Elektriboilerid laevadele

Laeval kasutatav elektriboiler ehk elektriline keedukatel aitab korraldada mahukat kuumtöötlust professionaalses köögis, kus töövoog peab olema ette planeeritud. Selle kategooria toodete seas on erineva mahuga keedukatlad, automaatsed mudelid, kaudse kuumutusega lahendus ja kateldele mõeldud korvid. Valik sobib ostjale, kes kavandab uut laevakööki või asendab olemasolevat tootmisseadet. Eesti ettevõttel tuleb võrrelda mudelit tegeliku menüü, portsjonimahu ja paigalduskohaga, mitte lähtuda üksnes nimetuses märgitud mahust. Tervikliku projekti puhul saab kategooriat vaadelda koos muu laeva- ja jahtköögitehnikaga.

Kuidas elektriline keedukatel töötab?

Elektriline keedukatel kasutab toidu või vedeliku kuumtöötlemiseks elektrienergiat. Selle põhiosad on keedunõu, elektriline kuumutussüsteem, juhtseadised ning mudelist sõltuvad täitmise ja tühjendamise lahendused. Valikus olevate nimetuste järgi leidub nii tavalisi kui ka automaatseid katlaid ning automaatse veetäitmisega kaudse kuumutuse mudel. Kaudse kuumutuse korral ei toimu soojusülekanne samal viisil nagu vahetult kuumutatavas nõus, mistõttu tuleb tööpõhimõte alati üle kontrollida konkreetse seadme dokumentatsioonist. Korv võimaldab hoida teatud tooraine katla vedelikust eraldi ning lihtsustada selle tõstmist pärast keetmist. Juhtimisvõimalused ja töörežiimid ei ole kõigil mudelitel ühesugused. Enne ostu tuleb kontrollida juhtpaneeli funktsioone, ühendusnõudeid ja kasutusjuhendit. Kui katel kuulub laiemasse tootmisliini, saab sobivaid lisaseadmeid võrrelda kogu professionaalse köögitehnika valikus.

Millal ja kus on sellist seadet vaja?

Elektriboiler on põhjendatud valik siis, kui köök valmistab ühe töötsükli jooksul suuremaid koguseid suppi, puljongit, kastet, teraviljatoite või keedetavaid lisandeid. Laevaköögis aitab eraldi keedukatel planeerida kuuma köögi tööjaotust nii, et pliidipinnad jäävad teiste valmistusvõtete jaoks vabaks. Hotelli või söökla puhul võib vajadus tekkida hommiku-, lõuna- ja õhtusöögi koormuse koondumisel kindlatesse ajavahemikesse. Toidutootmises on tähtis võrrelda ühe partii suurust, partiide arvu ja nendevaheliseks puhastuseks kuluvat aega. Väiksemas köögis tuleb eriti hoolikalt hinnata seadme paigutust ning töötajate liikumisruumi; suuremas tootmisüksuses on määravam protsesside järjestus ja tippkoormuse läbilaskevõime. Ajutise projekti või muutliku koormuse puhul võib ettevõte küsida ka professionaalsete seadmete rendi võimaluste kohta.

Hügieen, puhastamine ja materjalide sobivus

Professionaalse keedukatla hügieen algab selgest puhastusplaanist. Toiduga kokkupuutuvad pinnad, kaaned, väljalaskeosad ja kasutatavad korvid tuleb puhastada vastavalt tootja juhistele pärast töötsüklit ning vajaduse korral ka eri partiide vahel. Ostja peab tootelehelt kontrollima toidukontaktpindade materjale, sest kategooria nimetus ega mudelinimi ei anna selle kohta piisavat teavet. Samuti tuleb hinnata, kas konstruktsioon võimaldab töötajatel jõuda tavapärase puhastuse käigus kõigi määrduvate piirkondadeni. Vale puhastusvahend või töövõte võib pindu ja tihendeid kahjustada, mistõttu tuleb järgida seadme dokumentatsiooni. Laevaköögis on oluline kaasata puhastamine igapäevasesse töövoogu, et katel oleks järgmise partii jaoks nõuetekohaselt ette valmistatud. Regulaarne tehniline kontroll aitab märgata kulumist enne suuremat riket; selleks saab tellida professionaalsete köögiseadmete hooldust ja remonti.

Kasutusvõimalused professionaalses köögis

Restoranis võib keedukatel toetada puljongi, supipõhja või suurema koguse lisandi ettevalmistamist enne teeninduse algust. Hotellis aitab see korraldada bankettide ja toitlustuspakettide partiitootmist, kui korraga teenindatakse palju külastajaid. Kohvikus on selline seade asjakohane eelkõige keskse ettevalmistusköögi või mahuka lõunapakkumise korral, mitte üksnes nimetuse „kohvik” tõttu. Catering-ettevõte saab katelt kasutada tootmisbaasis enne toidu jaotamist või väljasaatmist, arvestades seejuures ohutu käitlemise nõudeid. Toidutootmises sobib seade standardiseeritud partiide kavandamiseks, kuid tegelik sobivus sõltub retseptist ja protsessist. Eesti HoReCa ostja saab ülejäänud ettevalmistus-, kuum- ja pesulahendusi vaadata kogu köögitehnika valikust, et kujundada seadmete vahel loogiline töövoog.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida sobiva mahuga elektriboiler? Lähtuge ühe valmistuspartii tegelikust kogusest, päevase tootmise sagedusest ja tipptunni nõudlusest. Toodete nimetustes on 50-, 100- ja 150-liitrised variandid, kuid nimimaht ei kirjelda kogu tööprotsessi. Kontrollige kasutatavat töömahtu, ühendusi, mõõte, tühjendamist ja paigaldusnõudeid konkreetse mudeli dokumentatsioonist ning võrrelge neid Eesti objekti võimalustega.

Kas keedukorv sobib iga selle kategooria katlaga? Sobivust ei saa eeldada ainult sarnase mahu põhjal. Korvide ja katelde nimetustes leidub eri mudelitähiseid ning mitut suurust, seega tuleb võrrelda täpset tootetähist ja tootja sobivusinfot. Vajaduse korral küsige enne tellimist nõu, eriti kui korv hangitakse olemasolevale seadmele laevaköögi seadmevalikust.

Miks valida seadmed BHS-ist?

BHS aitab HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B ettevõtete ostjatel leida tööprotsessiga sobivaid professionaalseid lahendusi. Nõustamisel saab arvesse võtta kavandatud tootmismahtu, ruumi ja ülejäänud seadmeparki. Pärast ostu on võimalik kasutada kommertsköögiseadmete diagnostikat, remonti ja ennetavat hooldust; tehniliselt võimaliku töö teeb spetsialist kliendi juures kohapeal. Eesti projektides aitab selline tervikvaade siduda katla valiku, paigalduseks valmistumise ja edasise hooldusplaani. Muutuva vajaduse korral võib uurida ka seadmete rendilahendusi.

Elektriboilerite kohaletoimetamine

BHS korraldab professionaalsete seadmete tarne Eestis, mujal Euroopas ja üle maailma, kasutades saadetise mõõtudele ning projekti vajadustele vastavat logistikalahendust. Tarne tingimused ja maksumus sõltuvad sihtkohast, kaalust, mõõtmetest ning valitud viisist; ajakohane kord on kirjeldatud kohaletoimetamise teabe lehel. Suurema või erilahendusega tellimuse üksikasjad lepitakse kokku individuaalselt.