Elektripliit riiulilaevadega

Professionaalse köögi elektripliit peab sobituma nii menüü, töötempo kui ka ruumi tehniliste võimalustega. Selles kategoorias on Lotus elektripliidid, mille tootenimetustes on märgitud neutraalkapp, keraamiline pind või 90 Marine teostus. Valik on suunatud Eesti restoranide, hotellide, kohvikute, sööklate, toitlustajate ja toidutootjate ostjatele, kes kavandavad püsivat kuumtöötluskohta. Laeva või jahi kööki seadet valides tuleb eriti hoolikalt hinnata konkreetse mudeli paigutust ja ühendustingimusi. Seotud seadmeid saab vaadata laeva- ja jahiköögitehnika valikust.

Kuidas professionaalne elektripliit töötab?

Elektripliit muudab elektrienergia keedunõule edastatavaks soojuseks. Seadme põhilised osad on kuumutuspind või keedualad, kütteelemendid, juhtseadised, elektriühendus ja kandekonstruktsioon. Selle kategooria tootenimetuste järgi on valikus tavapärase kuumutuspinnaga ning keraamilise pinnaga mudelid; nende kasutusviis ja nõuded võivad erineda. Neutraalkapp paikneb pliidiosa all ning loob tööliini sisse täiendava suletud ruumi, kuid selle täpne sisustus tuleb üle kontrollida konkreetse toote andmetest. Töö käigus valib kasutaja retseptile sobiva kuumustaseme ja kohandab seda valmistamisetapi järgi. Enne ostu tuleb kontrollida, kuidas juhitakse eri keedualasid ning milliseid elektrilisi ühendusi mudel vajab. Pliidi paigutamisel peab juhtpaneel jääma töötajale hästi ligipääsetavaks ning nõude liigutamise tee olema loogiline. Kui kogu kuumköögiliin on alles kavandamisel, tasub võrrelda ka teisi professionaalse köögitehnika lahendusi.

Millal ja millises köögis on seda seadet vaja?

Neutraalkapiga elektripliit sobib olukorda, kus samas töökohas soovitakse valmistada kuumi roogi ja kasutada pliidialust ruumi köögitöö korraldamiseks. Restoranis võib see teenindada regulaarset à la carte tootmist, sööklas aga järjestikuseid valmistusetappe enne väljastusperioodi. Hotelliköögis on elektripliidist abi hommikusöögi, banketi ja tavamenüü töövoogude eraldamisel. Väiksemas kohvikus tuleb hinnata, kas pliidi kasutussagedus õigustab sellele eraldatud põrandapinda; suure köögi puhul määravad valiku tipptunni koormus ja samaaegselt töös olevate nõude arv. Laeva- ja jahiköögis on oluline kontrollida just Marine mudeli sobivust projekti tehniliste tingimustega. Eesti HoReCa ettevõte peaks võrdlema planeeritavat läbilaskevõimet olemasoleva elektrivõimsuse ja ventilatsioonilahendusega. Ajutise projekti või muutuva nõudluse korral võib küsida ka professionaalsete seadmete rendi võimaluste kohta.

Materjalid, puhastamine ja vastupidavus

Professionaalses kasutuses mõjutavad pliidi hügieeni eelkõige kuumutuspinna teostus, ühenduskohtade ligipääsetavus ja igapäevase puhastamise korraldus. Toidujäägid ning pritsmed tuleks eemaldada korrapäraselt, järgides valitud mudeli juhiseid ja lastes kuumadel osadel enne ohutut puhastamist vajalikul määral jahtuda. Keraamilise pinnaga variandi puhul tuleb kasutada pinnale sobivaid töövahendeid ning vältida võtteid, mis võiksid seda kahjustada. Enne tellimist tasub tooteandmetest kontrollida tööpinna, korpuse, juhtnuppude ja kapiosa materjale, sest neid ei saa järeldada ainult mudeli nimest. Samuti tuleb hinnata, kas kapiosa ehitus vastab planeeritud koormusele ja kas selle sisepindadele pääseb puhastamisel mugavalt ligi. Laeva- või jahikeskkonda valides tuleb eraldi kinnitada materjalide sobivus ja korrosioonikindlus konkreetse projekti jaoks. Planeeritud tehniline ülevaatus aitab vähendada rikkeohtu; diagnostikat ja remonti saab tellida köögi- ja baariseadmete hooldusest.

Kasutusvõimalused eri toitlustusettevõtetes

Restoranis saab elektripliiti kasutada kastmete, lisandite, suppide ja panniroogade tööpunktina vastavalt menüüle ning sobivatele keedunõudele. Hotellis võib sama seade toetada hommikusöögi ettevalmistust, bankette ja restoraniteenindust, kui tööetapid on ajaliselt koordineeritud. Kohvikus sobib pliit kööki, kus valmistatakse lisaks jookidele järjepidevalt sooja toitu. Catering-ettevõttes võib see olla keskse ettevalmistusköögi püsiv kuumtöötlusseade, samal ajal kui toidutootmises tuleb valikut võrrelda partiide suuruse ja protsessi nõuetega. Neutraalkapp aitab kasutada pliidialust ruumi, kuid sinna sobivad esemed tuleb määrata seadme dokumentatsiooni ja ettevõtte töökorralduse järgi. Eestis tegutsev ostja peaks valima mudeli kogu köögiliini, mitte ainult ühe valmistamisülesande põhjal. Tervikliku projekti jaoks saab sirvida kogu köögitehnika valikut.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida tavapärase ja keraamilise elektripliidi vahel? Alustage menüüst, kasutatavatest keedunõudest, igapäevasest koormusest ja puhastuskorraldusest. Seejärel võrrelge konkreetsete mudelite kuumutuspinda, juhtimist, elektriühenduse nõudeid ning sobivust olemasoleva tööliiniga. Ainult tootenimest ei piisa tehnilise otsuse tegemiseks, mistõttu tuleb enne tellimist tutvuda täielike tooteandmetega ja hinnata paigalduskohta.

Mida tuleb enne neutraalkapiga elektripliidi paigaldamist kontrollida? Kontrollige seadme välismõõte, kavandatud asukohta, elektriühendust, ventilatsiooni, ohutuid vahekaugusi ja ligipääsu hoolduseks. Samuti hinnake, kuidas avaneb kapiosa ning kas töötajad saavad pliidi ees nõusid turvaliselt liigutada. Ühendamine peab lähtuma mudeli dokumentatsioonist ja objekti tehnilistest tingimustest, mitte üksnes olemasoleva pliidi lahendusest.

Miks valida seade BHS-ist?

BHS nõustab HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B projektide ostjaid professionaalse seadme leidmisel. Valiku juures saab arutada köögi töökorraldust, olemasolevat tehnikat ning konkreetse elektripliidi rolli tootmisliinis. Ettevõte korraldab professionaalsete seadmete tarnet ja pakub müügijärgset tehnilist tuge. Vajaduse korral teevad tehnikud kliendi asukohas diagnostikat, osade vahetust ja remonti, kui töö on seal tehniliselt võimalik. Pikema kasutusplaani jaoks saab küsida ennetavat hooldust, ajutise vajaduse puhul aga uurida seadmete renti.

Elektripliidi kohaletoimetamine

Professionaalse elektripliidi vedu korraldatakse vastavalt sihtkohale, seadme kaalule, mõõtmetele ja valitud transpordilahendusele. Tarne on võimalik Eestis, mujal Euroopas ja üle maailma ning suurema või erilahendusega projekti üksikasjad lepitakse kokku individuaalselt. Kehtivad tingimused ja arvestuse alused on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel; seal kirjeldatakse ka võimalusi väiksemate saadetiste ja alustel veetavate seadmete jaoks.