Elektrigrill laevadele on mõeldud professionaalseks kuumtöötlemiseks laevaköökides ning teistes piiratud tööruumiga toitlustusüksustes. Valikus on siledad, ribilised ja kombineeritud küpsetuspinnad ning kroomitud pinnaga mudelid. Seadmeid kasutavad restoranid, hotellid, kohvikud, sööklad, toitlustusettevõtted ja tootmisköögid, mis vajavad järjepidevat töökorraldust. Eesti HoReCa ostja saab valida nii grill- ja praeplaate kui ka laevakööki tähistavaid Marine-mudeleid. Laiema seadmevalikuga tutvumiseks avage laevajahi köögitehnika kategooria.
Valikul võrrelge küpsetuspinna tüüpi, seadme elektriühendust, paigutust tööliinis ja sobivust kavandatud menüüga. Sile pind toetab mitmekülgset praadimist, ribiline pind jätab tootele iseloomuliku mustri ning kombineeritud lahendus võimaldab eri töövõtteid ühel seadmel. Arvestada tuleb ka puhastamise, ligipääsetavuse ja köögi tipukoormusega. BHS nõustab professionaalse lahenduse leidmisel ning pakub seadmete diagnostikat, remonti ja ennetavat köögi- ja baariseadmete hooldust kliendi tegevuskohas, kui töö on seal tehniliselt teostatav. Tellimuse transporditingimused ja kulu leiate kohaletoimetamise teabe lehelt.
Laevaköögi elektrigrill aitab korraldada kiiret kuumtöötlemist keskkonnas, kus tööpinna kasutus, seadmete paigutus ja teenindusvoog peavad olema hoolikalt läbi mõeldud. Selle kategooria valikus on siledad, ribilised ja sile-ribilised praeplaadid, elektrigrillid ning küpsetuspinna kohale paigaldatavad võileivaplaadid ja -pressid. Osa tootenimetusi tähistab Marine-seeria seadmeid ning valikus leidub ka neutraalkapiga lahendus. Eesti laevaoperaatori, toitlustaja või projektijuhi jaoks on oluline siduda seadme valik tegeliku menüü, elektriühenduse ja olemasoleva köögiliiniga. Teisi professionaalseid seadmerühmi näeb lehel kõik köögitehnika tooted.
Kuidas laevaköögi elektrigrill töötab?
Elektrigrilli tööpõhimõte seisneb küpsetuspinna kuumutamises elektrienergia abil. Tooraine asetatakse otse siledale, ribilisele või kombineeritud pinnale, kus kuumus kandub toidule kontaktküpsetuse teel. Sile plaat sobib erinevate toodete praadimiseks ja ühtlase pinnakontakti saavutamiseks, ribiline plaat aga võimaldab kujundada grillile omase pinnamustri. Sile-ribiline mudel jagab tööala kahe erineva valmistusviisi vahel, mis aitab mitmekesise menüü puhul tööetappe koondada. Kroomitud ja Superchrome’i nimetusega variandid laiendavad valikut erineva pinnaviimistlusega seadmete vahel. Põhiosad on kuumutatav tööpind, elektrilised kuumutuselemendid, juhtseadised ja konstruktsioon, millele tööpind toetub. Konkreetne juhtimisviis ning elektriühenduse nõuded sõltuvad valitud tootest ja tuleb enne tellimist üle kontrollida. Eraldiseisvat grillpinda saab täiendada sobiva võileivaplaadi või -pressiga, kui vastav ühilduvus on tooteandmetes kinnitatud. Köögiliini terviklikuks kavandamiseks vaadake ka laevajahi köögitehnika valikut.
Millal ja kus on elektrigrilli vaja?
Seade on vajalik laevarestoranis või meeskonnaköögis, kus praetud ja grillitud roogi valmistatakse teeninduse vältel korduvalt. Hotelli hommikusöögialal aitab sile praeplaat korraldada mitme portsjoni järjestikust valmistamist, samal ajal kui ribiline pind sobib menüüosale, mille puhul soovitakse grillitud välisilmet. Kohvikus või baariköögis võib grillplaat toetada kuumade võileibade ja muude kiiresti valmivate roogade pakkumist. Suurema tipukoormusega restoranis tasub hinnata, kas töövoog vajab üht laiemat pinda või eri ülesanneteks jaotatud küpsetusala. Väikeses kambüüsis määravad valiku eelkõige olemasolev tööruum, ligipääs ja ühendusvõimalused. Seadet ei tohiks valida üksnes tavapärase päevamahu järgi: arvesse tuleb võtta ka väljumiste, ürituste või söögikordade ajal tekkivat tippkoormust. Ajutise tegevuse või projekti korral saab uurida ka professionaalsete seadmete rendi võimalusi, kus sobiv lahendus lepitakse kokku individuaalselt.
Hügieen, pinnad ja vastupidav kasutus
Professionaalses köögis puutub grillplaat toiduga vahetult kokku, mistõttu tuleb küpsetuspinda puhastada tootja juhiste ja ettevõtte hügieenikava järgi. Toidujäägid ning rasv tuleb eemaldada piisavalt sageli, et need ei kanduks järgmisele valmistatavale partiile ega hakkaks tööpinnale kogunema. Enne puhastamist peab personal järgima seadme ohutu väljalülitamise ja jahtumise nõudeid. Sile pind on lihtsa geomeetriaga, kuid ka selle servad ja ümbritsevad alad vajavad tähelepanu. Ribilise pinna puhul tuleb puhastada süvendid, kuhu võivad jääda küpsetusjäägid. Kroomitud pinnaga mudelil tuleb kasutada just sellele viimistlusele sobivaid töövõtteid ning vältida vahendeid, mida seadme dokumentatsioon ei luba. Vastupidavus ei sõltu ainult materjalist, vaid ka korrapärasest puhastamisest, õigetest töövõtetest ja ennetavast kontrollist. Kui tekib tehniline kõrvalekalle, pakub BHS professionaalsete grillide diagnostikat, remonti ja köögiseadmete hooldust; kohapealne töö tehakse kliendi asukohas siis, kui see on tehniliselt võimalik.
Kasutusvõimalused professionaalses köögis
Restoranis saab siledal plaadil valmistada eri menüükomponente järjestikuste tellimuste kaupa, samal ajal kui ribiline tsoon aitab eristada grillitud toodete valmistusviisi. Hotelliköögis võib seade toetada hommikusööki, personali toitlustamist ja à la carte teenindust, kui töökorraldus väldib maitsete ning allergeenide soovimatut ristumist. Kohvikus on võileivapress või grillplaadi kohale paigaldatav võileivaplaat praktiline valik kuumade suupistete tööjaama kujundamisel. Catering-ettevõttes tuleb enne seadme kasutuselevõttu hinnata objekti elektriühendust ja paigutusvõimalusi. Tootmisköögis võib praeplaat olla üheks kuumtöötlusetapiks, kuid selle sobivus peab lähtuma konkreetsest protsessist ja töömahust. Eesti professionaalses toitlustuses tasub seadme valik siduda retseptide, partiide järjestuse, puhastuspauside ja teeninduse tipptundidega. Sobiva terviklahenduse leidmiseks saab võrrelda ka teisi professionaalse köögi seadmeid.
Korduma kippuvad küsimused
Kas valida sile, ribiline või kombineeritud küpsetuspind? Sile pind sobib mitmekülgseks kontaktküpsetuseks, ribiline pind annab tootele grillitud pinnamustri ning kombineeritud plaat võimaldab kasutada mõlemat töövõtet samas seadmes. Otsus peaks lähtuma menüüst, samaaegselt valmistatavatest toodetest, puhastusrutiinist ja sellest, kuidas tööjaam tipukoormuse ajal toimib.
Mida tuleb enne elektrigrilli tellimist kontrollida? Kontrollige valitud mudeli elektriühendust, kavandatud paigalduskohta, tööpinna tüüpi ja sobivust olemasoleva köögiliiniga. Hinnata tuleb ka teenindusmahtu, personali ligipääsu ning puhastamiseks vajalikku töökorraldust. Kui seadme sobivus projekti vajab täpsustamist, küsige nõu enne tellimuse ja transpordi korraldamist.
Miks osta elektrigrill BHS-ist?
BHS töötab professionaalsete HoReCa, toidutootmise ja B2B klientidega ning aitab valida seadmeid vastavalt ettevõtte tegelikule töökorraldusele. Nõustamisel saab võrrelda küpsetuspinna lahendusi ja hinnata nende kohta kavandatud köögiliinis. Pärast ostu on võimalik tellida diagnostikat, remonti ja ennetavat hooldust; tehniliselt võimaliku töö teevad spetsialistid kliendi tegevuskohas. Regulaarne professionaalsete köögiseadmete hooldus aitab vähendada ootamatute seisakute riski ja toetab seadme pikaajalist kasutamist. Kui kohapealne remont pole võimalik, saab BHS korraldada seadme transpordi hooldusesse ning selle tagastamise pärast töö lõpetamist.
Elektrigrilli kohaletoimetamine
BHS korraldab professionaalsete seadmete turvalise transpordi Eestis, mujal Euroopas ja rahvusvahelistesse sihtkohtadesse koostöös logistikapartneritega. Tarneviis, tingimused ja maksumus sõltuvad sihtkohast, saadetise kaalust, mõõtmetest ning projekti vajadustest; ajakohased üksikasjad on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel. Suurema või erilahendusega tellimuse korral lepitakse logistika kokku individuaalselt, et elektrigrill jõuaks professionaalsele objektile turvaliselt ja paigaldamiseks valmis.