Laevakööki integreeritav elektrigrill aitab kujundada kompaktse kuumtöötlusala, kus kokal on vajalikud seadmed loogilises järjestuses. DROP-IN-paigaldus tähendab, et sobiv mudel ühendatakse selleks ette valmistatud tööpinna või teenindusliiniga, mistõttu tuleb valik kooskõlastada köögi projekti ja tehniliste ühendustega. Kategooria on suunatud Eesti laevaoperaatoritele, toitlustusettevõtetele ja projektijuhtidele, kes hangivad seadmeid professionaalseks kasutuseks. Laiema terviklahenduse kavandamisel saab sirvida ka muud laevaköögitehnikat ning hinnata seadmete omavahelist paigutust.
Kuidas elektriline DROP-IN-grill töötab?
Elektrigrill kasutab elektrienergiat tööala kuumutamiseks. Selle keskseteks osadeks on kuumutatav grillimisala, kütteelemendid, juhtseadised ning konstruktsioon, mille abil seade paigaldatakse ettevalmistatud avasse. Mudeli täpne ehitus ja juhtimisvõimalused tuleb alati üle kontrollida vastava toote andmetest. Töö alguses valib kasutaja toidu valmistamiseks sobiva seadistuse, laseb pinnal või grillimisalal kuumeneda ning korraldab partiide liikumise vastavalt köögi tööplaanile. Elektriline juhtimine võimaldab kuumtöötlust reguleerida, kuid tegelikud töörežiimid sõltuvad valitud mudelist. Integreeritud paigutus jätab seadme ümber vähem eraldiseisvaid korpusepindu ning aitab hoida kuumtöötlusliini terviklikuna. Enne ostu tuleb veenduda, et paigalduskoht, elektriühendus, ventilatsioon ja ligipääs hoolduseks vastavad seadme nõuetele. Tehniliste probleemide korral pakub BHS professionaalset grillide hooldust ja remonti, sealhulgas võimaluse korral diagnostikat kliendi objektil.
Millal ja millises köögis on seda seadet vaja?
DROP-IN-elektrigrill on põhjendatud valik siis, kui laeva restoranis valmistatakse grillitud roogi järjepidevalt ning tööpind tuleb kasutada võimalikult sihipäraselt. See sobib ka hotellilaeva hommiku- või õhtusöögiteenindusse, kus tellimused saabuvad kindlatel tiputundidel. Kohvikus või baarialal võib seade toetada väiksemat menüüd, kui grillimine moodustab olulise osa tellimustest. Sööklas aitab integreeritud grill korraldada partiiviisilist valmistamist koos teiste kuumtöötlusetappidega. Läbilaskevõime hindamisel tuleb lähtuda korraga töös olevate kokkade arvust, menüü struktuurist, portsjonite sagedusest ja tipukoormuse kestusest, mitte üksnes seadme välismõõdust. Väikeses kambüüsis on määrav tööala kasutus, suuremas köögis aga grilli asukoht ettevalmistuse ja väljastuse suhtes. Ajutise vajaduse või projekti eritingimuste korral saab küsida ka professionaalsete seadmete rendi võimaluste kohta.
Hügieen, puhastamine ja materjalide hindamine
Professionaalses grillimistöös puutuvad pinnad kokku kuumuse, rasva, marinaadide ja toidujääkidega, mistõttu tuleb puhastatavust hinnata enne seadme paigaldamist. Ostja peaks tooteandmetest kontrollima toiduga kokkupuutuvate osade materjale, eemaldatavate detailide olemasolu ning tootja puhastusjuhiseid. Vahetuse jooksul tuleb jäägid eemaldada viisil, mis ei sega ohutut tööd, põhjalikum puhastus tehakse pärast seadme väljalülitamist ja nõuetekohast jahutamist. Kasutada tuleb konkreetsele materjalile ja seadmele sobivaid puhastusvahendeid; abrasiivne või vale kemikaal võib pindu kahjustada. DROP-IN-lahenduse puhul vajavad tähelepanu ka tööpinna ühenduskohad ja grilli ümbrus, et sinna ei koguneks mustust. Vastupidavuse hindamisel võrrelge konstruktsiooni, hooldusjuurdepääsu ja varuosade saadavust, kuid ärge eeldage kõigi mudelite puhul sama materjali. BHS-i tehniline teenindus hõlmab professionaalsete seadmete diagnostikat, remonti ning planeeritud hooldust.
Kasutusvõimalused professionaalses toitlustuses
Laeva restoranis võib elektrigrill olla osa põhiroogade liinist, kus kokad valmistavad tellimusi vahetult enne väljastamist. Hotelli toitlustusalal sobib see planeeritud hommiku-, lõuna- või õhtusöögiteeninduse toetamiseks, kui menüü sisaldab grillimist vajavaid tooteid. Kohvikus võimaldab kompaktne integreeritud töökoht ühendada ettevalmistuse, kuumtöötluse ja serveerimise piiratud alal. Catering-ettevõte võib valida sellise lahenduse statsionaarsesse tootmiskööki, kus partiid liiguvad kindla protsessi järgi. Toidutootmises tuleb sobivust hinnata kavandatud protsessi, töökoormuse ja hügieenikorralduse põhjal. Eesti HoReCa ostjal tasub kaasata seadme valikusse kokk, tehnik ja köögiprojekti eest vastutav isik. Täiendavaid professionaalse köögi lahendusi saab vaadata lehelt kõik tooted.
Korduma kippuvad küsimused
Mida tuleb enne DROP-IN-elektrigrilli tellimist kontrollida? Kontrollige paigaldusava ja tööpinna sobivust, elektriühenduse nõudeid, ventilatsiooni, puhastamiseks vajalikku ligipääsu ning seadme paiknemist töövoos. Võrrelge toote dokumentatsioonis esitatud omadusi tegeliku menüü ja tipukoormusega. Vajaduse korral kooskõlastage valik köögiprojekti koostaja, elektriku ja seadme tarnijaga enne tellimuse kinnitamist.
Kas elektrigrillile saab tellida kohapealset hooldust? BHS pakub professionaalsete grillide diagnostikat, remonti ja hooldust ning teeb töid kliendi asukohas, kui see on tehniliselt võimalik. Kohapeal saab vahetada rikkis osi ja teha vajalikke remonttöid. Kui remonti ei saa objektil teostada, korraldatakse seadme transport hooldusesse ning tagastamine pärast töö lõpetamist.
Miks valida seadmed BHS-ist?
BHS nõustab HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B projektide ostjaid, kasutades kohaliku ning rahvusvahelise töö kogemust. Eesti professionaalne ostja saab ühest kohast tuge seadme valikul, logistika korraldamisel ja müügijärgsete tehniliste vajaduste lahendamisel. Ettevõtte hooldusmeeskond tegeleb muu hulgas elektriliste küpsetus- ja grillseadmetega ning pakub ka pikaajalisi hoolduslepinguid. Seisakuriski vähendamiseks on võimalik kavandada regulaarseid ülevaatusi, puhastust ja reguleerimist. Ajutise või projektipõhise lahenduse puhul küsige renditingimuste kohta.
Elektrigrilli kohaletoimetamine
BHS korraldab professionaalse köögitehnika turvalise tarne Eestis, mujal Euroopas ja rahvusvaheliste projektide sihtkohtadesse. Transpordilahendus valitakse saadetise kaalu, mõõtmete, sihtkoha ja projekti vajaduste järgi. Tingimused ning tarnekulu on kirjeldatud või lepitakse kokku vastavalt tellimusele; ajakohase ülevaate annab kohaletoimetamise teabe leht.
