Elektrilised pliidiplaadid laevadele

Professionaalse laevaköögi pliidiplaat peab sobituma kambüüsi töökorralduse, menüü ja olemasoleva tehnilise taristuga. Selle kategooria elektriseadmed annavad kokale eraldi kuumtöötluskoha, mida saab kasutada igapäevase ettevalmistuse, teeninduse ja suurema koormusega söögiaegade ajal. Valikus leidub tavapärase keedupinnaga ja klaaskeraamilise pinnaga elektripliite. Eesti laevaoperaatori või toitlustusettevõtte jaoks algab õige valik kasutusvajaduse, paigalduskoha ja elektriühenduse hindamisest. Tervikliku kambüüsi kavandamisel tasub vaadata ka muud laeva- ja jahiköögitehnikat, et erinevad tööetapid moodustaksid toimiva terviku.

Kuidas elektriline pliidiplaat töötab?

Elektriline pliidiplaat kasutab elektrienergiat keedupinna kuumutamiseks, mille järel kandub soojus keedunõule ja selles olevale toidule. Seadme põhiosad on keedupind, kuumutuselemendid, juhtseadised, elektrilised komponendid ja professionaalseks paigalduseks mõeldud korpus. Klaaskeraamilise pinnaga mudelitel paikneb kuumutusala ühtlase plaadi all, samas kui teistel elektripliitidel võib keeduala olla lahendatud teistsuguse pinnakonstruktsiooniga. Kasutaja reguleerib kuumutusastet vastavalt keetmisele, praadimisele, hautamisele või soojashoidmisele. Täpsed juhtimisviisid ja funktsioonid sõltuvad valitud mudelist ning need tuleb üle kontrollida tooteandmetest. Laevaköögis peab elektriühendus vastama nii seadme nõuetele kui ka objekti tehnilistele tingimustele. Enne tellimist tuleb hinnata ühendusvõimalusi, ventilatsiooni, paigutust ja ohutut tööruumi. Laiema professionaalse köögi planeerimiseks saab vaadata kõiki köögitehnika tooteid.

Millal ja millises laevaköögis on pliidiplaati vaja?

Elektriline pliidiplaat on vajalik siis, kui kambüüsis valmistatakse tellimuspõhiseid roogi, keedetakse lisandeid või kuumutatakse kastmeid kogu teenindusperioodi jooksul. Restoranilaeval võib see olla põhilise kuumliini osa, kus tippkoormuse ajal töötab korraga mitu keedunõu. Hotelli- või reisilaeva köögis toetab pliidiplaat hommiku-, lõuna- ja õhtusöögi ettevalmistust ning aitab jaotada tööd erinevate kuumtöötlusseadmete vahel. Väikeses jahikambüüsis on määravad piiratud tööruum ja hoolikalt kavandatud paigutus. Catering’u või pardal toimuva ürituse puhul võib lisapind olla vajalik menüü eri osade paralleelseks valmistamiseks. Läbilaskevõime hindamisel tuleb arvestada portsjonite hulka, kõige kiiremaid teenindusperioode ja seda, mitu potti või panni peab meeskond ühel ajal kasutama. Ajutise projektivajaduse korral võib uurida ka professionaalsete seadmete rendi võimalusi.

Hügieen, puhastamine ja pindade vastupidavus

Pliidiplaadi puhtus mõjutab nii köögi hügieeni kui ka seadme igapäevast kasutatavust. Toiduga kokku puutuvad eelkõige keedunõud, kuid pritsmed, ülekeenud vedelikud ja rasv jõuavad regulaarselt pliidi pinnale ning selle ümbrusse. Seetõttu tuleb puhastus lisada iga vahetuse töökorraldusse ja järgida konkreetse mudeli kasutusjuhendit. Enne puhastamist peab seade olema ohutus seisundis ning pind piisavalt jahtunud. Klaaskeraamilise pinna puhul tuleb valida sellele sobivad töövõtted ja vahendid, vältides pinda kahjustavat käsitsemist. Servad, juhtseadiste ümbrus ja pliidi kõrval olevad liitekohad vajavad samuti tähelepanu, sest sinna võib koguneda mustust. Laevakeskkonnas tuleb paigaldamisel ja hooldamisel arvestada niiskuse, intensiivse kasutuse ning korrapärase kontrolli vajadusega, kuid materjali ja korrosioonikindluse täpsed omadused sõltuvad tootest. Tehniliste rikete korral saab tellida professionaalsete köögiseadmete hoolduse.

Kasutusvõimalused eri toitlustusettevõtetes

Restoranilaeva köögis kasutatakse elektripliidiplaati suppide, kastmete, lisandite ja panniroogade valmistamiseks ning tellimuste lõpetamiseks. Hotelli või reisilaeva toitlustuses aitab see teenindada erinevaid söögikordi, kui ettevalmistus ja väljastus toimuvad järjest või osaliselt samal ajal. Kohvikukontseptsiooniga pardal sobib pliidiplaat väiksema sooja menüü ja päevapakkumiste tegemiseks. Catering-meeskond saab seda kasutada laeval toimuva vastuvõtu või ärisündmuse menüü valmistamisel, kui töö tuleb jagada mitme kuumutuskoha vahel. Toidu ettevalmistusüksuses võib elektripliit toetada partiide kuumtöötlemist enne roogade komplekteerimist. Eesti HoReCa ostja peaks igas kasutusolukorras võrdlema menüü mahtu, meeskonna töövõtteid, olemasolevaid seadmeid ja tippkoormust. Seotud lahendused leiab professionaalse köögitehnika valikust.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida tavapärase ja klaaskeraamilise keedupinnaga elektripliidi vahel? Võrrelge köögis kasutatavaid keedunõusid, puhastusrutiini, soovitud töökorraldust ja konkreetsete mudelite tehnilisi nõudeid. Klaaskeraamiline pind on ühtlase ehitusega, kuid selle hooldamisel tuleb kasutada pinnale sobivaid võtteid. Lõplik otsus tehke tooteandmete, elektriühenduse ja paigalduskoha põhjal ning arvestage ka meeskonna tavapärase töötempoga.

Mida tuleb enne laevale paigaldatava elektripliidi tellimist kontrollida? Kontrollige seadme mõõtmete, elektrinõuete ja paigaldusviisi sobivust kavandatud asukohaga. Hinnake tööpinna ümbrust, ventilatsiooni, ligipääsu puhastamiseks ning seadme turvalise kinnitamise vajadust. Kuna mudelite omadused erinevad, tuleb otsus siduda konkreetse toote dokumentatsiooni ja laeva tehniliste tingimustega ning kooskõlastada vajalikud ühendustööd pädeva spetsialistiga.

Miks valida seadmed BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete HoReCa-, toidutootmis- ja B2B-klientide seadmelahendustele ning aitab ostjal leida projekti vajadustele vastava variandi. Kohalik ja rahvusvaheline kogemus võimaldab arutada nii üksiku pliidiplaadi valikut kui ka selle rolli terviklikus kambüüsis. Müügijärgseks toeks pakub tehniline osakond diagnostikat, remonti ja ennetavat hooldust. Kui töö iseloom seda võimaldab, tehakse hooldus kliendi asukohas; muul juhul saab korraldada seadme transpordi töökotta ja tagasi. Teenuse sisu on täpsemalt kirjeldatud köögi- ja baariseadmete hoolduse lehel.

Elektripliidi kohaletoimetamine

Professionaalse pliidiplaadi tarne korraldatakse koostöös logistikapartneritega Eestisse, mujale Euroopasse või teistesse sihtkohtadesse, lähtudes seadme kaalust, mõõtmetest ja projekti eripärast. Võimalikud on kullerteenus, kaubavedu, ekspresstarne ning individuaalne transpordilahendus. Tarnetingimused ja kulu esitatakse ostukorvis või lepitakse eriprojekti puhul eraldi kokku; üksikasjad leiate kohaletoimetamise teabe lehelt.