmetest üle kontrollida. Kokk reguleerib kuumust vastavalt valmistamisetapile: tugevamat kuumutamist võib vaja minna keema ajamisel, mõõdukamat taset aga hautamisel või temperatuuri hoidmisel. Kui mudelil on mitu eraldi juhitavat ala, saab samaaegselt valmistada erinevaid roogi ja kasutada eri suurusega nõusid vastavalt lubatud paigutusele. Integreeritava lahenduse puhul on oluline, et tööpinna väljalõige, seadme ümbrus ja ühendused vastaksid tootja juhistele. Teisi professionaalse köögi seadmerühmi saab võrrelda lehel kõik köögitehnika tooted.

Millal ja millises köögis on seda vaja?

DROP-IN-keeduseadet vajatakse siis, kui laevaköögi kuumtöötlus peab paiknema ühtses tööpinnas ja iga tööetapi jaoks on ette nähtud kindel koht. Restoranilaeval võib pliit teenindada à la carte tellimusi, kus mitu rooga liigub köögis korraga. Hotelli või reisijate toitlustusala köögis aitab sobiv arv kuumutusalasid toime tulla hommiku-, lõuna- ja õhtusöögi koormusega. Väikeses kambüüsis on tähtis hinnata, kas valitud seade jätab piisavalt ruumi ettevalmistusele, serveerimisele ja ohutule liikumisele. Suurema läbilaskevõimega köögis tuleb arvestada tipptunni samaaegsete keeduprotsessidega, mitte ainult tavapärase tööpäeva keskmise koormusega. Ajutise vajaduse või muutuva projekti korral võib ostja uurida ka professionaalsete seadmete rendi võimalusi; sobiv lahendus ja tingimused lepitakse kokku vajaduse põhjal. Valikul tuleb alati võrrelda tegelikku menüüd, nõude kasutust ja köögimeeskonna tööjärjekorda.

Hügieen, puhastamine ja materjalide sobivus

Professionaalses laevaköögis mõjutab igapäevane puhastatavus nii töökorraldust kui ka seadme seisukorda. Pliidi ümbrus tuleb planeerida nii, et pritsmed, toidujäägid ja rasv ei koguneks raskesti ligipääsetavatesse ühenduskohtadesse. Puhastamiseks peab seade olema välja lülitatud ja piisavalt jahtunud ning kasutada tuleb konkreetse mudeli juhendis lubatud vahendeid ja töövõtteid. Abrasiivsed või tootja poolt keelatud kemikaalid võivad kahjustada pindu, märgistusi või juhtseadiseid. Kuna toodete materjale ei saa järeldada üksnes mudelinimest, tuleb tööpinna, korpuse ja muude osade materjal alati tooteandmetest kinnitada. Samuti tuleb kontrollida, millised osad puutuvad kokku keedunõudega ning kuidas on ette nähtud servade ja seadme ümbruse puhastamine. Regulaarne ülevaatus aitab märgata kulumist, ebatavalist kuumenemist või juhtimise häireid enne suuremat seisakut. Vajaduse korral saab tellida professionaalse köögiseadme diagnostika ja hoolduse, mida tehakse kliendi asukohas, kui see on tehniliselt võimalik.

Kasutusstsenaariumid professionaalses toitlustuses

Restorani laevaköögis saab elektripliiti kasutada kastmete, lisandite, suppide ja muude potis või pannil valmistatavate menüükomponentide tööjaamana. Hotelli toitlustuses võib sama seade toetada hommikusöögi ettevalmistust ning päeva jooksul muutuvaid serveerimisperioode. Kohviku või väiksema reisijate toitlustuspunkti köögis on oluline valida lahendus tegeliku menüü järgi, et tööpinda ei koormataks seadmega, mille võimalusi ei kasutata. Catering’u puhul võib integreeritud pliit olla osa püsivalt sisustatud laevaköögist, kus roogi valmistatakse ja hoitakse serveerimiseks sobivas tööjärjekorras. Toidutootmisega seotud kambüüsis tuleb hinnata protsessi korduvust, korraga kasutatavate nõude hulka ja vahetuse koormust. Eestis tegutseva professionaalse ostja jaoks on oluline siduda mudelivalik elektrivarustuse, mööbli ja töövooga. Ülejäänud tööalade planeerimiseks saab tutvuda professionaalse köögitehnika valikuga.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida sobiv DROP-IN-elektripliit olemasolevasse tööpinda? Esmalt tuleb võrrelda seadme paigaldusandmeid tööpinna väljalõike, olemasoleva ruumi ja elektriühendusega. Seejärel hinnake menüüd, korraga kasutatavate nõude hulka ning tipptunni koormust. Mudeli sobivus tuleb kinnitada toote tehniliste andmete ja objekti tegelike tingimuste põhjal enne tellimuse vormistamist ja ühendustööde kavandamist.

Mida teha, kui pliit ei kuumene tavapäraselt või juhtimine ei tööta? Seadme kasutamine tuleb katkestada viisil, mis vastab objekti ohutuskorraldusele, ning vältida omavolilist lahtivõtmist. Professionaalse diagnostika käigus saab kontrollida juhtimist, küttekomponente ja muid võimalikke rikkekohti. Köögi- ja baariseadmete hoolduse tehnikud teevad võimaluse korral tööd kliendi asukohas; vajadusel korraldatakse seadme transport hooldusesse.

Miks valida seade BHS-ist?

BHS nõustab HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B projektide ostjaid kohaliku ning rahvusvahelise valdkonnakogemuse põhjal. Eesmärk on aidata siduda seadme valik ettevõtte tööprotsessi, ruumilahenduse ja tegeliku kasutusvajadusega. Müügijärgseks toeks pakutakse diagnostikat, remonti, ennetavat hooldust ja pikaajalisi hoolduslepinguid. Tehniliselt võimaliku töö teeb meeskond kliendi asukohas, mis aitab vähendada seadme keerukat transporti. Ajutise seadmevajaduse korral saab küsida ka professionaalse köögitehnika renti, kus sobiv lahendus valitakse projekti järgi.

Tarne korraldamine

BHS korraldab professionaalsete seadmete tarne Eestis, mujal Euroopas ja üle maailma, kasutades tellimuse mõõtmetele ning projekti vajadustele sobivat transpordilahendust. Tarne tingimused ja maksumus sõltuvad sihtkohast, saadetise kaalust, mõõtmetest ning valitud viisist. Ajakohane info ja tellimuspõhise korralduse kirjeldus on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel.